voor 4 personen
voor het deeg
125 gram tarwebloem
125 gram volkoren bloem
1 eidooier
150 gram koude boter in blokjes
3 el koud water
flinke snuf zout
droge bonen om mee blind te bakken
geribbelde taartvorm van ongeveer Ø 26 cm
voor de vulling
3 flinke sjalotten, gesnipperd
1 el (riet)suiker
100 gram Roquefort of andere blauwe kaas
250 ml slagroom
2 eieren
100 gram geraspte Emmentaler
nootmuskaat
versgemalen peper en zout
100 gram walnoten
voor erbij
verschillende soorten biologische salade, waterkers, cress en kiemen.
Maak eerst het deeg. Doe beide bloemsoorten samen met de boter en een flinke snuf zout in de keukenmachine en mix met het plastic deegmes. Laat draaien totdat het mengsel op broodkruim begint te lijken. Voeg nu de eierdooier toe en de lepels koud water. Laat de keukenmachine weer draaien totdat het deeg gaat samenhangen en een bal vormt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg ongeveer een half uur weg in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal dan het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit totdat het groot genoeg is en in de taartvorm past. Vet de vorm royaal in met boter en leg het deeg in de vorm. Nu komt het blindbakken: kreukel een velletje bakpapier en leg dit op de deegbodem. Leg hier een handje droge bonen op. Zet 10 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak de bodem nog 5 minuutjes. Haal de vorm uit de oven.
Karameliseer ondertussen de sjalotjes. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Fruit de sjalotjes een paar minuten totdat ze wat verkleuren. Giet er nu een scheut water bij en voeg de suiker toe. Doe het deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat nu zachtjes sudderen en roer af en toe. Als je merkt dat het water te snel verdampt is, kun je er nog wat water bij doen. Als de sjalotjes mooi gekarameliseerd zijn, zet het vuur dan nog even hoog en bak ze al roerend totdat de sjalotjes nog donkerder worden. Zet apart. Verhit een koekenpan en rooster hierin de walnoten zonder olie tot ze bruin kleuren. Houd apart.
Meng de eieren en de slagroom door elkaar en breng op smaak met peper en nootmuskaat. Roer de helft van de geraspte Emmentaler door het eimengsel. Verdeel de gekarameliseerde sjalotten over de bodem van de taart en brokkel er de Roquefort over. Giet het eimengsel erover. Verdeel tot slot de rest van de kaas over de taart.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten mooi goudbruin en in het midden net gestold. Haal de taart uit de oven. Serveer de taart warm met de geroosterde walnoten erover. Lekker met salade van waterkers, peer en kiemgroenten.
Fluffy pie met gekarameliseerde sjalotjes, blauwe kaas en walnoten
He’s so fluffy, I’m gonna die – Agnes [Despicable Me] looking at a unicorn plush toy
Volgens mijn moeder is het geheim achter fluffy pie minder ei en meer room. Om een smeuïge taart te krijgen, moet je in verhouding tot het ei veel room gebruiken. Ik volgde mijn moeders wijze raad en de taart had een hoog fluffiness gehalte. Ook houd ik echt van het korstdeeg van deze taart. Samen met het zoete van de gekarameliseerde sjalotjes en de pittige blauwe kaas is dit een match made in heaven. De geroosterde walnoten on top maken het af.
Zo maak je deze fluffy pie
Haha how cute a fluffy pie. Lijkt me lekker en voor me vriendin zeker een match made in heaven met die blauw kaas!
Oeee, dan moet je hem maar eens voor je vriendinnetje maken. Wordt ze vast heel blij van ;)
Oh mijn god. Dit is volgens mij zo lekker!
Ik ben niet zo’n held met deeg maken… Welk kant en klaar deeg zou je aanraden?
Haha aaah, het is heel easy hoor! Maar ik heb soms ook geen zin of tijd om zelf deeg te maken. Dan leg ik plakjes bladerdeeg in een rondje over elkaar en rol dit uit met de deegroller op een met bloem bestoven aanrecht tot het in de vorm past. Wel minder knapperig dan korstdeeg, maar ook lekker!
De hartige taartdeeg van Koopmans (ook diepvries, naast de bladerdeeg) was altijd mijn favoriet toen ik nog geen deeg durfde te maken ;-)
Je krijgt het weer voor elkaar. Ik heb nèt mijn eten op en heb nu alweer honger, haha. Het klinkt echt super!
Aaah dat is wel echt een van de leukste complimenten die ik heb gehoord! Dank je wel :) daar doe ik het voor haha ;)
Oh wauw, dit klinkt zo lekker dat ik er kippenvel van krijg, haha.
Hahah aaah die heb ik ook nog nooit gehoord. Dat is wel een heel leuk compliment.
Wat een leuk recept, klinkt heerlijK!!
Het is ook echt lekker :)
Dat klinkt lekker! Ik vind taarten sowieso heerlijk, en leuk om te maken :)
Ik ook, met taarten kun je ook echt zo eindeloos variëren.
Man man dit klinkt lekker zeg én een beetje ongezond, maar de salade compenseert dat helemaal ;-)
Haha ja best ongezond, maar gelukkig hebben we sla ;)
I looooove Despicable Me! Ik zit nu filmpjes te bekijken dankzij jou ;-) Ik stond afgelopen weekend nog met een Minion knuffel in m’n armen in de winkel te vragen aan mijn man of ik ‘m mocht hebben :P
De taart lijkt me heerlijk, zo jammer dat de husband geen blauwe kaas lust :(
Hahaha aaaah, zo leuk is de film he! Heb je de tweede ook al gezien?
Misschien kun je de blauwe kaas vervangen door brie of geitenkaas? Of lust ‘ie sowieso geen kaas?
meeenn per ongeluk al m’n reactie weg! Ik was op m’n allerbeste manier (pretty please) aan het proberen jou een stukje van deze lekkere taart naar me op te sturen;) Moest denken aan deze leuke zin uit diezelfde film: http://www.pinterest.com/pin/412149803369516967/
Samengevat: geweldig recept!
Hahah aaah nou als je het zo vraagt is natuurlijk onweerstaanbaar. Volgende keer als ik ‘m maak stuur ik je een stukje op of moet je maar langskomen ;)