Epic burger project #5. Fusionburger van garnalen met avocado & mango (in een broodje van sla)

Afgelopen donderdag verschenen de eerste Twitterberichten over de Paas Foodybox. Dat hij immens was, vol zat met mooie producten, dat mensen blij waren dat ze geen vegetariër zijn en dat de doos in een plas water stond. Desbetreffende dag was ik de hele dag niet thuis. Vurig hoopte ik dat een van mijn huisgenoten thuis zou zijn, om de box in ontvangst te nemen. In de groepsapp vroeg ik nog of er een grote doos was bezorgd, maar het antwoord was een teleurstellende ‘nee’. Later die avond kwam ik thuis. Geen doos. Wel een oranje-wit-papiertje op de deurmat. Dat kon maar één ding betekenen: de doos was bij de buren bezorgd. Normaal ben ik niet zo van het laat aanbellen, maar er brandde nog licht en dit was wel een soort van noodgeval. Gelukkig waren de buren nog wakker en met het excuus dat zij anders morgen een plas water…

Groene thee citroencake met bosbessen

Dag 1 zit er al weer op. Heeft iedereen een fijne Pasen so far? Wat een heerlijk weer hè. Mijn vader, die altijd erg up-to-date is wat betreft de weersvooruitzichten, vertelde dat het gister 10 graden in Frankrijk was. Met regen. “Zuid-Frankrijk hè”, zei hij er nog bij. Boffen wij even. Hier scheen de zon en ontbeten we buiten met deze groene thee citroencake op de ontbijttafel. Mijn vader at vier dikke plakken. ‘s Middags nog twee en nog een stuk als toetje. Het was een heerlijke cake (ondanks een redelijk mislukt bakproces). Inmiddels is de cake op, dus.  Achter de cake zat wel een klein verhaal. Een tijdje geleden kreeg ik van Max Havelaar een Fairtrade food box thuisgestuurd. Foodpost vind ik altijd leuk. Het uitpakken voelt toch een beetje als Sinterklaasavond. De doos zat vol met theesoorten. De bedoeling is om elke twee maanden een recept te ontwikkelen met Fairtrade producten uit…

Franse tartelettes

Wandelend door Parijse smalle straatjes kom je langs een kleine bakker. In de etalage staan petits gateaux, macarons en madeleines. Kleine gebakjes in allerlei kleuren en smaken. Chocolade, toffee, caramel, praliné, citroencrème, pistache met abrikoos. Eindeloos eigenlijk. Je weet niet welke je zult nemen, maar dat is niet erg, want de gebakjes zijn klein. Dus je kan er gerust meer eten. Ik bak graag, maar nooit zo verfijnd. Ter ere van de 60e verjaardag van de Margrethe Beslagkom van Rosti Mepal  (vernoemd naar de Deense Koninging Margrethe II) was ik gister uitgenodigd voor een bakworkshop Tartelettes bij Petit Gateau in Amsterdam. Petit Gateau is een Franse patisserie met traditionele gebakjes. Als je binnenstapt waan je je gelijk in een speciaalzaakje in Parijs. De warme geur zoals die in bakkers hangt komt je tegemoet. De vitrine staat vol met kleine taartjes in allerlei smaken en op de toonbank liggen meringues en madeleines. De…

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…

Recepten voor de Paasbrunch: hot cross muffins

Het is weer bijna Pasen. Bij Pasen denk ik aan een uitgebreide brunch met de hele familie. Vroeger was het ritueel eerst eieren schilderen, dan werden deze verstopt door mijn vader en gingen mijn zusje en ik de hele tuin af. Of het huis, als het regende. Maar volgens mij was het altijd droog, want ik heb eigenlijk alleen maar herinneringen aan buiten Paaseieren zoeken. Tegenwoordig staat Pasen bij onze familie in het teken van lang tafelen. Vorig jaar kookte mijn moeder zelfs een acht-gangen-Paaslunch-menu en maakte ik deze lekkerste worteltaart ooit als toetje. Dit jaar staat ook weer zoiets op het programma. Maar wat maak je met Pasen? Alhoewel rolcroissantjes (zo noem ik ze tenminste), een gekookt eitje en broodjes uit de oven best lekker zijn, houd ik er zelf wel van om flink uit te pakken met een tafel vol lekkers. Samen met andere foodbloggers stelden we daarom een…

