Een beetje persoonlijk & heel veel burger

Zoals ik gister op Instagram al aankondigde, was ik de afgelopen tijd een beetje blog off. Ik weet niet of jullie dit gemerkt hebben, maar de laatste tijd kwamen er wat minder blogs online. Dit had te maken met wat persoonlijke dingen, getergd zijn door de griep en grootse – maar wel hele leuke – plannen die eraan komen. Door achter de schermen druk bezig te zijn, stond mijn blog even wat meer op de achtergrond. Vandaag een paar tipjes van de sluier en een meer persoonlijke blog, wat ik best spannend vind want het gaat immers om de burgers maar dit keer dus ook een beetje over mezelf.  Ik ga op reis… Jaaaa! Nog 11 nachtjes slapen en dan ga ik op reis! Ik heb een enkeltje geboek en ga in mijn eentje 6 maanden naar de andere kant van de wereld en ik vind het super spannend. Sommigen van jullie…

Kokos rijstpudding met appeltjes en amandelen

Alhoewel ik zweer bij havermout als ontbijt, is het soms tijd voor wat verandering. Na een lange havermoutfase was ik weer eens toe aan iets anders. Nu vind ik het fijn om stevig te ontbijten, zodat je er lang vol van zit. Op de blog vind je oneindig veel ontbijtrecepten. Mijn favorieten zijn deze havermout die naar appeltaart smaakt, deze perfecte pancakes of mijn favoriete boekweit chocolade granola. Eigenlijk kan ik nog wel even doorgaan en moet je gewoon zelf even door alle ontbijtrecepten scrollen. Ontbijten dus. Het is misschien wel mijn favoriete maaltijd van de dag. Alhoewel, als ik écht moet kiezen ik het niet zo stellig durf te zeggen want risotto, curry’s, deze summer rolls en kaas vind ik ook erg lekker. Waar ik achter kwam is dat rijst ook ideaal is als ontbijt. Eet jij wel eens rijst voor ontbijt? Zeker in de winter is rijst een heerlijk verwarmend ontbijtje….

Pompoen smoothie (pumpkin spice smoothie)

De vorige week bestond mijn eetpatroon vooral uit smoothies, sapjes en soep. Dat ik leefde van vloeibaar eten kwam doordat mijn verstandskiezen eruit moesten. Kauwen was er even niet bij dus.  De eerste paar dagen is dit niet erg maar op een gegeven moment gaan de smoothies en soepen wel een beetje vervelen. Om er toch het beste van te maken en wat variatie aan te brengen op mijn old time favorite de frozen banana smoothie, maakte ik een smoothie van pompoen. Met de pompoen die je over hebt kun je deze super lekkere pompoensoep maken. Dit recept maakte ik trouwens weer voor Dille & Kamille. Het glas hebben ze in drie soorten maten en deze grootste is ideaal voor smoothies. Pompoen smoothie voor één pompoensmoothie 100 gram pompoen, gekookt en gepureerd 1 grote bevroren banaan 250 ml amandelmelk of melk naar keuze 1 el maple syrup 1/4 tl vanille extract 1/4 tl kaneel…

Zoete aardappel stamppot met geitenkaas & rucola

Vandaag een recept voor Hollandse pot. Ik denk dat dit een mijlpaal is, want nog niet eerder plaatste ik een stamppot recept. Eigenlijk houd ik niet van stamppot. Tenminste dat dacht ik altijd. Het is meer dat ik het zelf nooit maakt (zo heb ik nog nooit boerenkool gemaak) maar als iemand anders het voor me maakt vind ik het eigenlijk heel lekker. AVG – Aardappelen Vlees Groeten – zal hier niet zo snel op tafel staan, maar met deze stamppot is het anders. Ik ben fan van zoete aardappel en ook als stamppot is zoete aardappel een aanrader. Zoete aardappel stamppot met rucola. En doe er lekker veel geitenkaas doorheen, dat is natuurlijk altijd goed. Mijn recept vind je ook bij Dille & Kamille. Zoete aardappel stamppot met geitenkaas, rucola & pijnboompitten Ingrediënten voor 4 personen 4 grote zoete aardappels (ongeveer 1,5 kg) olijfolie limoensap van ½ limoen 150…

Havermoutrepen & wel of geen voornemens?

