De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Fair mango lassi & de Fairtrade Week

Over 5 dagen is het zover: de start van alweer de achtste editie van de Fairtrade Week. Van zaterdag 25 oktober tot en met zaterdag 2 november staat alles een week lang in het teken van Fairtrade. Heb jij iets met Fairtrade? Ik zelf houd van producten met een verhaal en zo ook van de boerenverhalen van Fairtrade. Al eerder maakte ik deze hele lijst recepten met fairtrade producten en vorig jaar won ik met deze blogpost de Fairtrade Blogger Havelaar Award. De waanzinnige prijs is een reis naar theevelden in Sri Lanka aankomende december. De reis is nog eventjes wachten, maar de Fairtrade Week vindt volgende week al plaats. Om alvast in de stemming te komen, beginnen we vandaag met een fair mango lassi. Fairtrade Fairtrade helpt boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden op weg naar een beter bestaan. Fairtrade probeert ervoor te zorgen dat zij een betere plek verkrijgen in de handelsketen, zodat zij kunnen leven van hun…

Hotspot Amsterdam: de Foodhallen

Aanstaande dinsdag is de officiële opening van de Foodhallen in Amsterdam West, maar afgelopen week mocht ik al komen voorproeven. De Foodhallen in Amsterdam is een onderdeel van de Hallen. Een oude tramremise is omgebouwd tot de Hallen Amsterdam met daarin een bioscoop, hotel, een bibliotheek en horeca, waaronder de Foodhallen.  De Foodhallen is een indoor foodmarket. In de Foodhallen vind je 21 verschillende food concepten waar je lekker en goed kunt eten en drinken. Van gezonde handrolls met quinoa, de lekkerste tosti’s ooit tot Indiaas streetfood. Het is eigenlijk een soort culinaire proefmarkt met verschillende horeca concepten onder één dak. Tijdens de rondleiding heb ik alles mogen proeven, dus hier mijn favorieten. Ben jij al bij de Foodhallen geweest? Eerst kregen we een rondleiding langs alle stands waarin iedere ondernemer vertelde over hun concept. Daarna was het natuurlijk tijd om alles te proeven. Mijn favorieten is de tosti van Caulils, eigenlijk was…

Chocolade courgettebrood met walnoten & rozijnen

Het is weer vrijdag, dus tijd voor alweer het vijfde recept voor Dille & Kamille. Dit keer een cake. Of eigenlijk een brood. Meer een broodcake. Dit courgettebrood lijkt op een bananenbrood maar dan met courgette. Het klinkt misschien gek, courgettebrood, maar het is echt ontzettend lekker. Van de courgette zelf proef je niet veel, maar het maakt het wel heerlijk smeuïg. Cake of brood. Ik noem het maar courgettebrood.  De scheidslijn tussen een brood en cake vind ik – net als bij bananenbrood – altijd een beetje schimmig. Wat is nou precies het verschil tussen een courgettebrood of een courgettecake? Ik heb het wel eens gegooglet. Een courgettebrood is een snel brood dat wordt gemaakt in een cakevorm. De textuur van courgettebrood is meer compact, zwaarder en vochtiger dan van een cake. Een courgettecake is dus lichter en luchtiger qua textuur. Ondanks dat een courgettebrood en een courgettecake er vrijwel hetzelfde…

Boekweit abrikozenrepen (detoxproof)

Afgelopen dagen was het even wat stiller op de blog, want ik zat samen met vijf vriendinnen in het heerlijke Boedapest. Het was mijn eerste Oost Europa ervaring, dus al jullie tips konden we goed gebruiken. Wát een leuke stad is Boedapest! Natuurlijk later meer hierover op de blog. Het was daar rond de 25 graden, dus toen ik zondagavond weer in Nederland aankwam met kou, regen en wind was dat wel even wennen. Met de dagen die korten, de regen en grauwheid buiten merk ik dat ik af en toe wel wat extra energie kan gebruiken. Het liefst zou ik een hele reep chocolade op eten, maar dat is niet altijd verantwoord. Als alternatief voor een meer gezond tussendoortje ging ik aan de slag om zelf repen te maken. Zelfgemaakte repen zijn super easy en als je eenmaal aan de homemade variant zit, wil je niet meer terug. Meestal…

