januari, 2014

Foodblogswap: zelfgebakken naanbrood met curry

Afgelopen twee weken waren niet mijn beste kookweken. Volgeplande dagen, laat thuis zijn, geen zin om uitgebreid te doen maar zin om de hele dag in je pyjama New Girl te kijken, deadlines en dan ook nog die ijzige, koude wind. Ken je dat gevoel? Allemaal niet echt bevorderend voor mijn kookinspiratie. Aangezien het alweer de laatste maandag van de maand is – en dus tijd voor de foodblogswap – stapte ik van de week toch maar op de fiets richting mijn favoriete Turkse groentewinkeltje. Dit is sinds ik verhuisd ben wel even fietsen, maar telkens als ik mijn mand vol heb geladen met verse groenten, fruit en kruiden, bedenk ik weer dat het de fietstocht waard is. Deze keer kookte ik iets van Jude’s dinner. Judith haar blog is gericht op voedingsintoleranties. Zo vind je er recepten die glutenvrij, lactosevrij, tarwevrij en koemelkvrij zijn. Zelf moet ik er niet aan denken…

Hotspots Antwerpen

  Vandaag deel ik mijn Antwerpen tips op de blog. Afgelopen week was ik in Antwerpen en ik en mijn zusje bezochten ontelbaar veel leuke plekken en hotspost in Antwerpen. Antwerpen heeft zoveel leuke plekken om te eten, koffie te drinken of te ontbijten. Hier een verzameling van mijn leukste, meest bijzondere adressen en hotspots in Antwerpen. In Antwerpen valt zoveel te beleven. Langs de Schelde wandelen, een bezoek brengen aan de Zoo, in een van de vele cafés tussen de locals een Antwerps ‘bolleke’ drinken, slenteren door historisch Antwerpen, friet eten met ‘ribbekes’, uitgebreid ontbijten en natuurlijk de Meir afshoppen. Hotspots Antwerpen Afgelopen week was ik een nachtje naar Antwerpen. ’s Ochtends kreeg ik via Twitter nog allerlei handige tips en niet-te-missen-adresjes. Na twee uur met de trein kwamen we aan op het centraal station van Antwerpen. Ons hotel was nog geen 500 meter van het station dus nadat we…

Luie hartige taart met blauwe kaas & gedroogde vijgen

Whenever I feel the need to exercise, I lie down until it goes away – Paul Terry Lui. Oftewel – zo quote het woordenboek – afkerig van inspanning of werk. Dat is wat deze taart is. Easy, lazy, eenvoudig. Met zinderende deadlines in aantocht en ook nog de kou van afgelopen maandag, mag het best een beetje makkelijk. Als ik denk aan makkelijk dan denk ik aan hartige taart. En aan soep, want soep is voor mij altijd goed. Maar goed, dit keer werd het hartige taart en wel met vijgen en blauwe kaas. Je kan deze taart maken met klassiek korstdeeg (dit is natuurlijk wel hoe het hoort). Of je kan doen wat ik deed: je weg vinden naar de koeling van de supermarkt en vers bladerdeeg kopen. Vers bladerdeeg is echt een uitvinding om tijdgebrek op te vullen of gewoon als je niet zoveel zin hebt om uitgebreid te doen. Dat mag ook…

Hotspot Rotterdam: de Burgertrut

Burgertrut, Boomgaardsstraat 71 Het is weer tijd voor een hotspot. Dit keer in Rotterdam. Een primeur, wel te verstaan. Hoewel Rotterdam volgens mij om komt van de gezellige eettentjes, vind ik het op de een of andere manier toch altijd lastig om een leuke plek te vinden om te eten. Een tijdje terug was ik er met Marlous en zij wist een enorm leuk burgertentje: de Burgertrut. De Burgertrut zit ook nog eens vlakbij de grote winkelstraten dus ideaal om met al je tassen neer te ploffen en een dik belegde burger te eten. Winkelen kan best vermoeiend zijn, dus na een dag shoppen verdien je wel een burger!Burgertrut staat voor eat, drink en support art. Bij Burgertrut hebben ze veel keuze aan veggie burgers en alle beef burgers zijn organic. Alle burgers hebben speciale namen. Big in Japan is een burger van soja en sesam met komkommer, kiemgroenten, koriander…

Rode wijn risotto met paddenstoelen, porcini & Parmezaanse kaas

Deze rode wijn risotto met paddenstoelen en porcini ziet er misschien niet zo appetijtelijk uit, maar hij smaakt geweldig! Echt. Het geheim van risotto zit hem in geduld hebben en liefdevol blijven roeren. Nu ben ik van nature niet zo geduldig aangelegd, maar voor risotto breng ik maar al te graag wat extra geduld op. Het is eventjes in de keuken staan, maar dan heb je ook wat. Mijn blog staat vol met risottorecepten. Eigenlijk maak ik risotto altijd met witte wijn, maar in het kader van tijd voor wat risottovariatie eens een keer een risotto met rode wijn. De combinatie met het eekhoorntjesbrood en verse paddenstoelen maakt dit recept heerlijk voor koude, donkere dagen. Dus, allen, maak eens risotto met rode wijn! Rode wijn risotto met porcini & Parmezaanse kaas Ingrediënten voor 4 personen 30 gram porcini/gedroogd eekhoorntjesbrood of anders gedroogde paddenstoelen (te koop bij de Toko, maar ze hebben het ook bij…

