Vanochtend ging de wekker om 4.30 uur. Vroeg. Heel vroeg. De reden hiervoor is dat ik twee uur later op Schiphol moet staan met mijn grote koffer die eigenlijk veels te groot is voor drie dagen. As we speak zit ik waarschijnlijk in het vliegtuig naar Noorwegen. Samen met vijf andere foodbloggers mag ik namelijk mee met Visit Norway als culinair journalist naar de regio Stavanger waar het food festival Gladmat Festival bezig is.
Noorwegen staat hoog op mijn to visit list. Dus toen ik een paar weken geleden werd gevraagd om mee te gaan, kon ik natuurlijk niet anders dan enthousiast JA! zeggen.
Ik houd echt van Scandinavië. De mensen, het eten, de relaxte sfeer, Ikea en het feit dat alles zo schoon en goed geregeld is. Het is dat het er ’s winters om drie uur ’s middags al pikdonker is, anders zou ik er best willen wonen. Vier jaar geleden ben ik in de winter naar Stockholm geweest. Echt een geweldige stad ook. Noorwegen kijk ik daarom ook erg naar uit, zeker nu in de zomerperiode. Als ik aan Noorwegen denk, denk ik aan geweldig mooie natuur met bergen die uit de zee komen en aan wandeltochten over de Fjorden.
Stavanger – de regio die we gaan bezoeken – had ik nooit eerder van gehoord. Stavanger ligt aan de Noorse westkust en is de vierde grootste stad van Noorwegen. Stavanger wordt ook wel de poort van het zuidelijk fjordengebied genoemd, klinkt veelbelovend toch? De aankomende dagen staat deze stad in het teken van het Gladmat Festival. Helaas spreek ik geen Noors, maar de foto’s op de site van het festival zien er veelbelovend uit.
Het programma dat we voor de boeg hebben ziet er geweldig uit. Een food safari, lunchen bij de vismarkt, naar het Gladmat Festival, langs een farm, heel veel etentjes en zelfs een dag hiken naar de Peikestolen.
Volgens mij kun je in Noorwegen ook erg lekker eten. Al googlend kwam ik uit bij Noorse specialiteiten, waaronder gerookte en gemarineerde forel of zalm, Noorse balletjes, schapenkaas en platbrood. Ook stonden schapenkop en aardappelballen ertussen. Ik weet niet of ik die laatste twee nou zo lekker vind klinken, maar als ik de kans heb wil ik wel alles proberen.
Van te voren stel ik me voor dat we morgenochtend knackebrod eten als ontbijt, maar misschien is dat wel meer Zweeds… Soms heb je vanuit thuis ideeën over de eetgewoonten van een land, maar blijkt het heel anders te zijn als je eenmaal daar bent. Zo bestelde ik in mijn gebrekkig Spaans in Valencia eens een flinke lijst tapas – aangezien de tapas in Nederland vaak klein zijn. De ober keek me al wat raar aan en gaf aan dat de porties erg groot waren. Op aanraden van de ober besloten we om samen met twee tapas te beginnen. Dit was maar goed ook, want we kregen het nauwelijks op. Een beetje hetzelfde als dat iedereen denkt dat wij hier op klompen lopen.
Of we straks dus echt aan het knackebrod ontbijt zitten – of dat dit weer zo’n typisch cliché beeld is dat niet klopt – is nog even afwachten. Verder ben ik heel benieuwd wat ik allemaal ga meemaken op de reis en wat we gaan proeven, maar daar ga ik natuurlijk nog uitgebreid over bloggen.
Voor nu om in Scandinavische sferen te komen het recept voor glutenvrij knackebrod, ook wel knekkebrød genaamd. Knekkebrød wordt meestal gemaakt van roggebloem en speltbloem, maar dit heb ik vervangen door havermoutmeel. Ook heb ik er veel zaden en pitten aan toegevoegd. Gebruik glutenvrije havermout of boekweitmeel als je geen gluten mag.
Eet ze voor een echte Noorse beleving met een plakje gerookte forel of zalm en verse dille.