Hartige plaattaart met venkel, geitenkaas en munt

Plaattaart is mijn nieuwe favoriet als ik zin heb in hartige taart. Je pakt een stuk bladerdeeg, rolt dit uit ter grootte van een bakplaat en belegt het met alles wat je lekker vindt. Enorm simpel om te maken dus. Met hartige plaattaart kun je echt alle kanten op. Dit recept is alweer recept nummer 4 voor Dille & Kamille (de eerdere recepten kun je hier terugvinden). Bij Dille & Kamille kwam ik de perfecte plaattaart vorm tegen. Precies de goede grootte en ook nog eens gemaakt van emaille. Ik houd van emaille en zou het liefst een emaille huis hebben, dus toen ik deze bakplaat zag moest ik daar wel een plaattaart op maken. Zoals je ziet heb ik ook hier weer een goed excuus om het echt nodig te hebben, terwijl je de plaattaart net zo makkelijk op de bakplaat van de oven maakt. Maar goed, met plaattaart kun…

Epic Burger #10. Pompoenburger met halloumi & de uitslag van de hamburgerwedstrijd

Vandaag is het weer epic burger tijd. Niet alleen heb ik weer een lekker burgerrecept voor jullie, maar ook de uitslag van de hamburgerwedstrijd van Hellmann’s waar ik aan mee deed is bekend. Jullie hebben allemaal massaal gestemd, maar helaas heeft mijn burger net niet gewonnen. Of nou ja, net niet, het scheelde een kleine 100 stemmen. Mijn walnoten linzenburger is tweede geworden met 606 stemmen! Nummer 1 is het Broodje Hamburger van Wat een studentje ‘s avonds eet met 705 stemmen. Leonie: gefeliciteerd (enne mag ik dan een keer jouw burger komen eten op het Green Egg?) Dit is de eindstand geworden: 1) Broodje hamburger van Gewoonwateenstudentjesavondseet: 705 stemmen 2) Walnoten linzenburger van YellowLemonTreeblog.com: 606 stemmen 3) Real American Burger van UitPaulinesKeuken.nl: 500 stemmen 4) The Skinny Burger van Thelionkitchen.com: 356 stemmen 5) Courgette-kaasburgers van Chickslovefood.com: 262 stemmen 6) Kipburger met bacon en avocado van LeukeRecepten.nl: 261 stemmen 7) Chicken burrito…

Crunchy noten granola & een beetje food fotografie

Vandaag iets over twee dingen die ik graag doe: granola eten en foto’s maken van eten. Ik begin met de granola. Granola is een van mijn guilty pleasures. Een pot granola kan ik leeg eten als een zak chips, als late night snack of elke ochtend door de kwark. Granola verveelt nooit eigenlijk, vooral ook omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren. Wie mijn blog al even volgt, heeft al behoorlijk wat recepten voor granola voorbij zien komen. Zo maakte ik deze chocolade boekweit granola, een granola van speltvlokken en quinoa en de ontdekte ik het geheim voor de meest chunky granola ooit. Een pot granola is iets dat standaard in mijn voorraadkast staat. Op het moment dat de bodem zichtbaar wordt, is er alweer een nieuwe portie in de maak. Dit granola recept is alweer recept nummer drie voor Dille & Kamille. Aangezien ze bij Dille & Kamille zulke mooi weck-…

Fair kokosrijst met mango

Zoals je vorige keer kon lezen, ontwikkel ik dit najaar recepten met fairtrade ingrediënten en producten voor Wereldwinkels. Recept nummer één was deze fair quinoasalade. Vandaag is het alweer tijd voor het tweede recept. Dit keer een met een Thais tintje. De laatste week van oktober is het namelijk fairtrade week met als thema Thailand. En wat is nou meer Thais dan rijst, kokosmelk en mango? Juist: kokosrijst met mango. Vorige zomer was ik voor het eerst in Thailand (hier kun je mijn reisverslag en hotspots lezen). Daar maakte ik kennis met echt pittige curry’s, met een rietje drinken uit een kokosnoot en met sticky rice met mango. Als we ergens gingen eten – en ik na een flinke kom curry nog plek over had of eigenlijk helemaal geen plek meer over had – bestelde ik standaard sticky rice als toetje. Sindsdien probeer ik tevergeefs thuis de perfecte sticky rice te maken, maar op de een of andere manier…