Glutenvrij knekkebrød & op weg naar Noorwegen

Vanochtend ging de wekker om 4.30 uur. Vroeg. Heel vroeg. De reden hiervoor is dat ik twee uur later op Schiphol moet staan met mijn grote koffer die eigenlijk veels te groot is voor drie dagen. As we speak zit ik waarschijnlijk in het vliegtuig naar Noorwegen. Samen met vijf andere foodbloggers mag ik namelijk mee met Visit Norway als culinair journalist naar de regio Stavanger waar het food festival Gladmat Festival bezig is. Noorwegen staat hoog op mijn to visit list. Dus toen ik een paar weken geleden werd gevraagd om mee te gaan, kon ik natuurlijk niet anders dan enthousiast JA! zeggen. Ik houd echt van Scandinavië. De mensen, het eten, de relaxte sfeer, Ikea en het feit dat alles zo schoon en goed geregeld is. Het is dat het er ‘s winters om drie uur ‘s middags al pikdonker is, anders zou ik er best willen wonen. Vier jaar…

Boekweitpannenkoeken met paddenstoelen & geitenkaas

De maandag was een soort van mijn standaard detox dag geworden met een wekelijkse detox update met bijbehorend eetdagboek. Vorige week gaf ik nog een post-detox update met hoe de eerste detoxloze week was verlopen. Inmiddels zijn we twee weken verder en is het afgelopen met de eetdagboeken. Best wel even wennen, dus daarom vandaag toch nog een detoxrecept: glutenvrije boekweitpannenkoeken met paddenstoelen en geitenkaas. Afgelopen dagen waren ook nog eens behoorlijk anti-detox. Mooi weer, feestjes en etentjes in de tuin maken niet alleen dat het wat rustiger is op mijn blog - ik heb simpelweg geen zin om achter mijn laptop te zitten en te koken – maar ook dat ik weer ongezonder eet. Herkennen jullie dat? Detox-perikelen  Inmiddels heb ik dus weer zo goed alles gegeten en gedronken. Afgelopen week ging ik naar de Vierdaagse feesten in Nijmegen, was het tijd voor biertjes, at ik bij het huiskamerrestaurant van de meisjes van de hapjes,…

Frozen Bloody Mary voor delicious.

Tomatensap is iets dat mijn Oma vroeger standaard bestelde in een restaurant. Ook als ze op bezoek kwam, kochten we speciaal een pak tomatensap. Als kind dacht ik dan altijd wie drinkt er nou sap van tomaten? Dat kan toch nooit lekker zijn. Sap hoort geperst te zijn van fruit en niet van groenten, was mijn idee. Nou, inmiddels weet ik wel beter. Elke ochtend begint mijn dag met een zelf geperst groentesapje van uiteenlopende groenten zoals komkommer, bieten, spinazie of soms zelfs bloemkool. Ik wijdde er zelfs een blogpost aan. Groenten drinken is tegenwoordig best een hype aan het worden. Overal zie je groentesapjes voorbijkomen. Eigenlijk was mijn Oma hartstikke hip met haar tomatensap, een soort van original hipster kun je dus wel zeggen. In de zomer neem ik zo nu en dan een groot glas tomatensap opgeleukt met flink wat tabasco, worcestersaus, versgemalen peper en ijs. Heerlijk verfrissend op een…

Post-detox update: de eerste week na mijn detox

Mijn eerste detox-loze-week zit erop. Na 28 dagen geen gluten, geen koemelk, geen vlees, geen suikers, geen conserveringsmiddelen en E-nummers, geen cafeïne en geen alcohol te hebben gegeten en gedronken, mocht ik vanaf afgelopen zondag weer. De afgelopen maand postte ik elke maandag een detox update met eetdagboek. Vandaag is het dan echt tijd voor de laatste update. Heb je mijn vorige updates gemist? Lees dan hier mijn detox voorbereidingen, detox update 1, update 2, update 3 en update 4 terug of klik hier voor alle detox proof recepten. Zit je ook aan een detox te denken? Dan kan ik het boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel van detoxcoach Jacqueline van Lieshout echt aanraden. Het is een mooie houvast en de ins en outs van het detoxen staan op een leuke manier beschreven. Het boek was mijn leidraad bij het volgen (en volhouden) van een 28-daagse detox. Alles mag & loslaten En wat doe je dan? Als alles opeens weer mag. Die reep Tony’s Chocolonely opentrekken die…

Rijstvel summer spring rolls

Rijstvel spring rolls, oftewel, rijstvel loempia’s. Ik at ze voor het eerst tijdens mijn detox. Tegenover mijn eigen kraampje op de Neighbourfood Market stond Cheryl met haar familierecept voor Vietnamese rijstvel loempia’s. Naast de standaard ingrediënten zoals saladeblad, wortel, komkommer en glasnoedels, kon je kiezen uit bacon, shrimps, egss of fish (makreel). Spring rolls komen uit Vietnam en zijn gemaakt van rijstvellen, ook wel rijstpapier genoemd. Deze rijstvellen week je in water en vul je daarna met alles wat je lekker vindt. Ik kon de verleiding niet weerstaan en probeerde twee spring rolls. Cheryl haar favoriet was een roll met bacon en fish, aangezien ik tijdens mijn detox geen vlees at koos ik voor shrimps en fish. Echt, wat ongelofelijk lekker! Met een vanzelfsprekende behendigheid liet Cheryl gelijk zien hoe je de rijstvel loempia’s rolt, zodat ik ze thuis ook kon maken. Het rollen zag er eigenlijk heel makkelijk uit, dus meteen nam ik mij voor om deze springrolls na mijn detox nog eens te maken….

