augustus, 2014

Epic Burger Project #8. Wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout

Het is weer epic burger time. Zoals beloofd deze maand niet één, maar twee burgers om mijn achterstallige burgeronderhoud in te halen. Nummer 7 was deze zwartebonenburger met maïs. Heb jij die al gemaakt? Echt doen, want hij is to die for. Tijdens mijn Epic Burger Project kom ik er telkens weer achter dat je echt van alles burgers kunt maken. Deze keer is de wortel aan de beurt en wordt het een wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout.

Zelfgemaakte limoenlimonade met tijm, komkommer & agave

Momenteel zit ik in in de ontkenningsfase. De ontkenning van het eind van de zomer, het einde van lange zomeravonden, de kortende dagen en de winterjas. Het begin van de herfst lijkt in aantocht, maar ik wil nog even niks weten van de regen, de buien, de winterjas uit de kast halen en comfort food. Nee. Ik zit na de tropische warmte in Barcelona nog in de zomersferen en wil een glas ijskoude zelfgemaakte limonade. Dus toen gister de zon scheen ben ik gelijk op de fiets gestapt om limoenen te halen en een zak ijsblokjes.

Double chocolate oats met kokos

Ook zo verslaafd aan chocolade? Dan heb ik iets leuks! Vanuit het zonnige Barcelona vandaag een chocolade ontbijtje én kans op deelname aan de Fairtrade chocoladeworkshop georganiseerd door Max Havelaar en delicious. magazine. Chocolade. Ik houd echt van chocolade. Ik ben zelfs een beetje verslaafd. Zo van “oké één stukje dan, of nou ja twee, oh en toen was ineens de hele reep op“. Dus toen Max Havelaar mij van de week vroeg of ik mee wil doen met de Fairtrade chocoladeworkshop, was er maar één antwoord mogelijk. Een workshop chocolade maken met homemade praliné, truffels en bonbons kan ik moeilijk weerstaan. En ik hoop jij ook, want ik mag één kaartje weggeven. Extra leuk is dat je tijdens de workshop niet alleen zelf aan de slag gaat met chocolade, maar ook het verhaal erachter te horen krijgt. Cacaoboerin Abigail Gama komt vertellen hoe het is om te werken op een…

Noorwegen: Regio Stavanger

De afgelopen weken stonden in het teken van Scandinavië. Zo bezocht ik de regio Stavanger in Noorwegen, ging ik op stedentrip naar Kopenhagen (klik hier voor alle hotspots) en treinden we nog een dagje naar Malmö in Zweden. Alleen Finland heb ik nog niet kunnen afstrepen. En morgen ga ik voor een week naar Barcelona, verre van Scandinavisch, maar toch ook wel heel fijn ondanks dat ik er al zo’n zes keer ben geweest (mocht je trouwens nog Barcelona must visit tips hebben, dan mogen ze onderaan in de comments!). Het tripje naar Stavanger was een culinaire persreis georganiseerd door Visit Norway. Samen met vijf andere foodbloggers verbleven we drie dagen in Stavanger. Ondanks dat we er maar kort waren, hebben we ontzettend veel gedaan en beleefd. Natuurlijk stond de trip in het teken van eten en was dit ook wel een van de hoofdactiviteiten (maar dat kan ook niet anders als je met foodbloggers op reis gaat)….

Epic Burger Project #7. Zwarte bonenburgers met maïs, olijven & feta

Hoe heeft dit kunnen gebeuren? Ik ben vorige maand gewoon helemaal mijn Epic Burger Project vergeten. Zelfs tijdens mijn detox heb ik nog een epic detox burger gegeten, maar in juli is het er totaal bij ingeschoten. Hoe kan ik als doorgewinterd burgerliefhebber nou vergeten om burgers te eten? Ik heb ze natuurlijk wel volop gegeten, maar niet zelf gemaakt. Schandalig toch! Dus vandaag – om het goed te maken – ben ik terug met een wel heel epische burger: een zwarte bonenburger met maïs, olijven, feta, rode peper en koriander.

Frozen banana chocolade ijskoffie

Dit is mijn nieuwe verslaving: bevroren banaan. Ik pureer ze op allerlei manieren en met alles erdoorheen. Smoothies, ijsjes, ijskoffies. Met ander fruit, met yoghurt, met melk, met cacao, met kokos en met avocado.

Hotspots Kopenhagen

Kopenhagen: op mijn to visit list Kopenhagen stond al lange tijd op mijn to go lijstje. Of beter gezegd lijst, want de plekken die ik nog wil bezoeken zijn eindeloos. Van de Scandinavische landen had ik tot vorige week alleen Stockholm bezocht. In de afgelopen twee weken ben ik in Noorwegen, Kopenhagen en een klein beetje Zweden geweest. Na deze tripjes ben ik verliefd geworden op Scandinavië. Kopenhagen is echt een stad waar je je gelijk thuis voelt. De vriendelijke mensen, de mooie natuur, de rust, de heerlijke brunches, de gekleurde huisjes en leuke koffietentjes maken Kopenhagen tot een van mijn lievelingssteden.

Clafoutis met bramen en vanille (glutenvrij, koemelkvrij & suikervrij)

De afgelopen week bracht ik door in Kopenhagen. De blog was dus even in de vakantiemodus, maar wel kon je ondertussen onze avonturen in Kopenhagen uitgebreid volgen op Instagram. Slenteren door allerlei kleine straatjes, kopjes koffie, fietsen naar de zee, springen van de haven het water in, cocktails drinken op een festival en veel ijskoude smoothies. Kopenhagen was echt geweldig. Als je er nog nooit bent geweest, dan moet je er heen. Natuurlijk komt er nog een uitgebreide cityguide aan met alle hotspots die we bezochten. Mocht je niet kunnen wachten, kijk dan hier voor alvast een kleine foto impressie van Kopenhagen. Inmiddels ben ik dus weer thuis met dit recept voor clafoutis met bramen en vanille. Totaal niet Deens, maar wel erg lekker. Via Instagram kreeg ik al allerlei receptverzoeken, dus hier is hij dan. De clafoutis is gemaakt van amandelmeel dus glutenvrij en ook zonder koemelk en geraffineerde suiker dus ook detox proof. Clafoutis…