Twee weken geleden was ik mee als kok op yogamidweek met Hanneke Megens. Vier dagen lang kookte ik het menu: ontbijt, lunch, snack en avondeten. Alles moest glutenvrij zijn en daarnaast waren er ook nog allerlei allergieën en dieetwensen om rekening mee te houden. Best pittig, voor een groep van 15 man koken, maar wel een leuke ervaring. Helaas ben ik niet zo zen geworden als ik hoopte, maar ik heb toch wat zonnegroetjes mee kunnen doen.
Bij aankomst kreeg iedereen een welkomstmuffin en wel deze glutenvrije en suikervrije banaan chocolademuffins.
Het leuke was dat ik mocht koken met een heuse AGA. Ken je die? Een enorme oven met pitten en snelkokers. Sindsdien ben ik verliefd op AGA, dus dat wordt mijn volgende spaarobject. Sowieso heb ik een zwak voor mooie keukens en keukenspullen. Mijn kamer puilt uit van de sapcentrifuges, KitchenAid, keukenmachine, broodbakmachine en blender. Ondanks dat ik al veel keukenapparaten heb, heb ik als nog een enorme waslijst aan spullen die ik wil hebben. Natuurlijk zeg ik altijd tegen mezelf dat ik niks meer mag aanschaffen, maar sommige dingen zijn gewoon een must om te hebben.
Net zoals een AGA keukenfornuis, maar dat is voor later.
Voor nu moeten we het doen met deze banaan chocolademuffins.
Het bakken van muffins was mijn eerste AGA ervaring en ze zijn goed bevallen. De inspiratie voor dit recept komt van Pauline. De muffins zijn glutenvrij, zonder geraffineerde suikers en koemelkvrij.
Banaan chocolade muffins (glutenvrij & suikervrij)
Ingrediënten voor 15 muffins
250 gram rijstemeel of meel naar keuze
2,5 tl bakpoeder
2 eieren
2 rijpe bananen
5 zachte dadels, zonder pit
50 ml rijstemelk of melk naar keuze
3 flinke el cacao
30 ml kokosolie
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar.
Pureer de bananen samen met de dadels in de keukenmachine of met de staafmixer.
Klop de eieren los met de melk. Voeg toe aan het bananenmengsel en roer erdoorheen. Voeg de kokosolie toe en meng tot een glad beslag.
Schep de droge ingrediënten erbij en meng door elkaar.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Zet in de oven en bak de muffins in 30-35 minuten gaar of tot een saté prikker er droog uit komt.
Ziet er lekker uit. Mooie foto’s ook! En de titel maakte me aan het lachen – best gezonde. Hihi! X
http://www.lemontierres.com
Dankjewel zeg! Haha ja semi gezond ;)
Het lijkt me een heerlijk recept, heel fijn dat hij suikervrij is. Ik zie wel waarom je van de AGA houdt, zo mooi!
Mooi issie he… En ik houd inderdaad ook van suikervrij! Als je rijpe bananen neemt worden ze best zoe :)
Oh die zien er lekker uit! Wil ik echt graag een keertje gaan maken!
Doen hoor ;)
Yum! Alles met chocolade is lekker, hihi
Vind ik ook! Chocola is altijd goed
Moet. Ik. NU. maken!
Hahaha en? Is het ervan gekomen :)?
Lekker! Ga ze snel uitproberen
Yes, hoop dat ze smaken :)
Wat zien ze er heerlijk uit Maura, daar wil ik mijn tanden wel in zetten!
En ze zijn nog best gezond ook, al zien ze er zo niet uit ;)
Dat hoopte ik te bereiken natuurlijk ;)! Dankjewel. Haha dat is het fijnst ongezond uitziende dingen die toch best gezond zijn
Ze zien er heerlijk uit, het water loopt me al in de mond.
Yeay, dankje!