Groene thee soba noedels

Een recept met soba noedels kwam ik voor het eerst tegen op de blog Food Bandits van Suus. Als Suus zegt dat soba noedels de BOM zijn en je gelijk naar de toko moet rennen om ze te halen, dan weet je dat het menens is. In alle ernst. Dat doe je dan gewoon. Dus. Zodoende. Op mijn vrije ochtend richting mijn favoriete Toko op de Amsterdamsestraatweg. De toko zit helaas niet meer om de hoek, maar de zon scheen, dus dan is fietsen niet zo erg. Ik was er al zo lang niet meer geweest en heb er echt lang rondgelopen. Al die geuren en kleuren. Ik waande me weer even in Thailand. Heerlijk. Overal waar je kijkt zie je dingen waarvan je geen idee hebt wat het is. Mijn kast ligt vol met onbestemde zakken gedroogde ‘dingen’, waarvan ik nog niet weet wat ik ermee moet. Ook van de…

Budget meal plan: Rabarber bieten tarte tatin met geitenkaascrème

Het is weer de eerste maandag van de maand, tijd voor budgetfood! Vandaag een combinatie van het budget meal plan met de Dutch Rhubarb Week. Om de rabarber uit haar vergetelheid te halen organiseert Mister Kitchen eind mei de Dutch Rhubarb Week. Eén van de onderdelen van deze week is de Rhubarb Blog Challenge. Eerder schreef ik hier al over toen ik deze sinaasappel rabarbermuffins met rabarbercompote bakte. Dat waren vroege vogels, want nu pas is het rabarberseizoen echt begonnen! De markt kleurt roze en ook in de supermarkten duiken de stengels op.  Zoals ik vorige keer al vertelde is het voor de Rhubarb Challenge de bedoeling dat ik één tot drie recepten met rabarber instuur binnen de categorieën: amuse of voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht of zoetigheid.Voor het voorgerecht vroeg ik jullie om rabarberinspiratie en ik kreeg allerlei leuke tips binnen. Uiteindelijk is het toch een hoofdgerecht geworden en nog budget ook. Voor dit rabarber recept heb ik me laten inspireren…

Epic burger project #4. Kikkererwten courgette burger Aussie style

Het is weer Epic Burger Time! Dit keer een burger geïnspireerd op de veggieburgers die ze in Australië eten. Mijn lijst met epic try-before-you-die burgers wordt steeds langer. Zo leuk ook dat jullie zo met me meedenken. Regelmatig krijg ik tips, foto’s en lekkere recepten doorgestuurd voor het burgerproject. Ik heb ze allemaal op mijn lijstje gezet en ga proberen alles een keer te maken (of in combinaties, wie weet hoe epic dat wordt). Mijn liefde voor burgers bestaat al lange tijd, maar is twee jaar geleden tijdens mijn reis door Australië toch wel echt ontvlamd (net als mijn sushiverslaving). Samen met een vriendinnetje en onze campervan toerden we de Oostkust van Australië af. Van Melbourne tot Cairns reden we langs velden met grazende kangaroes, de mooiste verlaten stranden, kleine surfdorpjes, eindeloze wegen vol met road work, bomen met slapende koala’s en heel veel burgers, sushi rolls, goon & ijsjes. Meestal kookten we bij…

Hotspots Rotterdam: leuke plekken om te eten (en slapen)

Oh oh oh, Rotterdam, wat ben je leuk! Toegegeven. Rotterdam kende ik eigenlijk vooral van de hoge gebouwen en de uitgestrekte winkelstraten. Persoonlijk houd ik wel van de moderne en strakke uitstraling, maar Rotterdam lijkt altijd een wat kil imago te hebben. Afgelopen vrijdag was de stad alles behalve dat. Rotterdam is zo veel meer dan moderne architectuur, hoge gebouwen en goed winkelen. Alle hippe plekken deden me denken aan het bruisende Berlijn. Klein Berlijn, maar dan in eigen land. Het dagje Rotterdam begon allemaal met een uitnodiging afgelopen vrijdag voor de opening (inclusief slaapfeestje) van het King Kong Hostel aan de Witte de Withstraat. Samen met Marlous werd het een culinair dagje Rotterdam op zoek naar leuke hotspots en plekken om te lunchen en eten. Het weer was geweldig en zo struinden we hotspots af en ontdekten we geweldige plekken om te ontbijten, op het terras te zitten, worteltaart te…