Glutenvrije amandel perentaart met vanille

Perentaart. Opeens had ik daar zin in. Sinds alle courgette- en bananenbroden is het taart bakken een beetje op de achtergrond gekomen, maar eigenlijk vind ik taart bakken heel leuk. Voor mijn receptenreeks voor Dille & Kamille wilde ik ook een taart bakken. Bij Dille & Kamille hebben ze namelijk de allerbeste bakvormen. Sowieso verkopen ze echt alle vormen en maten, maar wat ik vooral handig vind is de losse bodem. Ken je dat? Dan heb je een mooie taart, alleen is dan de vraag hoe je hem in z’n geheel uit de vorm gaat krijgen. Soms onmogelijk, zoals met deze meringue pie. Op dat soort momenten liet ik de taart altijd maar in de vorm zitten, maar het is toch het mooist als je hem eruit kunt krijgen. Vroeger liep ik dus altijd te hannesen met het netjes eruit halen van taarten en quiches, maar met een taartvorm met losse bodem is…

Thaise groene curry & win fair Aziatisch pakket

Jongens! We zitten inmiddels alweer halverwege de Fairtrade Week. Hoe fair ben jij al gegaan deze week? Mijn fair moment begon met een heuse Fairtrade Bloggersbrunch die ik afgelopen zaterdag samen met Max Havelaar organiseerde. Onze binnen-een-week-spontaan-bedachte-brunch werd uiteindelijk een gezellige ochtend met een afgeladen tafel vol bloggers, fairtrade producten, boerenverhalen en heerlijk eten. Ik nam pompoenbrood mee en deze vegan fudge. Best spannend hoor voor een hele groep foodbloggers, maar gelukkig is alles op gegaan. Dat was mijn eerste fairtrade dag. Op zondag was het tijd voor een primeur: de nieuwe Fair Trade Original sambal Badjak proeven. De sambal – ondanks Thais – smaakte heerlijk bij de Indonesische kliekjes van mijn schoonmoeder. Op maandag hield ik het simpel met een fair banaan en een handje amandelen. Gister verorberde ik samen met collega’s een paar repen Tony’s tijdens de vergadering. Vandaag ga ik wat aanbiedingen scoren (zo is Ben & Jerry’s in de aanbieding die ik natuurlijk niet…

Fair vegan chocoladefudge

Vandaag is de Fairtrade Week officieel begonnen. Zoals ik in deze blogpost al vertelde staat Fairtrade aankomende week in de spotlight. Veel supermarkten, bedrijven en gemeenten besteden deze week extra aandacht aan fairtrade en veel fairtrade producten zijn deze week in de aanbieding (ik hoop natuurlijk stiekem op Tony’s met flinke korting zodat ik mijn voorraad weer kan aanvullen).  Ga jij deze week nog iets fairs doen? Mijn streven is om elke dag in ieder geval iets fairs te eten. Een stukje fair chocolade (helemaal geen ramp), een lekkere curry met fairtrade kokosmelk (ook totaal geen moeite mee) of een fair smoothie met mango (ook niet erg hoor). Fair bezig zijn is dus helemaal geen opgave als je het zo bekijkt. Daarnaast hoef je voor fairtrade ook niet om te fietsen naar de biowinkel, want ook bij de gewone supermarkt liggen steeds meer fairtrade producten in de schappen. Dus ga voor fair deze week met je…

Dikke linzensoep voor een regenachtige herfstdag

Vandaag hoop ik dat het regent. Normaal hoop ik nooit dat het gaat regenen. Alleen, heel soms, als je op vakantie in de tent ligt, omdat ik houd van het geluid van tikkende regen tegen het tentzeil. Of als je binnen zit met een mok warme chocolade en sloffen aan. Of als je de hele dag niet naar buiten hoeft. Alleen op die momenten misschien, maar verder heb ik een hekel aan regen. Toen ik dit recept voor soep aan het typen was hoopte ik dus op regen. Afgelopen dinsdag hoopte ik niet dat, maar toen regende het de hele dag. Maar ach, wetende dat er thuis een pan soep op me wachtte maakte het door de regen fietsen wel draaglijker. Of het vandaag regent valt nog even te bezien, maar dat het herfst is staat vast. Dit soort herfstweer schreeuwt echt om soep. Als je deze week nog niet zelf…

