home made

Detoxdilemma & glutenvrij boekweitbrood met amandelmeel, zaden & pitten

Wat ik als eerst even wil noemen is de reactie van mijn vader op deze foto op Instagram. “Zo, dat ziet er lekker uit zeg, met een soort slagroom erop?!”  Nee, dat is gepocheerd ei.  En toen moest ik heel hard lachen. Mijn vader is misschien wel mijn trouwste blogvolger. Hij heeft dan wel geen Instagram, maar checkt wel regelmatig of er al iets nieuws op staat. Zo laatst ook de foto van dit recept.

Zelfgemaakte ravioli met ricotta, citroen & salie

De afgelopen week was het even stiller op de blog. Druk met allerlei leuke freelance opdrachten, schiet het koken er soms wat bij in. Natuurlijk kook ik nog wel, maar met de wintertijd en de kou wordt het eerder een kom soep. Of iets anders uit een kom om op de bank onder een dekentje te eten. De blog stond dus even op een wat lager pitje, maar vandaag maak ik daar weer tijd voor.

Zelfgemaakte limoenlimonade met tijm, komkommer & agave

Momenteel zit ik in in de ontkenningsfase. De ontkenning van het eind van de zomer, het einde van lange zomeravonden, de kortende dagen en de winterjas. Het begin van de herfst lijkt in aantocht, maar ik wil nog even niks weten van de regen, de buien, de winterjas uit de kast halen en comfort food. Nee. Ik zit na de tropische warmte in Barcelona nog in de zomersferen en wil een glas ijskoude zelfgemaakte limonade. Dus toen gister de zon scheen ben ik gelijk op de fiets gestapt om limoenen te halen en een zak ijsblokjes.

Detox voorbereidingen & tips: hoe pak je een detox aan?

Na veel uitstelgedrag, wikken en wegen, nog meer uitstellen en er aanvankelijk zin in hebben om er vervolgens weer tegenop te zien is het dan eindelijk zo ver. Ik ga er aan: detoxen. Dat het nooit uitkomt, is duidelijk. Op zich kan ik goed plannen, maar ik ben ook goed in uitstellen. Elke keer was er wel weer een excuus – en meestal een hele goede – om de startdatum voor me uit te schuiven. Feestjes, events, mijn eigen verjaardag, food festivals, 90s party’s met snoepkettingen en nog meer feestjes en etentjes. Detoxen op mijn verjaardag vond ik wel écht wat te ver gaan. Daarom heb ik besloten om na mijn verjaardag te starten en wel over precies één week. Startdatum: zondag 8 juni. Zo. Die staat. Zwart op wit. Dat is wel weer het fijne aan een blog. Nu kan ik er niet meer onderuit. Mijn gifbelt gaat eraan. Ik…

Homemade frambozenjam

Tot gister had ik nog nooit zelf jam gemaakt. Het stond al wel lang op mijn to do list, maar het kwam er nooit echt van. Aangezien het morgen Pasen is, en jam natuurlijk niet mag ontbreken bij een paasontbijtje, leek het mij een mooie gelegenheid om me er maar eens aan te wagen. Alhoewel, wagen is nogal een groot woord. Jam is namelijk heel makkelijk om zelf te maken. Eigenlijk heb je maar twee ingrediënten nodig: fruit en geleisuiker. Gebruik fruit dat je over hebt of je kan ook heel goed diepvriesfruit gebruiken. Hier een super simpel recept voor een flinke pot zelfgemaakte frambozenjam. Dit heb je nodig voor een flinke pot jam500 gram frambozen (of ander rood fruit, je kan ook diepvriesfruit nemen)500 gram geleisuikerhet sap van 1/2 citroen Extra nodig: pot voor de jamZelf heb ik fruit uit de diepvries gebruikt, dat gaat ook prima. Neem ongeveer evenveel suiker als fruit. Doe het fruit…

