All I want is cheesecake! Dit was een massive cheesecake, maar oh wat was ‘ie lekker! Als het om taart gaat, mag het van mij zo simpel mogelijk. Geen poespas erop met glimmende nepvruchtjes en van die zogenaamde chocoladeblaadjes die iedereen altijd persé op zijn stukje taart wil hebben, maar eigenlijk helemaal niet lekker zijn. Daar moet ik niks van hebben. Doe mij maar gewoon een simpele cheesecake met een crunchy koekbodem en citroensmaak. Hoe dan ook, als het op taart aankomt, is dit hoe ik ‘m het liefste maak.
Het was nogal een uitprobeersel, maar deze cheesecake is tot nu toe de lekkerste die ik ooit heb gemaakt. Het recept deel ik dan ook graag. Spread the cheesecake.
Dit heb je nodig voor de citroen ricotta cheesecake (je haalt er makkelijk 18 stukjes uit)
500 gram ricotta
200 gram cottage cheese
100 gram creamcheese
120 gram kristalsuiker
1 potje lemon curd van 320 gram (dit verkopen ze bij de supermarkt van het merk ‘Chivers’)
1 zakje vanillesuiker
50 gram maïzena
rasp van 1 citroen
6 eieren
voor de crunchy koekbodem
150 gram zachte roomboter
Zo maak je de citroen ricotta cheesecake
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kreukel een stuk bakpapier en vouw het weer uit. Leg dit op de bodem van een springvorm en doe de rand eromheen. Vet de vorm goed in met boter.
Maak nu eerst de koekbodem. Doe de zachte boter samen met de koekjes in de keukenmachine en zet aan tot er een mooi mengsel ontstaat. Doe dit in de springvorm en verdeel alles met een spatel gelijk over de bodem.
Mix de ricotta en cottage cheese in de keukenmachine. Voeg de creamcheese toe en mix tot het een glad mengsel is geworden. Voeg nu de suiker, vanillesuiker, lemon curd, maïzena, citroenrasp en eieren toe. Mix tot alles goed tot het een mooi glad beslag is. Schenk dit mengsel over de bodem.
Bak de taart in ongeveer één uur tot ‘ie mooi gaar is. Als je het bakblik voorzichtig op en neer schuift moet ‘ie in het midden net niet meer bewegen. Laat in de vorm afkoelen en haal voorzichtig eruit (ik was te enthousiast met het openen van de springvorm waardoor ‘ie scheurde).
Serveer op een mooie schaal en steek er een leuk vlaggetje in!
Ah ja hij was echt lekker! Ik houd ook enorm van cheesecake, maar ik maak ‘m nooit met lemon curd!
Kwijl…..
OOh jammie! Leuk om te proberen binnenkort in de vakantie!
Jammie, ik heb honger!!
Heb je m’n winactie al gezien? Misschien iets voor jou?
http://whatevergivesjoy.blogspot.be/2013/06/winactie.html
Ik ben DOL op cheesecake :D en ja ik ook,
ik hou niet van teveel poespas, perfecte
toef slagroom of hagelslag. Gewoon lekker
alles mixen en in een cakeblik doen! Ik heb
trouwens een winactie ter waarde van €50! XX
Hmmmm ik hou echt van Cheesecake!! Deze ziet er ook weer echt heeerlijk uit zeg
Lekker zeg!! En Lemon curd is echt zo lekker!
Ja he! Toen ik in London was, had ik een potje meegenomen. Maar was blij dat ik het laatst ook gewoon tegenkwam in de supermarkt.
I love cheesecake. Na het lezen van je post heb ik nu wel zin in een puntje yummy!!
Amai, ziet er heerlijk uit! Volgens mij is het nóg lekkerder met zelfgemaakte lemon curd! Dat is helemaal niet moeilijk om te maken, en zoveel lekkerder!
Oeh, mjammie! Ziet er goed uit! Schattig ook met dat vlaggetje erop :)
Deze is echt mijn favoriet! Heerlijk! Krijg meteen honger bij het zien van die foto’s;)
Wat een goed idee om cheesecake met ricotta te maken! Nog nooit geprobeerd, ik gebruik altijd alleen roomkaas. Dit ga ik zeker een keer proberen!
Lemon curd is zo lekker; Hangop, lemon curd, wat brokjes speculaas en smullen maar. Supermakkelijk toetje en het oogt zo leuk.
Oe wauw, dat klinkt ook heerlijk! Dat ga ik maar eens proberen als toetje.
Hoi,
ik heb een vraagje. Wat bedoel je met creamcheese en waar vind ik dat? En die country cookies, zijn dat er met chocoladestukjes in?
Alvast bedankt voor je antwoordje. Ik heb alvast een potje lemon curd staan, dus dat komt in orde :-)
groetjes,
Marie-Claire
Hi Marie-Claire met creamcheese bedoel ik roomkaas (niet de light variant die is te waterig) en country cookies zijn niet die met chocolade maar biscuitjes maar dan meer volkoren achtig. Veel plezier met bakken! Laat je weten hoe hij smaakt? Groetjes, Maura
Hij is lekker! Ik bak hem nu voor de tweede keer (met koekkruiden in de bodem). Het kost wat zelfbeheersing maar de tweede dag vind ik hem nog lekkerder dan de eerste!
Klinkt heel lekker, ik wil hem graag volgend weekend maken! Hoe groot was jouw springvorm als je er 18 stukken uithaalt?
Groetjes, tessa