De eerste week van het nieuwe jaar zit er ruimschoots op. Hebben jullie nog nagedacht over goede voornemens? Misschien dat ik er dit jaar toch maar niet aan begin. Dat zou ook een voornemen kunnen zijn, maar stiekem neem ik me wekelijks wel weer dingen voor. Een voorbeeld. Na een week vol gezellige avonden met vriendinnen, lunchafspraken en nul sportschoolbezoeken neem ik me vaak voor om “vanaf maandag weer even gezond te doen“. Ken je die gedachte? Op maandagochtend begin je vol goede moed aan de nieuwe week. Meestal gaat het de eerste twee dagen goed, maar halverwege sluipt de gezelligheid er weer in. Mijn goede voornemens staan dan lijnrecht tegenover waar ik echt zin in heb: burgers eten, naar de wijnbar met kaasplankjes en de hele dag series kijken met repen Tony’s. Dit heeft dan tot gevolg dat ik me schuldig ga voelen, terwijl je ook zou kunnen zeggen dat méér burgers, wijntjes drinken en…

Vietnamese Pho noedelsoep

Happy New Year! Hebben jullie een leuke jaarwisseling gehad? En alle voornemens al opgeschreven? Die van mij moet ik nog op een rijtje zetten, maar in mijn terugblik kon je hier al een en ander over lezen. Om het nieuwe jaar na alle oliebollen en champagne weer even gezond te beginnen vandaag dit recept voor Vietnamese pho noedelsoep. Een grote kom bouillon met noedels en alles wat je lekker vindt. Mijn favoriete toppings zijn paddenstoelen, sesamzaad, koriander en basilicum, bosui en pepers. Je kunt de soep ook met kip maken of biefstuk of tofu, net wat je lekker vindt. Het recept maakte ik weer voor Dille & Kamille met de specerijen en het super scherpe hakmes om groenten mee te snijden. Mijn recept is ook hier te vinden. Pho noedelsoep Ingrediënten voor 4 personen 1 liter bouillon naar keuze 2 tenen knoflook 3 steranijs 3 kruidnagels 3 zwarte peperkorrels 1 stengel…

Terugblik, oude voornemens en top 15 recepten

Morgen is het alweer 2015. Wat gaat de tijd toch snel. Vind je ook niet? Op nieuwjaarsdag postte ik deze lijst met voornemens. Ik moet zeggen dat ik er eigenlijk nooit meer naar heb omgekeken. Ik was het zelfs een beetje vergeten. Máár voornemens zouden voornemens niet zijn als je ze niet zou vergeten. En vooral niet zou waarmaken. Dat maakt het ook wel een beetje een voornemen. Je neemt iets voor om te doen, de intentie is goed, maar de daadkracht ontbreekt soms. Althans, bij mij. Om de lat niet te hoog te leggen had ik mijn voornemens dan ook niet gesteld voor afgelopen jaar, maar voor heel veel jaren. Geen deadline dus. Dit haalt de druk er een beetje af, maar ik ben toch wel benieuwd wat er van geworden is. Vandaag is het Oudjaarsdag en is het – heel cliché, maar clichés zijn soms best fijn – natuurlijk leuk om…

Courgette amandel ontbijtcake

Hebben jullie allemaal een fijne Kerst gehad? Ik heb van kerstavond tot Derde Kerstdag heerlijk gegeten. En veel natuurlijk, maar dat hoort er ook wel een beetje bij. De aankomende dagen ga ik even op de gezonde toer en dan met Oud & Nieuw weer helemaal los met appelbeignets, oliebollen, kaasplanken en champagne natuurlijk. Om langzaam af te kicken van al het lekkers van de afgelopen dagen voor het ontbijt vandaag deze ontbijtcake. Gemaakt van amandelmeel en speltmeel, courgette voor de dagelijkse groenteportie en havermout zodat je lekker lang vol zit. Op het speltmeel na is de cake helemaal detoxproof, dus best verantwoord zou ik zeggen. Van courgette in cake of brood ben ik groot fan. Eerder maakte ik dit courgettebrood en later deze gezondere variant met chocolade erdoor. Deze keer werd het een ronde cake, leuk voor het ontbijt. Ik maakte drie kleine cakes. Ook handig om stukken in te vriezen en…

Kokos havermoutkoeken met banaan

Merry Christmas allemaal! Hoe is jullie Kerst so far? Met Kerstavond heb ik heel cliché Love Actually gekeken in een snuggy (alhoewel Home Alone nog meer cliché was geweest), als ontbijt ging ik voor deze frozen banana peanut butter smoothie en gister hebben we met de hele familie uitgebreid gegeten. Normaal gesproken maak ik ook altijd een gang, maar dit jaar had ik even geen zin om te koken. Mijn moeder maakte een heus 6-gangen-menu.  We begonnen met pastinaaksoep, als tussengerecht varkenswangetjes met boerenkool en rode wijnjus, vervolgens linzen met gepocheerd ei en serranoham, om te acclimatiseren een spoom met prosecco en sorbetijs, daarna rosbief als hoofdgerecht met de fameuze appelmoes en stoofpeertjes van mijn Oma, crumble met rood fruit als toetje en als afsluiter een kaasplank met sherry en koffie met chocolade. Zo. Best veel, maar ontzettend lekker allemaal. Tweede Kerstdag vind ik een perfecte dag om iets te bakken. Terwijl je nog…