mei, 2013

Hartige polentamuffins met groene asperges, parmesaan en geroosterde paprika

Ondanks dat het klimaat in Nederland weer eens een recorddieptepunt heeft bereikt en kreten als “de koudste lente sinds we niet eens meer kunnen herinneren” voorbij komen, blijf ik toch stug lenteachtige gerechten koken. Je moet toch wat in deze barre tijden.Laatst maakte ik al een hartige cake. Dit was een groot succes, dus waarom geen hartige muffins? Deze hartige muffins zijn gemaakt van polenta, ook wel maismeel. Voor de vulling kun je alles verzinnen wat je lekker vindt. Dit recept is met groene asperges, Parmezaanse kaas en geroosterde paprika. Je kunt de polentamuffins eten als lunchgerecht, ze zijn leuk voor een picknick of feestje of lekker met een salade erbij als avondeten. Met de kachel op standje “thuis-een-korte-broek-aan-ondanks-dat-het-buiten-niet-warmer-is-dan-6-graden-terwijl-het-eind-mei-is”, krijg je van deze muffins toch een beetje een lentegevoel.   Dit heb je nodig voor ongeveer 16 polentamuffins100 gram groene aspergetips of 5 grote groene asperges3 puntpaprika’s (of een pot geroosterde paprika’s kan ook,…

Hotspot Utrecht: Stan & Co

Stan & Co, Ganzenmarkt 16 Utrecht heeft er weer een nieuwe aanwinst bij: Stan & Co. Laatst was ik bij de opening van deze nieuwe zaak. Bij Stan & Co. draait alles om het goede leven. The Good Life. Als je binnenstapt, waan je jezelf in een hippe hotspot in het Meatpacking district in New York. Ik ben echt verliefd op het interieur: industrieel met staal, leer en hout. Hardhouten tafels, robuuste boekenkasten en stenen muren worden gecombineerd met loungebanken en intieme tafeltjes met kaarslicht. Dit terwijl je gewoon in de binnenstad van Utrecht bent. Bij Stan & Co. begin je het goede leven al ’s ochtends vroeg met een espresso en kun je tot de late uurtjes genieten van lekker eten en heerlijke wijnen.  De boodschap dat elk moment van het leven gevierd mag worden met lekker eten en leuk gezelschap, komt bij Stan & Co. duidelijk naar voren. Je kunt…

Blueberry banana pancakes with two ingredients (bananenpancakes)

Van het weekend had ik weer eens zin in pancakes. Laatst kreeg ik via Instagram de tip om pancakes te maken met banaan en ook een vriendinnetje had het over bananen pancakes met maar twee ingrediënten. De hoogste tijd dus om dit eens te proberen. Een plezierige bijkomstigheid is dat deze pancakes nog gezond zijn ook. Doordat er alleen ei in gaat zijn ze lekker licht. Zonder bloem, zonder gluten en boordevol proteïne. Wat wil je nog meer? Ook ideaal om glutenvrije pancakes te maken. Deze banana pancakes zijn echt geweldig. De ingrediëntenlijst is kort, want je hebt maar drie ingrediënten nodig: banaan, ei en blauwe bessen. Wat agave siroop of blauwe bessensaus (of allebei) eroverheen maakt het helemaal af. Hier het recept om zorgeloos te genieten van super lekkere pancakes.Deze twee ingrediënten heb je nodig voor ongeveer 6 bananen pancakes1 ei1 rijpe banaanextra: blauwe bessenolie of boter om ze in te bakken Zo…

HOTSPOT NIJMEGEN: De Firma

De Firma, Lage Markt 47 Het levende voorbeeld van steeds hipper wordend Nijmegen is de Firma. De Firma staat voor lekker vers, goed en eerlijk eten en drinken. Als je binnenkomt valt het interieur meteen op: een mix tussen oude versleten New Yorkse restaurants, Scandinavisch design en Londonse vintage meubels. Op de met krijtbordverf beschilderde muren staan teksten als “a meal without wine is like a day without sunshine” en “the good life“. Misschien wat oppervlakkig, maar opvallend interieur vind ik altijd veelbelovend. De gerechten die de Firma serveert zijn ter grootte van een voorgerecht. Eten bij de Firma draait dan ook om delen en samen genieten.  Bij de Firma kun je verschillende kanten op. Ze hebben een restaurant, lounge, schenckkamer en terras. De Firma wil anders zijn dan anderen en dat lukt ze. Het motto van de Firma is “eat better, cook simpler“. De producten zijn huisgemaakt, seizoensgebonden, duurzaam en het liefst afkomstig uit…

