Shakshuka: eieren in pittige tomatensaus

Wie goed heeft opgelet weet dat dit recept voor shakshuka stiekem een repost is. Vandaag de herintrede van shakshuka op de blog, want dit recept is zo geweldig. Het is mijn ultieme comfort food. Vanuit goede voornemens om minder eten weg te gooien, meer te sparen en inventief om te gaan met kliekjes deed ik begin dit jaar een halfslachtige poging om een budget serie te beginnen. Het eerste gerecht van de serie was dit recept voor Shakshuka, oftewel eieren in pittige tomatensaus. Mijn voornemen was om elke maand een budgetrecept te posten. Een voornemen ja, want daar – zoals met veel voornemens – bleef het dan ook bij. Mijn budget blogserie is dus niet van de grond gekomen. Wel ben ik steeds bewuster met eten bezig. Zeker ook sinds mijn detox heb ik geleerd om niks weg te gooien. Zo maakte ik handig mijn restjes op en na mijn detox heb ik dit erin gehouden. Dit is…

Havermout dadelrepen

Soms heb ik last van fases. Ik weet niet of jij dit ook hebt, maar eigenlijk zit ik altijd wel in een soort van fase. Vooral als het aankomt op ontbijt en zoetigheid. Een homemade granola fase, een dadelballetjes fase, een rauwe brownie fase of een zelf repen maken fase. De zelfgemaakte repen fase is alweer even geleden. Toen ik gister door de supermarkt langs het kant-en-klare repenschap liep, wist ik opeens wat ik wilde maken: dadelrepen. Een tijdje terug kreeg ik van Yogi & Yousef dadels opgestuurd. De on the go dadels heb ik allang op, maar de grootverpakking met dadels lag een soort van te verstoffen. Dit leek mij het ideale moment om ze te gebruiken. En waar kun je nou beter zelf repen mee maken? Juist: met dadels. Zo werden het deze havermout dadelrepen met noten. Ik zat me laatst wel af te vragen waar dadels eigenlijk vandaan komen….

Kookboekreview: Over Rook

Toen ik gister mijn uitpuilende boekenkast aan het bekijken was, vond ik het weer de hoogste tijd voor een kookboekenreview. De laatste keer is alweer even geleden. Eerder schreef ik een review over deze kookboeken. Vandaag is het boek Over Rook van Meneer Wateetons aan de beurt. Over Rook is hét ultieme handboek voor warm en koud roken. Naast het hebben van een moestuin, of eigenlijk überhaupt een tuin, is het hebben van een eigen rookoven ook iets wat op mijn verlanglijst staat. Dit lijkt nog even ver weg, máár, niet getreurd. Ook zonder tuin (en zelfs zonder rookoven) kun je thuis aan de slag met roken. Normaal gesproken vind ik boeken met rookrecepten vaak wat saai. Alhoewel er veel informatie in dit boek staat, is het op een erg leuke manier neergezet. Het is helemaal niet vervelend om dit boek door te lezen. Het boek begint met wat leuke rook quotes. Waar…

Yoga & Chocolademousse met maar drie ingrediënten

Een gezonde variant van chocolademousse. Dat klinkt bijna te mooi om waar te zijn, toch? Máár, het kan! Of nou ja, een soort van. Laat ik beginnen met vertellen dat dit natuurlijk geen echte chocolademousse is. Dit om mogelijk valse beloftes en teleurstellingen te voorkomen. Er zit dus geen echte chocolade in, maar het lijkt er wel op. Wel kan ik zeggen dat deze mousse van avocado, banaan en cacao behoorlijk naar chocolademousse smaakt. Bovenal: voor deze chocolademousse heb je dus maar 3 ingrediënten nodig! Daarom noem ik het toch maar een gezonde versie van chocolademousse, ook al komt er geen echte chocolade, room en suiker aan te pas. Daarnaast is een derde leuke bijkomstigheid dat je deze chocolademousse zowel als toetje als ontbijt kunt eten. Chocolade in de ochtend. Dat is toch wel het ultieme ontbijt om mee wakker te worden. Pas wel op: hij is verslavend lekker! Ik heb…

Quinoa salade met pompoen, gember, feta & pompoenpitten

Zoals jullie wellicht weten houd ik van verhalen. Recepten met een verhaal, producten met een verhaal en ingrediënten met een verhaal. Achter mijn eigen recepten probeer ik ook altijd een klein verhaal te vertellen. Aangezien ik van verhalen houd, ben ik ook groot fan van fairtrade. Dit was het afgelopen jaar ook merkbaar op mijn blog. Zo won ik de Max Havelaar Award, gaf ik dit voorjaar bakworkshops met fairtrade producten namens Fairminds, bakte ik deze citroencake met fairtrade groene gemberthee, maakte ik afgelopen weekend fair bonbons samen met cacaoboerin Abigail uit Ghana tijdens de fairtrade chocoladeworkshop en ga ik eind dit jaar met Max Havelaar en delicious. mee op reis op zoek naar fairtrade thee in Sri Lanka. Toen de Wereldwinkel mij benaderde om recepten te ontwikkelen met fairtrade producten en ingrediënten kon ik niets anders dan ja zeggen. Vandaag het eerste fairtrade recept, maar eerst is het tijd voor wat verhalen. Fairtrade: eerlijke producten Bij…