Ben jij wel eens in Noorwegen geweest?
Glutenvrij knekkebrød / knackebrod met zaden en pitten
Ingrediënten
voor 10-12 crackers
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoenpitten
50 gram sesamzaad
2 tl maanzaad
2 tl hennepzaad
100 gram (glutenvrije) havermoutvlokken of boekweitvlokken
25 gram gebroken lijnzaad
150 ml water
50 ml extra vierge olijfolie
1,5 tl grof zeezout
kruiden naar keuze
1 tl gedroogde kruiden naar keuze, zoals rozemarijn, tijm, karwijzaad of komijnzaad.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het water en olijfolie met het lijnzaad en roer door elkaar. Roer er eventueel een smaakmaker – zoals tijm, rozemarijn, komijn of karwijzaad – doorheen. Laat even staan.
Meng de zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, hennepzaad, maanzaad en zeezout in een kom. Houd een beetje van de zaden en pitten apart.
Maal de havermoutvlokken in de keukenmachine tot een fijn meel. Doe het havermoutmeel bij de zaden en pitten en meng door elkaar. Doe ook het watermengsel erbij en roer goed door zodat het een plakkerig geheel wordt. Laat 5 minuten staan.
Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg over het bakpapier en spreid zo dun mogelijk uit met een spatel. Sprenkel de achtergehouden zaadjes erover.
Bak de crackers 5 minuten en haal ze uit de oven. Snijd ze in stukken. Hiervoor kun je het best een pizzames gebruiken.
Zet de crackers terug in de oven en bak nog voor 30-35 minuten tot de crackers stevig zijn en niet uit elkaar vallen. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
In een goed afgesloten trommel kun je de crackers vijf dagen bewaren.
Eet de crackers met roomkaas, gerookte forel en wat verse dille of met schapenkaas.
Heel gaaf! Ik wil heel graag naar Noorwegen en hiken naar Peikestolen staat al lang op mijn bucket list, dus ik ben erg benieuwd naar je foto’s!
Ohh dan moet je echt gaan hoor! De Preikestolen zijn zo ontzettend mooi. Best een pittige wandeling, maar het uitzicht helemaal waard. Toevallig net mijn reisverslag geplaatst, met foto’s :)
Oh dat klinkt als een heel tof festival! Heel veel plezier daar :)
En wat een leuk receptje, ga ik zeker een keer proberen!
Het festival was leuk! Meer een soort van eettentjes langs de haven met allerlei lekkere dingen. En het knackebrod leek ook nog eens op wat ik daar gegeten heb haha ;)
Wat leuk dat je naar Noorwegen mag! Ik ben nog nooit naar Scandinavië geweest, maar het staat hoog in mijn bucketlist! Heel veel plezier!
Scandinavië is zo mooi! Toevallig ga ik volgende week naar Kopenhagen, daar kijk ik helemaal van uit na deze trip. Dankjewel :)
Veel plezier in Noorwegen!
Ik ben nu osawacake aan het maken. Ken je dat? Aangezien de overal warm is en ik alle ingrediënten voor deze crackers in huis heb bak ik nog even door straks. Dankjewel voor het deken!
Dankjewel! Ben inmiddels weer terug.
Nee dat ken ik niet, maar het klinkt heerlijk. Osawacake… ik heb het gelijk even gegoogled en dat klinkt echt heel erg lekker (en detox proof zag ik). Die heb ik op mijn to cook lijst gezet.
Had je de crackers nog gebakken? Hopelijk waren ze lekker :)
Enjoy!! Wordt vast top! Oh en de crackers zien er erg lekker uit!! :-)
Dankjewel! Het was inderdaad top :)
Wauw, jaloers! Ik heb een paar jaar terug een half jaar in Kopenhagen gewoond en toen ook Oslo bezocht. Zó mooi! Heel veel plezier!!