Recept van de maand: hartige cake met feta olijven en met rucola & pijnboompitten

  De lente is nu echt begonnen. De vogeltjes fluiten ’s ochtends eerder. Als je op staat met een zonnetje krijg ik altijd spontaan zin om te picknicken, in het park te eten, te barbequen (op het balkon weliswaar, maar toch) en lange zomeravonden door te brengen met vrienden en goed eten. Mei is vaak de maand waarin deze eerste zomerse dagen eraan komen. Dit recept komt uit Homemade Zomer van Yvette van Boven en is dan ook ideaal voor de maand mei. Hartige cake past perfect bij een late middagbrunch in het park of doet het goed bij een etentje in de tuin waarbij iedereen wat mee neemt. Het is zo gemaakt en je kan er eigenlijk alles in doen wat je lekker vindt. De ene cake is met rucola en pijnboompitten en de ander met feta en olijven. Beide heel anders. De eerste kruimelig en kruidig en de ander zompig. Eet…

HOTSPOTS LONDON

Vorige week was ik met twee vriendinnen naar London. Alle drie waren we al eens eerder in London geweest met de middelbare school. Zoals jullie vast herkennen, race je met alle fanatieke leraren Engels zo de hele stad door, dus alle highlights hadden we inmiddels wel gezien. Ons tripje stond dan ook geheel in het teken van lekker eten, winkelen, door leuke wijkjes slenteren en in het park liggen genieten van de zon. Als je een beetje van de gebaande paden afwijkt, kom je zo in rustige straten en dorpachtige wijken vol met hippe food stores en leuke restaurantjes. Dan kom je erachter dat London meer is dan fish & chips (alhoewel je dit natuurlijk wel een keer uit een krant gegeten moet hebben als je in London bent). Hier mijn leukste plekken in London, London tips en London hotspots. Hotspots London In London heb je ontzettend veel leuke wijkjes met kleine boetiekjes en…

Recept van Bilder & De Clercq: Knolselderij en linzen met hazelnoot en munt

Laatst schreef ik al over Bilder & De Clercq in Amsterdam: een winkel die is ingericht naar recept.  Natuurlijk hebben we de winkel niet verlaten zonder een papieren tas vol met mooie ingrediënten. Het was best lastig kiezen, aangezien alle producten bij Bilder & De Clercq verleidelijk uitgestald liggen met een grote foto van het bijbehorende recept.  Na een paar rondjes te hebben gelopen, is het uiteindelijk een veganrecept geworden met knolselderij en linzen. Ik had nog nooit iets met knolselderij gemaakt. Knolselderijen zien er altijd een beetje gek en onaantrekkelijk uit. Daarom juist leuk om dit recept te proberen. Dus hier het recept voor knolselderij en linzen met hazelnoot en munt (prijs gerecht 3€ per persoon). Alle ingrediënten, mooi verpakt in zakjes en potjes, krijg je samen met de receptkaart mee in een papieren tas.  Dit zijn de ingrediënten 1 zakje Puy linzen 1 kleine knolselderij 1 bakje geroosterde…

HOTSPOT UTRECHT: Broodnodig

Broodnodig, Mariaplaats 49 Toen ik net in Utrecht woonde, was dit mijn favoriete lunchtentje. In Nijmegen, waar ik ben opgegroeid, was ik allang uitgekeken op alle ‘brave’ lunchtentjes met broodje filet americain of eiersalade (alhoewel ik moet zeggen dat Nijmegen tegenwoordig ook steeds meer leuke plekken krijgt). Dus toen ik in Utrecht tegen Broodnodig aanliep, was ik gelijk enthousiast.  Elke keer als ik ging lunchen, ging ik naar Broodnodig. Nu was mijn motto de laatste tijd ‘nieuwe plekken ontdekken’, dus ik was al een tijdje niet meer bij Broodnodig geweest. Toen ik er laatst weer eens langs liep en alle taarten in de etalage uitgestald zag staan, kon ik het toch niet laten. Het concept is Scandinavisch. Niks op de kaart is standaard. Ze hebben heerlijk speciaal brood zoals smørrebrød, polarbrood (ziet eruit als een soort kussenachtige pannekoek of wrap) en notenbrood. Belegd met pesto gegratineerde champignons, geitenkaas met vossenbessen,…