Hotspots Barcelona

Hotspots Barcelona Vorige week ben ik terug gekomen uit een van mijn favoriete steden: Barcelona. Op Instagram kon je al een en ander bekijken, maar vandaag tijd voor al mijn Barcelona tips, hotspots en leuke plekken om te eten op de blog. Barcelona is een van mijn lievelingssteden. Ondanks dat ik er al zo’n zes keer ben geweest, heb ik ook deze keer weer weer ontzettend veel leuke nieuwe plekken ontdekt. Aangezien T. en ik alle highlights en toeristische attracties al bezocht hadden, bestond onze citytrip vooral uit het slenteren door wijken, ergens wat eten en G&T’s drinken. Vanuit ons appartement in de Gotische wijk konden we te voet naar de wijken Raval, Barceloneta en het strand, L’Eixample, Gràcia en El Born. Een keer hebben we de metro gepakt naar Poble Sec, maar verder hebben we zo goed als alles te voet gedaan. In de week dat we er zaten hebben we…

Epic Burger Project #8. Wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout

Het is weer epic burger time. Zoals beloofd deze maand niet één, maar twee burgers om mijn achterstallige burgeronderhoud in te halen. Nummer 7 was deze zwartebonenburger met maïs. Heb jij die al gemaakt? Echt doen, want hij is to die for. Tijdens mijn Epic Burger Project kom ik er telkens weer achter dat je echt van alles burgers kunt maken. Deze keer is de wortel aan de beurt en wordt het een wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout. De inspiratie voor deze burger komt van ZTRDG. Al jaren spaar ik hun leuke kaarten met recepten erop. Toen ik net terug was van mijn reis naar Australië was ik helemaal into vegetarische burgers (daar heb ik echt de meest uiteenlopende burgers gegeten). Deze kikkererwtenburger Aussie style met geitenkaas en bieten is daar ook op geïnspireerd. Bijna elke week maakte ik wel een veggieburger, meestal met kikkererwten. Tot ik even later tegen deze wortelburger met sesam…

Zelfgemaakte limoenlimonade met tijm, komkommer & agave

Momenteel zit ik in in de ontkenningsfase. De ontkenning van het eind van de zomer, het einde van lange zomeravonden, de kortende dagen en de winterjas. Het begin van de herfst lijkt in aantocht, maar ik wil nog even niks weten van de regen, de buien, de winterjas uit de kast halen en comfort food. Nee. Ik zit na de tropische warmte in Barcelona nog in de zomersferen en wil een glas ijskoude zelfgemaakte limonade. Dus toen gister de zon scheen ben ik gelijk op de fiets gestapt om limoenen te halen en een zak ijsblokjes. Het recept voor deze limoenlimonade komt van een Mexicaans restaurantje waar we op onze laatste dag in Barcelona hebben gegeten. De limonade is gemaakt zonder suiker en gezoet met agavesiroop. Ook komt er geen pan aan te pas. Je maakt de limonade rechtstreeks in het glas of een kan. Op onze laatste avond gingen we uiteten bij Cantina Machito. Normaal…

Double chocolate oats met kokos

Ook zo verslaafd aan chocolade? Dan heb ik iets leuks! Vanuit het zonnige Barcelona vandaag een chocolade ontbijtje én kans op deelname aan de Fairtrade chocoladeworkshop georganiseerd door Max Havelaar en delicious. magazine. Chocolade. Ik houd echt van chocolade. Ik ben zelfs een beetje verslaafd. Zo van “oké één stukje dan, of nou ja twee, oh en toen was ineens de hele reep op“. Dus toen Max Havelaar mij van de week vroeg of ik mee wil doen met de Fairtrade chocoladeworkshop, was er maar één antwoord mogelijk. Een workshop chocolade maken met homemade praliné, truffels en bonbons kan ik moeilijk weerstaan. En ik hoop jij ook, want ik mag één kaartje weggeven. Extra leuk is dat je tijdens de workshop niet alleen zelf aan de slag gaat met chocolade, maar ook het verhaal erachter te horen krijgt. Cacaoboerin Abigail Gama komt vertellen hoe het is om te werken op een…