Echt?! Wat leuk! Aankomende woensdag ga ik naar Kopenhagen, dus ik ga je nog even mailen voor tips want die zul je ongetwijfeld hebben :)
Nooit geweest, maar wel super nieuwsgierig naar het land! Op culinair gebied ook veel te ontdekken, dus je zult het er vast geweldig naar je zin hebben. Prachtige foto weer, leuk receptje!
Het was inderdaad geweldig! Zeker weten dat jij het daar ook goed naar je zin zou hebben want de vis is echt ge-wel-dig. Heel veel zalm gegeten, maar ook heerlijke vissoep, gemarineerde stevige haring en witvis. Zo lekker allemaal :)
Bofkont! Hopelijk ben je nu heel erg aan het genieten van deze bijzondere ervaring :) ik ben benieuwd naar je avonturen.
Deze crackers zijn van zichzelf toch detox-proof?
Haha dankjewel! Ben weer thuis sinds gister en het was inderdaad bijzonder. Vandaag kun je mijn reisverslag lezen. De crackers zijn detox proof (gewone havermout is dus niet glutenvrij, maar mocht ik wel tijdens de detox). Als je echt coeliakie hebt, moet je glutenvrije havermout nemen of anders boekweit.
Oh wauw! Maura, ik ben zoooo jaloers! Het is vast fantastisch daar! Ik ben benieuwd naar een volgende post met alle verhalen. En dit knäckebröd ziet er zo ongelofelijk goed uit. Ik ben nu al aan schuiven in mijn plannen om dalijk al te beginnen.. Jum!
Aaaah, het was ook wel echt heel leuk! De verhalen staan er inmiddels op :) heb je het knackebrod nog gemaakt? Ik heb het in ieder geval ook gegeten in Noorwegen dus het is niet alleen maar Zweeds haha.
Wauw, dit ziet er echt heerlijk uit! Ik ga dit ook proberen. Ik ben heel erg benieuwd naar je verhalen en foto’s uit Noorwegen. Wat ik heb gelezen en gezien op Twitter en Instagram klonk in ieder geval erg erg erg leuk!
Dankjewel! Was ook erg lekker (en heb echt precies zoiets ook in Noorwegen gegeten, dus het is niet alleen Zweeds). Ben toevallig net een blogpost aan het schrijven over Noorwegen, hopelijk staat deze morgen al online.
Het was in ieder geval echt super! Echt een aanrader :)
Ik kijk naar je post uit! Scandinavië is heel bijzonder. Leuk dat je mee mocht :)
Jeej leuk! Gister nog tot laat alles afgetypt dus hij staat er net op :)
Ik ga over iets minder dan een week naar Noorwegen voor drie weken om daar van de natuur te genieten. En uiteraard staan Stavanger en de Preikestolen ook op de planning! Je posts hierover komen dan ook erg goed van pas. Het meeste voor deze crackers heb ik denk ik al in huis (behalve sesamzaad en maanzaad) dus ik ga dit binnenkort zeker eens maken, lijkt me heerlijk!
Wat een goed idee! Het ziet er heerlijk uit! Is wel wat voor mijn lief die steeds vaker glutenvrij eet.
Ah de crackers zien er echt heerlijk uit! Ik kan niet wachten ze te maken!
Kan je ze ook zonder lijnzaad (en hennepzaad) maken, of heeft de lijnzaad een speciale functie?
Het hennepzaad kun je weglaten, maar het lijnzaad heeft een soort lijmende functie met het water. Dus die zou ik er wel door doen. En anders gewoon proberen?
Nou hopelijk smaken ze :)
Ah dankjewel!
Zo’n vermoeden had ik al ;)
Ik zal het eerst maar eens met lijnzaad proberen dan
Ah ja succes! Laat je weten hoe ze smaken :)?
Ik heb de crackers vandaag gemaakt en ze zijn echt heerlijk :) De lekkerste zelfgemaakte crackers tot nu toe, thanks!!
Wat goed! Heel leuk om te horen :) ik moet ze ook weer eens maken.
Heb ze gisteravond voor het eerst gemaakt, ze zijn echt heerlijk!! Thanks voor dit recept!