Epic Burger Project #8. Wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout

Het is weer epic burger time. Zoals beloofd deze maand niet één, maar twee burgers om mijn achterstallige burgeronderhoud in te halen. Nummer 7 was deze zwartebonenburger met maïs. Heb jij die al gemaakt? Echt doen, want hij is to die for. Tijdens mijn Epic Burger Project kom ik er telkens weer achter dat je echt van alles burgers kunt maken. Deze keer is de wortel aan de beurt en wordt het een wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout. De inspiratie voor deze burger komt van ZTRDG. Al jaren spaar ik hun leuke kaarten met recepten erop. Toen ik net terug was van mijn reis naar Australië was ik helemaal into vegetarische burgers (daar heb ik echt de meest uiteenlopende burgers gegeten). Deze kikkererwtenburger Aussie style met geitenkaas en bieten is daar ook op geïnspireerd. Bijna elke week maakte ik wel een veggieburger, meestal met kikkererwten. Tot ik even later tegen deze wortelburger met sesam…

Zelfgemaakte limoenlimonade met tijm, komkommer & agave

Momenteel zit ik in in de ontkenningsfase. De ontkenning van het eind van de zomer, het einde van lange zomeravonden, de kortende dagen en de winterjas. Het begin van de herfst lijkt in aantocht, maar ik wil nog even niks weten van de regen, de buien, de winterjas uit de kast halen en comfort food. Nee. Ik zit na de tropische warmte in Barcelona nog in de zomersferen en wil een glas ijskoude zelfgemaakte limonade. Dus toen gister de zon scheen ben ik gelijk op de fiets gestapt om limoenen te halen en een zak ijsblokjes. Het recept voor deze limoenlimonade komt van een Mexicaans restaurantje waar we op onze laatste dag in Barcelona hebben gegeten. De limonade is gemaakt zonder suiker en gezoet met agavesiroop. Ook komt er geen pan aan te pas. Je maakt de limonade rechtstreeks in het glas of een kan. Op onze laatste avond gingen we uiteten bij Cantina Machito. Normaal…

Double chocolate oats & fairtrade chocoladeworkshop

Ook zo verslaafd aan chocolade? Dan heb ik iets leuks! Vanuit het zonnige Barcelona vandaag een chocolade ontbijtje én kans op deelname aan de Fairtrade chocoladeworkshop georganiseerd door Max Havelaar en delicious. magazine. Chocolade. Ik houd echt van chocolade. Ik ben zelfs een beetje verslaafd. Zo van “oké één stukje dan, of nou ja twee, oh en toen was ineens de hele reep op“. Dus toen Max Havelaar mij van de week vroeg of ik mee wil doen met de Fairtrade chocoladeworkshop, was er maar één antwoord mogelijk. Een workshop chocolade maken met homemade praliné, truffels en bonbons kan ik moeilijk weerstaan. En ik hoop jij ook, want ik mag één kaartje weggeven. Extra leuk is dat je tijdens de workshop niet alleen zelf aan de slag gaat met chocolade, maar ook het verhaal erachter te horen krijgt. Cacaoboerin Abigail Gama komt vertellen hoe het is om te werken op een…

Noorwegen: Regio Stavanger

De afgelopen weken stonden in het teken van Scandinavië. Zo bezocht ik de regio Stavanger in Noorwegen, ging ik op stedentrip naar Kopenhagen (klik hier voor alle hotspots) en treinden we nog een dagje naar Malmö in Zweden. Alleen Finland heb ik nog niet kunnen afstrepen. En morgen ga ik voor een week naar Barcelona, verre van Scandinavisch, maar toch ook wel heel fijn ondanks dat ik er al zo’n zes keer ben geweest (mocht je trouwens nog Barcelona must visit tips hebben, dan mogen ze onderaan in de comments!). Het tripje naar Stavanger was een culinaire persreis georganiseerd door Visit Norway. Samen met vijf andere foodbloggers verbleven we drie dagen in Stavanger. Ondanks dat we er maar kort waren, hebben we ontzettend veel gedaan en beleefd. Natuurlijk stond de trip in het teken van eten en was dit ook wel een van de hoofdactiviteiten (maar dat kan ook niet anders als je met foodbloggers op reis gaat)….

