Banaan boekweit wafels met bramensaus & citroenmelisse

Goedemorgen! Als dit artikel online komt, staan Marlous en ik net op Schiphol onze kraskaart van onze vakantie open te krassen. We weten niet waar we heen gaan, want dat krijgen we pas ter plekke te horen. De enige informatie die we hadden was het weerbericht en dat we vanochtend om 6.30 uur op het vliegveld moesten zijn.

Dat is het concept van srprs.me. Voor onze blogs mogen we namens srprs.me op ontdekkingsreis. De bestemming is een verrassing. Het enige dat we weten is dat we op citytrip gaan en dat het geen Berlijn, London of Kopenhagen wordt (dit mocht je namelijk aangeven). 

Super leuk, maar ook een beetje gek wel, want nu mis je de voorpret en het kopen van een boekje. Een week van te voren konden we het weer checken en dat zag er goed uit: 31 graden! Hier vind je trouwens onze eigen pagina, waarop je onze bestemming kunt volgen.

Ik ben heel benieuwd of we straks op onze bestemming ook dit soort wafels als ontbijt kunnen eten of dat het pan con tomato of een croissantje met espresso wordt.

Dit wafelrecept is er eentje uit de oude doos die ik opeens weer tussen mijn archief vond. Op de een of andere manier is het er nooit van gekomen om het recept online te zetten. Dit is nog een recept vanuit mijn detoxperiode. Een soort van gezonde wafels dus.

Ontbijten met wafels is voor mij denk ik het meest ultieme ontbijt. Pancakes komen ook in de buurt, maar wafels zijn echt speciaal. Misschien komt dat ook omdat ik zelf niet over een wafelijzer beschik.

Heb jij er wel eentje? Maak dan echt deze wafels. De wafels zijn gemaakt van boekweitmeel en rijstebloem en banaan. Dus glutenvrij en zonder suiker (wel met wat honing of siroop hoor).  Inspiratie voor het recpet kwam ik hier tegen en dacht: die moet ik maken! De citroenmelisse en bramen maken het een extra zomers ontbijtrecept. Rijstebloem kun je bij de toko kopen en ik maal altijd zelf mijn boekweitvlokken fijn in de keukenmachine.

Nou, terwijl jullie thuis aan het ontbijt zitten, stappen wij als het goed is in het vliegtuig. Op de hoogte blijven? Volg ons dan op Instagram.

Enne zin in nog meer wafels? Probeer dan ook eens deze speltwafels.

Banaan boekweit wafels

Ingrediënten voor 8 wafels

100 gram boekweitbloem (of zelf fijngemalen boekweitvlokken)
100 gram rijstebloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snuf versgemalen zout
1 el maple syrup of honing van goede kwaliteit
2 medium bananen, gepureerd
2 eieren
1 cup ongezoete amandelmelk
2 el vloeibare kokosolie + extra om het wafelijzer in te vetten
1/2 tl vanille extract

voor de bramensaus
150 gram bramen (ik gebruik bevroren)
1 el maple syrup of honing van goede kwaliteit
1 el citroensap
paar takjes citroenmelisse

Bereiding
Meng alle droge ingrediënten – de boekweitbloem, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en een snuf zout – in een kom. Meng de eieren, gepureerde bananen, amandelmelk en kokosolie in een andere kom. Schenk bij het droge mengsel en meng door elkaar.

Verwarm het wafelijzer en verwarm een oven op 100 graden om de wafels warm de houden.

Doe wat kokosolie op het hete wafelijzer en schep een lepel beslag erop.

Houd de wafels die klaar zijn warm in de oven, terwijl je de rest van het beslag opmaakt.

Doe alle ingrediënten voor de bramensaus in een sauspan en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en roer af zodat de bramen een beetje geplet worden. Haal van het vuur en serveer bij de wafels.

 

11 Comments

  • Beantwoorden juli 28, 2016

    Liefs Lara

    Hmmm. Ziet er goed uit! Ik zie dat jullie naar Boedapest gaan, super tof! Heel veel plezier!

  • Beantwoorden juli 28, 2016

    Anna

    Oeh, wat ziet dit er heerlijk uit zeg! Wil ik! Jaaa, zo tof, een sprs.me reis. Heel veel plezier, geniet ervan :).

  • Beantwoorden juli 28, 2016

    Opa Sjimmie

    Veel plezier in Boedapest. Gr Oop en Oom

  • Beantwoorden juli 28, 2016

    Paps Ruud

    Heel veel plezier in Budapest, lieve meiden!

    Xxx paps Ruud

  • Beantwoorden juli 31, 2016

    Mylene

    Het klinkt niet alleen perfect, maar het ziet er ook geweldig uit. Dit moeeet lekker zijn! En Budapest, suuuperleuk. Veel plezier!

  • Beantwoorden augustus 11, 2016

    Silvia

    Waarschijnlijk klopt er iets niet in je recept. Er staat dat je aardbeien moet gebruiken in je bramensaus

    • Beantwoorden augustus 12, 2016

      Maura - YLT

      Oh nee dat klopt inderdaad niet haha! Dat moeten bramen zijn natuurlijk :) dank voor het doorgeven! Ik ga het aanpassen.

Leave a Reply