Homemade mosterd

Als ik een nieuw kookboek heb en er voor het eerst doorheen blader, bedenk ik altijd wat ik als eerst wil gaan maken, wat ik het liefst wil eten en waarover ik wil bloggen.  Deze drie dingen zijn niet altijd hetzelfde. Recepten die ik vaak meteen wil maken zijn zoete dingen. Dan krijg ik visioenen van tafels bezaaid met etagères en plateaus vol met cheesecakes, worteltaart, brownies, scones, banana cake, koekjes en kannen met huisgemaakte limonade en ijsthee. Dat zou ik het liefste doen, maar ergens heb ik nog een geweten dat mij van deze aandrang weerhoudt. Je moet het tenslotte ook allemaal op eten. Dus dit idee bewaar ik maar even voor een later feestje in de tuin als de lente toch gevierd moet worden.  Dan zijn er de dingen die ik het liefst wil eten. Dit zijn vaak uitgebreide gerechten die veel tijd kosten, maar er wel geweldig…

Homemade ketchup: zelf ketchup maken

Deze week ben ik druk bezig geweest met het maken van sausjes die ik normaal gesproken altijd gedachteloos kant-en-klaar uit het supermarktschap pak. Mayonaise, mosterd en ketchup. Zelf ketchup maken is leuk en niet moeilijk om te doen. Als eenmaal zelfgemaakte ketchup hebt geproefd, wil je nooit meer terug naar de supermarktvariant. Neem nou een van de beroemdste tafelsauzen in Nederland: ketchup. Sommige mensen hebben de gewoonte alles royaal te overgieten met ketchup en in Utrecht kijken ze je zelfs raar aan als je een frietje speciaal met curry wil, want ketchup is hier de nummer één saus. Hoe dan ook, een flinke dot ketchup misstaat zeker niet op een hamburger of hotdog. Ik vroeg me al een tijd af wat er nou precies in zo’n fles ketchup gaat? Om een antwoord te krijgen moet je hem dus zelf maken. Maar waar is het eigenlijk van gemaakt? Hier dan eindelijk…

Homemade mayonaise

Friet en mayo zijn onafscheidelijk. In Nederland zijn we dol op mayonaise. Hier moet ik altijd weer aan denken als je in het buitenland frietjes krijgt en daar een bakje mayonaise bij moet vragen.  Zelf mayonaise maken klinkt ingewikkeld, maar het is héél makkelijk en veel lekkerder dan kant-en-klare. De ingrediënten die je ervoor nodig hebt zijn erg basic, dus waarschijnlijk staan die al in de kast. Je hoeft er daarom niet zo veel voor te doen.  Als je eenmaal de basis hebt, kun je volop variëren. Dit recept heb ik van mijn moeder. Zij maakt haar mayonaise altijd zelf en staat bekend om haar zelfgemaakte aïoli. Mijn moeder houdt niet van moeilijk doen, dus zij splitst de eieren niet en gooit gewoon alles bij elkaar in de keukenmachine en draaien maar.  Hier het recept voor een flinke pot mayonaise2 eieren1 tl mosterd2 tl citroensap1 tl witte wijn azijn3,5 dl…

Homemade appelmoes naar Oma’s recept

In deze barre tijd mag zelfgemaakte appelmoes natuurlijk niet ontbreken. Appelmoes is lekker bij winterse stamppotten, een hele kip met friet of stoofvlees.In principe kun je appelmoes maken van alle soorten appels. De keuze voor de appelsoort bepaalt wel deels de smaak van de moes. Neem je een zure appel, dan kun je de moes altijd nog zoeter maken. Zelf kies ik daarom altijd zure stevige appels. De Goudreinette staat bekend als goede ‘moesappel’ vanwege de structuur en zurige smaak. Elstar en Jonagold doen het ook goed als moesappels. Vroeger maakte mijn vader zelf appelmoes van de ”val-appels” van de appelboom van de buren. Dit zijn de appels die uit zichzelf uit de boom vallen en dus een beetje gekneusd zijn. Deze appels vielen altijd bij ons in de tuin. Dus als er ergens in de buurt een appelboom staat, kun je deze appels mooi gebruiken voor het maken van appelmoes. Maar…