Keukengerei

De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Rijstvel summer spring rolls

Rijstvel spring rolls, oftewel, rijstvel loempia’s. Ik at ze voor het eerst tijdens mijn detox. Tegenover mijn eigen kraampje op de Neighbourfood Market stond Cheryl met haar familierecept voor Vietnamese rijstvel loempia’s. Naast de standaard ingrediënten zoals saladeblad, wortel, komkommer en glasnoedels, kon je kiezen uit bacon, shrimps, egss of fish (makreel). Spring rolls komen uit Vietnam en zijn gemaakt van rijstvellen, ook wel rijstpapier genoemd. Deze rijstvellen week je in water en vul je daarna met alles wat je lekker vindt.

Erwtensoep uit de soepblender van Cuisinart

Hoera: +1500 volgers! Maandagmiddag bereikte mijn blog een nieuwe mijlpaal: 1500 volgers op Bloglovin. Het moment ging te snel om er een screenshot van te maken, want voor ik het doorhad zat ik alweer op de 1501.  Ik weet nog goed dat ik eind november vorig jaar op het magische getal van 555 zat. Mijn vader zegt nog vaak “weet je nog, in november had je 555 volgers, dat lijkt nog maar zo kort geleden”. Tijd dus voor een klein feestje! Vandaag wil ik iedereen bedanken voor al jullie leuke, lieve, enthousiaste, spontane en in tijden van detox bemoedigende en steunende reacties.

Juice, all the cool kids do

Juicen – zelf gezonde groente- en fruitsapjes maken – is mijn nieuwe verslaving. Sinds ik een juicer heb, juice ik wat af. Voorheen vond ik het altijd maar een overbodige luxe (hier kun je teruglezen hoe ik tijdens mijn juicerloze bestaan heel cool juicete zónder juicer). Als ik argumenten ging bedenken waarom een juicer aanschaffen overbodig is, dan dacht ik altijd aan de enorme klus van het schoonmaken. Waarom zou je een juicer aanschaffen? Dacht ik toen. Dat is alleen maar veel schoonmaakgedoe. Toch?  Ook dit is geen tegenargument meer. Sinds ik mijn juicer heb ben ik om. Om en verliefd. Op mijn juice apparaat en op de snelheid waarmee hij van alles wat je kunt bedenken sapjes perst. Vanaf dag één dat mijn juicer was gearriveerd wist ik het: deze juicer will change my life. Ik bedoel maar. Ik denk dat ik niet meer zonder kan.