Ja een AGA wat een droom!! Oh man zo’n fornuis koop je voor het leven. Zien er heerlijk uit en makkelijk te maken. Lekker voor een snel baksel en dan alles op eten ;)
Liefs Suus
Echt he! Zullen we dan maar samen gaan sparen ;)? De muffins zijn inderdaad heel makkelijk. Jouw koeken ben ik ook benieuwd naar x
Mmmm die zien er lekker uit zeg! Gaan we zeker eens proberen!
Leuk! Dank jullie wel
Cool, ik wil altijd nog een keer op yoga vakantie/weekend. En genieten van jouw kookkunsten lijkt me alles behalve een straf haha! Muffins zien er heerlijk uit!
Komen de tips voor boedapest by the way op korte termijn online? Ben benieuwd naar jouw hotspots.
Moet je zeker eens doen :)! Oja Boedapest. Het staat bovenaan mijn todo lijst, goed dat je ernaar vraagt. Ga er proberen komend weekend aan te werken.
Ahh top! Dan kan ik je tips mooi mee nemen :)
Prachtig fornuis en wat een schatjes die muffins!
Leuk dat je met Hanneke een week bent mee geweest.
Lijkt me inderdaad best een klus om steeds op tijd een complete maaltijd voor 15 man op tafel te hebben te hebben staan. Maar gezien jouw recepten vast heel lekker. :-)
Jaaa, echt zo mooi hè. Ja was gezellig met Hanneke. Pfoe ja gelukkig vond iedereen het eten heerlijk, dus ik was blij.
Hahaha “best gezonde”! Ik ben de laatste tijd helemaal into semi gezonde baksels vanwege een detox dus dit recept komt goed uit!
Haha dan is dit echt iets voor jou! Het is wel glutenvrij en zonder geraffineerde suikers en koemelk, dus detoxproof :)
Ik ga dit zometeen maken, yay!
Woehoe! Bak ze :) en laat je weten hoe ze smaken?
Lieve Maura,
Die heerlijk uitziende muffins passen natuurlijk prima in onze keuken (en in mijn maag), maar die prachtige AGA wordt hoogstwaarschijnlijk wat krap.
XXX
Haha jammer dat de AGA bij ons niet past ;) maar desalniettemin kan ik de muffins natuurlijk wel een keertje thuis maken. xx
No way! Hier meldt zich nog een fan! Dat keukenfornuis. Oh my. IK WIL HEM! En deze muffins lijken me heerlijk! ;)
Haha yesss, zijn we beiden fan! Zo mooi en het kookt ook echt heel fijn
Ja! Hier meldt zich een trotse en blije bezitter van zo’n prachtige AGA!
En hier paste de AGA ook niet in de (open) keuken, dus hebben we de keuken maar doorgetrokken de huiskamer in… Kwestie van creatief denken en prioriteiten stellen ;)
Wil je weten wat er bij ons uit de AGA komt? Neem dan een kijkje op mijn blog!
Goede kans dat dat binnenkort wel deze banaan-chocolademuffins zijn…
Oeh, jaloers! Haha leuk dat je een AGA in huis hebt zeg. Ik zou er ook m’n keuken en kamer voor ombouwen. Leuk dat je je blog hebt gewijd aan koken met de AGA. Mocht ik er ooit een hebben, kom ik mooi eens bij je blog langs.
ik heb net deze chocolademuffins gemaakt met rijstmeel maar vond het deeg veel te droog en heb toen maar 100ml extra rijstmelk toegevoegd want ik kreeg niet alles gemengd ondanks de extra banaan. Het resultaat ziet er goed uit, ze zijn goed gerezen en mooi gebarsten langs de bovenkant en ze komen in één keer uit de muffinvorm. Nu nog even wachten tot ze afgekoeld zijn….
De oventijd kan nooit kloppen! Ik maakte ze gisteren en halveerde de tijd en verlaagde de temperatuur, maar toch kwamen ze veel te droog uit de oven. Jammer.