juli, 2013

Thailand: kookcursus Thais in Chiang Mai

In mijn vorige post claimde ik nog “de lekkerste curry ooit”, zowel gegeten als gemaakt. Ooit gegeten kwam de eerste avond in Thailand al verandering in, toen ik bij een klein barretje aan de rivier in Bangkok groene Thaise curry at. De lekkerste curry ooit gemaakt, kookte ik gister tijdens een kookcursus in Chiang mai. Via twitter kreeg ik als aanrader om een Thaise kookcursus te doen. Chiang Mai ligt in het noorden van Thailand en hier barst het van de kookscholen waar je authentieke Thaise gerechten kan bereiden. Ideaal dus om Thais te leren koken. Wij kwamen uiteindelijk uit bij de Thai Farm Cooking School waar we in een half openlucht keuken vijf heerlijke Thaise gerechten bereidden.  Het Thaise platteland Bij de meeste scholen bereid je meerdere gerechten, maar de Thai Farm Cooking School onderscheidt zich van de rest doordat je de verse ingrediënten zelf mag proeven op de biologische…

De lekkerste Thaise curry in 10 minuten

Morgen vertrek ik naar Thailand. Lekker 3,5 week lang elke dag curry’s eten, vast nog heel veel lekkerder (en pittiger) dan deze. Wat wij in Nederland pittig vinden, schijnt in Thailand nog niet eens de mildste variant te zijn (heeft iemand hier al ervaring mee?! Ik ben heel benieuwd!) Om alvast in Thaise sferen te komen, maakte ik deze curry. Dit is misschien wel de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Update: na mijn vakantie in Thailand is dit niet de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Die at ik in in Chiang Mai. Tijdens de Thaise kookcursus maakten we ook zelf curry. Échte Thaise curry is meer soepachtig, véél pittiger, de groenten en vlees of vis zijn in mooie kleine blokjes gesneden en gewoonweg veel lekkerder. Je doet de curry in een kom en krijgt de (plak)rijst er apart bij. Véél pittiger dan deze en op weer een hele…

Artisjok

Ik vind artisjokken echt cool. Echt van die groenten waarvan je niet weet wat je ermee aan moet. Tenminste, dat had ik. Totdat ik bij een etentje van vriendinnen kwam en er een artisjok op tafel stond. Maar hoe eet je zo’n artisjok nou? Het lekkerste is de bloemknop (dat is ook wat je eet als je artisjokken uit blik haalt). De bloemknop zit verstopt in het midden. Eerst moet je je dus door de blaadjes van de artisjok heen werken. Geen ramp, want het zachte gedeelte daarvan kun je ook eten! Zet ‘m in zijn geheel op een bord met schaaltjes met verschillende sausjes en vinaigrette ernaast. Super lekker hapje en gezond! Wat heb je ervoor nodigNatuurlijk een artisjok 1 citroen Zo bereid je een artisjokEerst verwijder je de steel en een stukje van de onderste blaadjes. Deze zijn namelijk hard en taai en dat moet je niet hebben natuurlijk. Snijd een…

Recept van de maand juli: zomerse lunchsalade met grapefruit, avocado, pistache & munt

Vorig week kon je mee doen aan de giveaway in het kader van mijn nieuwe layout en bijna-6-maandige-jublieum. Om mee te doen, vroeg ik jullie om hét ultieme zomerse recept. Voor juli was ik namelijk nog op zoek naar een zomers recept van de maand, ervan uitgaande dat de zon dan toch eindelijk zou gaan schijnen.Het was weer erg lastig kiezen uit alle lekkere lichte zomerrecepten die jullie instuurden, maar het is uiteindelijk deze salade van Myrthe geworden. Met grapefruit, avocado, pistachenoten en munt. De friszure grapefruit, creamy avocado en crunchy pistachenootjes passen super bij elkaar. Heerlijk als lichte lunch op een zomerse middag.Zo maak je deze zomerse lunchsalade (voor twee personen)Doe 100 gram rucola in een schaal. Snipper 1 sjalotje, snijd 1 avocado in reepjes en pel 1 grapefruit en snijd de partjes door de helft. Verdeel over de salade. Zet een koekenpan op het vuur en rooster een handje gepelde pistache nootjes tot ze een…