Epic Burger Project #7. Zwarte bonenburgers met maïs, olijven & feta

Hoe heeft dit kunnen gebeuren? Ik ben vorige maand gewoon helemaal mijn Epic Burger Project vergeten. Zelfs tijdens mijn detox heb ik nog een epic detox burger gegeten, maar in juli is het er totaal bij ingeschoten. Hoe kan ik als doorgewinterd burgerliefhebber nou vergeten om burgers te eten? Ik heb ze natuurlijk wel volop gegeten, maar niet zelf gemaakt. Schandalig toch! Dus vandaag – om het goed te maken – ben ik terug met een wel heel epische burger: een zwarte bonenburger met maïs, olijven, feta, rode peper en koriander. Misschien komt het door de vakantie, doordat mijn blog op een wat lager pitje stond vanwege al het mooie weer, doordat ik in Noorwegen was en Kopenhagen bezocht of doordat ik voornamelijk burgers buiten de deur heb gegeten bij mijn favoriete burgerrestaurantjes. Hoe dan ook. Er is eigenlijk geen geldig excuus voor het niet zelf maken van burgers. Vandaag maak ik het daarom helemaal goed met…

Frozen banana chocolade ijskoffie

Dit is mijn nieuwe verslaving: bevroren banaan. Ik pureer ze op allerlei manieren en met alles erdoorheen. Smoothies, ijsjes, ijskoffies. Met ander fruit, met yoghurt, met melk, met cacao, met kokos en met avocado. Mijn bevroren bananen verslaving is sinds ik een krachtige blender heb flink toegenomen. Voorheen liep ik altijd te prutsen met een staafmixer en keukenmachine. Tegenwoordig maak ik ongeveer elke ochtend een smoothie van bevroren fruit. Meestal neem ik dus bevroren banaan, maar ook wel eens frambozen, mango of aardbeien. In populaire termen worden gepureerde bevroren bananen ook wel banana soft serve genoemd. Doordat het fruit ijskoud is, wordt het in blender heel romig waardoor het op soft ijs lijkt. Voor een soft serve kun elk soort fruit gebruiken en er alles doorheen doen wat je lekker vindt. Als je er wat yoghurt of melk doorheen doet, krijg je meer een smoothie. Sinds een paar maanden heb ik daarom maar standaard een grote bak in de vriezer…

Hotspots Kopenhagen

Kopenhagen: op mijn to visit list Kopenhagen stond al lange tijd op mijn to go lijstje. Of beter gezegd lijst, want de plekken die ik nog wil bezoeken zijn eindeloos. Van de Scandinavische landen had ik tot vorige week alleen Stockholm bezocht. In de afgelopen twee weken ben ik in Noorwegen, Kopenhagen en een klein beetje Zweden geweest. Na deze tripjes ben ik verliefd geworden op Scandinavië. Kopenhagen is echt een stad waar je je gelijk thuis voelt. De vriendelijke mensen, de mooie natuur, de rust, de heerlijke brunches, de gekleurde huisjes en leuke koffietentjes maken Kopenhagen tot een van mijn lievelingssteden. Hotspots Kopenhagen  In zes dagen ontdekte ik samen met Marlous Kopenhagen tijdens onze stedentrip. We bezochten eindeloos veel leuke plekken en hotspots, fietsen door leuke wijken, aten burgers, dronken cocktails, smoothies en ijskoffies, bezochten een festival, stapten weer op de fiets en aten de beste brunch ooit. Doordat local Cecilia ons rondleidde door…

Clafoutis met bramen en vanille (glutenvrij, koemelkvrij & suikervrij)

De afgelopen week bracht ik door in Kopenhagen. De blog was dus even in de vakantiemodus, maar wel kon je ondertussen onze avonturen in Kopenhagen uitgebreid volgen op Instagram. Slenteren door allerlei kleine straatjes, kopjes koffie, fietsen naar de zee, springen van de haven het water in, cocktails drinken op een festival en veel ijskoude smoothies. Kopenhagen was echt geweldig. Als je er nog nooit bent geweest, dan moet je er heen. Natuurlijk komt er nog een uitgebreide cityguide aan met alle hotspots die we bezochten. Mocht je niet kunnen wachten, kijk dan hier voor alvast een kleine foto impressie van Kopenhagen. Inmiddels ben ik dus weer thuis met dit recept voor clafoutis met bramen en vanille. Totaal niet Deens, maar wel erg lekker. Via Instagram kreeg ik al allerlei receptverzoeken, dus hier is hij dan. De clafoutis is gemaakt van amandelmeel dus glutenvrij en ook zonder koemelk en geraffineerde suiker dus ook detox proof. Clafoutis…

Groene smoothie met avocado, banaan, spinazie, gember & hazelnoot

Een groene smoothie met avocado. Toen ik er voor het eerst over hoorde moest ik een beetje vies kijken. Ik ben echt dol op avocado, dus daar ligt het niet aan, maar het idee dat je het door een rietje drinkt… Daar moest ik even aan wennen. De eerste keer dat ik een avocado smoothie dronk was in een cafeetje in Utrecht. Op zich viel het me niet tegen. De avocado doet het goed in een zoete smoothie, maar de smaak was wel wat laf. Thuis probeerde ik zo nu en dan wel eens een smoothie met avocado en banaan, maar ook dan bleef er iets van smaak uit. Een nieuwe poging deed ik afgelopen week op het Gladmat Festival in Stavanger in Noorwegen (klik hier voor mijn eerste reisverslag). Bij de kar met sapjes en smoothies bestelde ik de very veggie - een smoothie met spinat, eple, avocado, hasselnøtt en ingefær. Van de eerste vier ingrediënten kon ik zonder…