Frozen banana smoothie met hazelnoot pindakaas

Ontbijten met een milkshake, maar dan anders. Deze look-a-like is een gezonde variant maar smaakt net zo creamy. Net alsof je al om 7 uur ’s ochtends bij de MacDonalds zit. Deze frozen banana smoothie met hazelnoot pindakaas is zo dik en romig, dat ‘ie moeilijk te drinken is met een rietje. En dat alles zonder roomijs. Echt een feestje dus om mee te ontbijten, terwijl ik eigenlijk helemaal geen pindakaas lust. Kun je nagaan als je sowieso al van pindakaas houdt, dan moet je deze frozen banana smoothie zeker eens maken. Frozen banana smoothie voor 1 persoon1 bevroren banaanhandje bevroren aardbeien (kan ook prima zonder of met ander bevroren fruit)250 ml melk of plantaardige melk zoals amandelmelk of hazelnootmelk1 el hazelnoot pindakaas (gewone pindakaas kan ook)3 dadels De avond ervoor. Snijd de banaan in twee of drie stukken en wikkel in vershoudfolie. Leg de banaan (zonder schil dus) in de vriezer. Als je verse aardbeien hebt, leg deze…

Fair mangobrood met kokos, gele rozijnen & pecannoten

Wie houdt er niet van bakken? Laten we wel wezen. Er bestaan vast mensen die niet van het bakproces zelf houden, maar dan op z’n minst wel van het resultaat. Taart, cake, muffins, brownies, brood. Eigenlijk vind ik alles dat uit de oven komt lekker. Toen Fairminds mij vroeg om de fair baking kit uit te proberen, hoefde ik dan ook niet lang na te denken. Bak jij ook graag? Lees dan verder om te zien hoe je zelf ook kans maakt op de baking kit met fairtrade ingrediënten én een bakworkshop georganiseerd door Fairminds. Kun je gelijk je bakskills wat upgraden. In de baking kit zitten zes fairtrade producten. Een pak rietsuiker, een muffin bakmix, een blik kokosmelk, een zakje gedroogde mango, een reep pure chocolade en een doosje cacaopoeder. Stuk voor stuk producten met een bijzonder verhaal. Ook vind je een boekje met vijf recepten die je met deze ingrediënten kunt maken, zoals…

Epic burger project #1. Portobello burger met knoflook, dragon & limoenmayonaise

Vanuit mijn voorliefde voor burgers is een van mijn goede voornemens voor 2014 om elke maand een zelfgemaakte burger te maken. Eerder maakte ik al deze entrecoteburger, een burger met gegrilde halloumi en deze epic bietenburger met feta en havermout. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken, dat maakt het ook zo leuk. De eerste burger dit jaar is een portobello op een broodje geworden. Bladerend door het kookboek van Sam Stern (lees hier de review) liep ik aan tegen deze portobelloburgers met knoflook, dragon en limoenmayonaise. De dragon zorgt voor een vage anijssmaak en knoflook is natuurlijk altijd goed. Sam vindt ze zo lekker, dat hij ze zelfs een keer als ontbijt heeft gegeten. Nou, hij mag ze voor mij best een keer als ontbijt maken. portobelloburgers met knoflook & dragon voor 2 burgers 2 grote portobello’s 1 knoflookteen paar verse blaadjes dragon (of anders een snufje gedroogde dragon) klontje zachte roomboter…

Lazy sunday: melanzane alla parmigiana

De Italiaanse keuken is een van mijn favorieten. Vroeger kampeerden we ieder jaar op een – zoals de ANWB zo typerend zou omschrijven – kleine, knusse camping pitoresk gelegen tussen de olijfbomen en wijngaarden. Twee jaar geleden ben ik voor het laatst in Italië geweest en stonden we ook op een dergelijk omschreven camping. De camping werd gerund door twee zussen. ’s Ochtends haalde je vers brood met een korst zo knapperig zoals je alleen in het buitenland kunt krijgen, versgesneden parmaham en wijn zelf getapt uit een groot wijnvat. Op zondag kon je aanschuiven bij het viergangen diner en kookten de zussen authentieke Italiaanse gerechten met bij elke gang een bijpassende wijn. Laatst had ik weer last van een onstuimig soort heimwee en kreeg ik zin in melanzane. Melanzane alla parmigiana is een recept – net als lasagne – waarvan ik niet had verwacht dat het mooi te fotograferen…