De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Fair mango lassi & de Fairtrade Week

Over 5 dagen is het zover: de start van alweer de achtste editie van de Fairtrade Week. Van zaterdag 25 oktober tot en met zaterdag 2 november staat alles een week lang in het teken van Fairtrade. Heb jij iets met Fairtrade? Ik zelf houd van producten met een verhaal en zo ook van de boerenverhalen van Fairtrade. Al eerder maakte ik deze hele lijst recepten met fairtrade producten en vorig jaar won ik met deze blogpost de Fairtrade Blogger Havelaar Award. De waanzinnige prijs is een reis naar theevelden in Sri Lanka aankomende december. De reis is nog eventjes wachten, maar de Fairtrade Week vindt volgende week al plaats. Om alvast in de stemming te komen, beginnen we vandaag met een fair mango lassi. Fairtrade Fairtrade helpt boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden op weg naar een beter bestaan. Fairtrade probeert ervoor te zorgen dat zij een betere plek verkrijgen in de handelsketen, zodat zij kunnen leven van hun…

Hotspot Amsterdam: de Foodhallen

Aanstaande dinsdag is de officiële opening van de Foodhallen in Amsterdam West, maar afgelopen week mocht ik al komen voorproeven. De Foodhallen in Amsterdam is een onderdeel van de Hallen. Een oude tramremise is omgebouwd tot de Hallen Amsterdam met daarin een bioscoop, hotel, een bibliotheek en horeca, waaronder de Foodhallen.  De Foodhallen is een indoor foodmarket. In de Foodhallen vind je 21 verschillende food concepten waar je lekker en goed kunt eten en drinken. Van gezonde handrolls met quinoa, de lekkerste tosti’s ooit tot Indiaas streetfood. Het is eigenlijk een soort culinaire proefmarkt met verschillende horeca concepten onder één dak. Tijdens de rondleiding heb ik alles mogen proeven, dus hier mijn favorieten. Ben jij al bij de Foodhallen geweest? Eerst kregen we een rondleiding langs alle stands waarin iedere ondernemer vertelde over hun concept. Daarna was het natuurlijk tijd om alles te proeven. Mijn favorieten is de tosti van Caulils, eigenlijk was…

Chocolade courgettebrood met walnoten & rozijnen

Het is weer vrijdag, dus tijd voor alweer het vijfde recept voor Dille & Kamille. Dit keer een cake. Of eigenlijk een brood. Meer een broodcake. Dit courgettebrood lijkt op een bananenbrood maar dan met courgette. Het klinkt misschien gek, courgettebrood, maar het is echt ontzettend lekker. Van de courgette zelf proef je niet veel, maar het maakt het wel heerlijk smeuïg. Cake of brood. Ik noem het maar courgettebrood.  De scheidslijn tussen een brood en cake vind ik – net als bij bananenbrood – altijd een beetje schimmig. Wat is nou precies het verschil tussen een courgettebrood of een courgettecake? Ik heb het wel eens gegooglet. Een courgettebrood is een snel brood dat wordt gemaakt in een cakevorm. De textuur van courgettebrood is meer compact, zwaarder en vochtiger dan van een cake. Een courgettecake is dus lichter en luchtiger qua textuur. Ondanks dat een courgettebrood en een courgettecake er vrijwel hetzelfde…

Boekweit abrikozenrepen (detoxproof)

Afgelopen dagen was het even wat stiller op de blog, want ik zat samen met vijf vriendinnen in het heerlijke Boedapest. Het was mijn eerste Oost Europa ervaring, dus al jullie tips konden we goed gebruiken. Wát een leuke stad is Boedapest! Natuurlijk later meer hierover op de blog. Het was daar rond de 25 graden, dus toen ik zondagavond weer in Nederland aankwam met kou, regen en wind was dat wel even wennen. Met de dagen die korten, de regen en grauwheid buiten merk ik dat ik af en toe wel wat extra energie kan gebruiken. Het liefst zou ik een hele reep chocolade op eten, maar dat is niet altijd verantwoord. Als alternatief voor een meer gezond tussendoortje ging ik aan de slag om zelf repen te maken. Zelfgemaakte repen zijn super easy en als je eenmaal aan de homemade variant zit, wil je niet meer terug. Meestal…