augustus, 2013

Eetfeestje met Simple Pleasures van Annabel Langbein

Laatst kreeg ik het nieuwe kookboek Simple Pleasures van Annabel Langbein thuisgestuurd. Annabel komt uit Nieuw Zeeland en staat bekend om haar recepten met seizoensingrediënten uit eigen tuin. Dit boek hoort bij het tweede seizoen van haar televisieserie de Free Range Cook. Volgens Annabel hoef je geen uren in de keuken te staan om een geweldige maaltijd te bereiden voor een tafel vol gasten en kan koken voor veel eters ook zonder stress. De uitdaging was om haar nieuwe kookboek aan de hand van een eetfeestje uit te proberen. Challenge accepted. Het menuAlles begint met het menu. Voor degene die moeite heeft met kiezen (zoals ik), is een menu samenstellen best een opgave. Er staat namelijk zo veel lekkers in het boek. Herken je dat? Denk je net een definitieve selectie te hebben gemaakt, kom je een paar bladzijden verder nog veel meer lekkers tegen. Wat het makkelijker maakt, is dat Simple Pleasures in het teken…

Hotspot Amsterdam: stadsstrand en bar Roest

Stadsoase Roest, Amsterdam Met dit mooie weer heb ik behoefte aan het strand. Zeker nu het einde van de zomer nadert, probeer ik iedere gelegenheid aan te grijpen en zo veel mogelijk te genieten van de zon. Helaas ligt het strand niet om de hoek. Een oplossing voor ik-wil-naar-het-strand-maar-niet-te-lang-met-de-trein is het stadsstrand. Ik vind een strand in de stad zo speciaal. Dicht bij huis waan je je in een paradijselijke oase van rust, terwijl je uitzicht hebt op voorbijvarende vrachtschepen of voorbijtrekkende treinen. Laatst was ik bij Roest. Roest is meer dan een alleen wat zand in de stad. Roest is een vernieuwende culturele vrijplaats, een creatieve stadsoase met strand, café en bar.Roest is zo’n plek waarom ik het jammer vind dat ik niet in Amsterdam woon. Roest ligt op een karateristieke locatie, namelijk het Koud Gas Gebouw op het Oostenburgereiland. Het historische pand is getransformeerd in een grootstedelijk café. Roest…

Foodblogswap: quinoasalade met groene groenten en halloumi

Deze keer mocht ik voor de foodblogswap iets koken van kookmeisje Anne-Ruth. Op de een of andere manier ben ik nooit zo creatief met quinoa (ik weet niet wat het is, maar ik krijg een soort van mindblock als ik aan quinoa denk). Bij mij in de kast staat daarom altijd wel een pak quinoa ongeduldig te wachten tot ‘ie eindelijk wordt gebruikt. Nou, times are changing, aangezien Anne-Ruth de lekkerste quinoa combinaties verzint. Dat kan bijna geen toeval zijn. Voorbestemd. Alles. De keuze was dit keer dus makkelijk. Een recept met quinoa dus.  Dit heb je nodig voor quinoasalade voor 2 personen150 gram quinoa100 gram kleine groene asperges1 pot artisjokken1 stuk halloumi kaas (schapenkaas, te koop bij de Turkse supermarkt)1 limoen4 handjes rucolalekkere olijfoliepeper en zoutchilivlokken Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de quinoa in een fijne zeef onder stromend water. Vul een pan ruim met water…

Hotspot: cultureel en culinair festival de Parade

De Parade is het paradijs op aarde. Elke zomer reist de Parade de vier grote steden van Nederland af met kleurrijke tenten, een draaimolen, een bioscoop, een silent disco, terrassen en restaurants. Naast allerlei theatervoorstellingen en muziek vind je op de Parade een scala aan culinaire extravaganza. Je kunt hier dus enorm lekker eten. Ze hebben kleine hapjes, maar ook uitgebreide diners. Alle producten zijn biologisch en duurzaam. Zelfs de huiswijn krijg je mee in een plastic ecologisch afbreekbare fles.  De parade begint in Rotterdam en reist dan via Den Haag door naar Utrecht om dit ruim twee maanden durende culturele zomerfestijn te eindigen in Amsterdam. Nog geen plannen dit weekend? Grijp dan je kans, want vandaag en morgen staat de Parade er voor het laatst.  De Parade heeft voor ieder wat wils. Bij Haute Friture haal je, zoals de naam al zegt, het hoogtepunt van de frituur met zelfgemaakte kroketten. Voor wat meer culinairheid ga je naar het…