Boekweit chocolade granola

Dit is mijn nieuwe favoriete granola. Om mijn granola en chocoladeverslaving wat te temperen tijdens het detoxen ontdekte ik dit recept van My New Roots. Dit is echt hét ultieme recept voor de granolafans onder ons die ook nog eens van chocolade houden. Het beste van twee werelden. Chocolade. En granola. In één dus. Mijn andere favoriet is mijn crunchy en chunky granola met geheim ingrediënt. Ook daar maak ik regelmatig nog een flinke pot van. Het verraderlijke aan een grote pot boekweit granola is – bij mij althans – dat je blijft eten. Van mezelf moet ik daarom ‘s ochtends granola over mijn yoghurt scheppen en dan de pot in de kast laten staan. Héél soms loop ik terug naar de keuken om er wat extra bij te doen. Nog één schepje. Oké, nog twee schepjes. Soms neem ik tussendoor zelfs een paar lepels granola. Gewoon, omdat ik het zó lekker vind…

WIN: Cuisinart Soepblender (een blender die kan koken)

Hoera: +1500 volgers! Maandagmiddag bereikte mijn blog een nieuwe mijlpaal: 1500 volgers op Bloglovin. Het moment ging te snel om er een screenshot van te maken, want voor ik het doorhad zat ik alweer op de 1501.  Ik weet nog goed dat ik eind november vorig jaar op het magische getal van 555 zat. Mijn vader zegt nog vaak “weet je nog, in november had je 555 volgers, dat lijkt nog maar zo kort geleden”. Tijd dus voor een klein feestje! Vandaag wil ik iedereen bedanken voor al jullie leuke, lieve, enthousiaste, spontane en in tijden van detox bemoedigende en steunende reacties. Reacties dat jullie bij het zien van mijn recepten gelijk naar de winkel rennen om het ook te maken, foto’s op Instagram van mijn rauwe brownies (die je trouwens ook écht moet maken), mijn inmiddels befaamde aardbeien rabarberbrood en meest bekeken recept voor worteltaart, voorbijkomende dadelballetjes en de rabarber…

De laatste detox update & eetdagboek: week 4

Yeaaah, het zit erop! Zaterdag was mijn laatste dag van 28 dagen detoxen. Acht-en-twintig dagen! Geen gluten, geen koemelk, geen vlees, geen suiker, geen conserveringsmiddelen en E-nummers, geen cafeïne en geen alcohol. Vooraf dacht ik nog dat dit onoverkomelijk zou worden, maar nee hoor: het is gelukt! Braaf heb ik mij 28 dagen aan het lijstje gehouden. En man, wat heb ik lekker gegeten. Natuurlijk waren er wel momenten dat het zwaar was en ik alleen kon toekijken hoe anderen een browniekoek met dulce de leche aten, maar achteraf is het allemaal erg meegevallen. Slechts één keer heb ik een klein beetje gesjoemeld met twee witte rijstvellen, maar verder volledig detox proof! Denk je nou: detox?! Lees dan eerst mijn detox voorbereidingen en tips, detox update 1, update 2 en update 3.  Terug naar 28 dagen geleden Weet je nog? 28 dagen geleden… (zo nee, lees hier dan mijn eerste update terug). Ik schafte…

Zondagse fluffy speltwafels & ik wil een wafelijzer

Het is zover, mijn detox zit erop! Ik weet natuurlijk nog niet hoe mijn eerste dag wordt, maar dat vertel ik morgen… Wel weet ik dat ik gisteravond om 23.49 uur ontzettend veel zin had in chips en toen dacht nog 10 minuten. Toen werd het ook nog verlenging en was er nog meer tijd voor verleidingen. Op Twitter moedigde iedereen aan dat ik er lekker van moest genieten en ik was bijna bezweken onder de groepsdruk, maar toch heb ik mezelf weten te bedwingen. Gelijk een bakje chips om 00.00 uur voelde toch een beetje drastisch. Ik ben benieuwd hoe mijn eerste detoxloze dag verder verloopt… Vandaag een recept om te ont-detoxen, dus niet gelijk heel heavy maar ook weer niet helemaal detox proof. Deze wafels zijn gemaakt van volkoren speltmeel en het recept is echt ontzettend makkelijk. Wafels zijn voor mij een soort van luxe ontbijt. Een stapel wafels doet me…