Fancy risotto met krab, inktvisinkt en broodkruimels

Dit recept voor zwarte risotto met krab, citroen en pangrattato (Italiaans voor broodkruimels) is echt hemels. Ik kwam het recept een paar jaar geleden tegen in een magazine van Jamie Oliver. Ik heb het maar één keer gemaakt, terwijl het eigenlijk helemaal niet moeilijk is, maar er wel fancy uitziet.  Laatst toen ik weer eens krab at, moest ik aan dit gerecht denken. Helaas heb ik het recept toen niet uitgeknipt en na Jamie’s boeken te hebben doorgespit, gaf ik het op. Onvindbaar. Toen op hoop van zegen maar mijn eigen variant gemaakt. Het ziltige krabvlees, de pittige pepers, het zure van de citroen en de romige risotto maken dit tot een super gerecht met als kers op de taart crunchy broodkruimels. Hier mijn versie van deze super lekkere risotto. Dit heb je nodig voor 4 personen300 gram krabvlees2 rode pepers, fijngesneden (sinds Thailand doe ik alles mét zaadjes, maar als je niet van…

Super snel broodje entrecote met ricotta pesto en pecorino

Soms heb je van die dagen dat je wat minder zin hebt om te koken. Dit is bij mij meestal de zondag, als ik na de hele dag te hebben gewerkt inspiratieloos thuiskom. Opwarmmaaltijden vind ik dan weer net wat te ver gaan en zijn niet echt mijn stijl. Ook als ik in mijn eentje eet, probeer ik toch op z’n minst één pan te gebruiken. Heel soms warm ik wat op uit de vriezer, maar vaak vergeet ik dit op tijd eruit te halen (en we hebben geen magnetron), dus dan wordt het toch een snelle hap. Dit is echt een recept dat super simpel is, in een paar minuten klaar, maar wel echt heeeul lekker smaakt. Mijn ideale recept als ik uitgeblust in me eentje op de bank eet. Extra lekker onder een fleechedekentje met je favoriete serie. Wat is jouw favoriete ik-eet-vanavond-lekker-in-mijn-eentje-maaltijd? Dit heb je nodig voor twee…

Hotspot Utrecht: burgerbar en wijnbar Firma Pickles

Burgerbar en wijnbar Pickles Dit is echt dé nieuwe place-to-be in Utrecht: Firma Pickles. Pickles is een burgerbar en wijnbar in één. Toevallig hebben ze naast super lekkere burgers ook mijn lievelingswijn, lievelingsbier en lievelingskaas op de kaart staan. Ik ben helemaal blij dus met deze nieuwe aanwinst. Pickles is een plek waar je zowel lekkere hamburgers kunt eten als goede wijn kunt drinken. Wat wil je nog meer, zou je denken. Nou bij Pickles kan nog meer. Naast ambachtelijk bereide burgers kun je hier ook terecht voor een plankje met kaas of vlees, luisteren naar singer songwriters of een burger afhalen terwijl je tijdens het wachten een glas wijn drinkt aan de bar. Het interieur van Pickles heeft een industriële uitstraling met veel hout, staal en buizen die gezien mogen worden (zo wil ik mijn huis later ook wel inrichten). Met aan het plafond industrielampen. Alles is met zorg uitgekozen: de…

Mango passievrucht shake

Deze fruitshake is op z’n Thais: met gecrusht ijs! Ik maak vaak smoothies als ontbijt, heel simpel met fruit, yoghurt en wat sojamelk. Ik had ze alleen nog nooit met ijsblokjes gemaakt, zoals ze in Thailand doen. Gecrusht ijs maakt de shake echt heel lekker. De substantie wordt een soort slushpuppy-achtig (weetjenogwel van vroeger), maar dan gezond. Met de exotische temperaturen van de laatste tijd waan je je met een beetje fantasie en deze fruitshake in een ver land. Mocht het toch regenen, zoals vandaag voorspeld, dan kan het net zo goed een tropische regenbui zijn. Leek mij een leuk recept voor de maand augustus. Hier het recept voor een super gezonde fruitshake met mango en passievrucht.  Dit heb je nodig voor twee fruit shakes (met of zonder yoghurt) een zak ijsblokjes   1 rijpe mango 2 rijpe passievruchten (als ze rimpelig en verschrompeld zijn, is een passievrucht eetrijp) eventueel 2 eetlepels…

Hotspots Thailand: leukste plekken in Thailand

Gister ben ik terug gekomen van ruim drie weken Thailand met vriendelijke mensen, een relaxte sfeer en natuurlijk heerlijk eten. Bijna iedere dag aten we Thais. Één keer kon ik de club sandwich met friet niet weerstaan, maar meestal bestond de avondmaaltijd uit spicy curry’s in alle kleuren, heel veel rijst en soms zelfs een knapperig sprinkhaantje uit de frituur. Met de spicyness had ik op het begin behoorlijk moeite. Op zich houd ik wel van pittig eten, maar Thaise pepertjes zijn toch even andere koek vergeleken met de variant die bij ons in de winkels ligt. Zelfs als je non-spicy bestelde, was dit nog een zware bevalling. Maar, alles went, ook pepers. “A bit spicy” werkte ik aan het eind van de vakantie redelijk bekwaam naar binnen. De Thaise keuken staat natuurlijk bekend om de pittige curry’s, maar ook pad thai noodles, tom yum (soep) en papajasalade doen het goed. Het…