Plaattaart met courgette, spinazie, gruyère & dragon

Plaattaart met courgette, gruyère & dragon

Hoe was jullie Koningsdag? Ondanks de in eerste instantie barre weersvoorspellingen viel het hier in Utrecht reuze mee met het weer. Eigenlijk was het in de zon zelfs hartstikke lekker. Vandaag begint de werkweek weer en dat is altijd even wennen na een extra lang weekend.

De afgelopen dagen had ik namelijk een kleine mini-vakantie. Vanaf woensdag was ik sinds lange tijd een paar dagen vrij. Mijn dagen bestonden vooral uit proberen uit te slapen, ontbijten op bed, in huis rommelen, sporten, buitenshuis lunchen en een fietstochtje door de buurt. 

Ook heb ik de afgelopen dagen weer extra vaak gekookt. Als ik de tijd heb, vind ik het heerlijk om uitgebreid te koken. Voor mijn blog heb ik de afgelopen dagen dan ook een aantal recepten gemaakt.

Met Koningsdag hadden we van te voren bij mij thuis een brunchborrel waarbij iedereen wat lekkers mee nam. Om de verjaardag van onze koning te vieren maakte ik een oranje worteltaart. Dit worteltaartrecept dat op mijn blog staat – en inmiddels een echte klassieker is geworden want het is dagelijks het meest bezochte recept – heb ik gebruikt als basis. Er gaat alleen 500 gram suiker in, dus het leek me een goed idee om eens een wat meer gezonde variant te maken (zeker ook met al die biertjes op Koningsdag).

Ook was het weer eens tijd voor een nieuwe burger voor mijn Epic Burger Project. Beide recepten zal ik gauw online plaatsen, máár hier op Instagram kun je wel vast een sneak preview zien.

Het recept voor vandaag is een hartige plaattaart met lekker veel groens erop: verse courgettelinten, bosui, spinazieblaadjes en rucola. Dit recept is er weer eentje voor Dille & Kamille. Vorige week maakte ik voor hen deze groene lentesalade en dit keer is het een plaattaart geworden met dragon en zelfgekweekte tuinkers.

Voor de tuinkers gebruikte ik dit handige kweekschaaltje voor kiemgroenten. Boven op het raster leg je de zaadjes. Zorg wel dat je er genoeg water in doet, zodat de kiemen uit kunnen komen. Dit had ik namelijk eerst niet gedaan, maar dan kun je lang wachten voor de kiemen uitkomen haha.

Ben je voor deze week nog op zoek naar kookinspiratie? Dan is deze plaattaart een aanrader. Zo klaar met bladerdeeg en lekker lentes met veel groenten.

 

Plaattaart met courgette, gruyère & dragon

Hartige plaattaart met courgette, gruyère, dragon & spinazie

Ingredienten voor 4 personen
375 vers bladerdeeg of plakjes bladerdeeg uit de diepvries
een beetje bloem
1 courgette
100 gram crème fraîche
2 eieren
100 gram gruyère geraspt
1/2 bosje verse peterselie
1/2 el gedroogde dragon
25 gram roomboter
4 bosuien + 1 extra voor het serveren
50 gram spinazieblaadjes of rucola

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Bestrooi een werkblad met bloem. Leg de plakjes bladerdeeg neer en rol uit. Leg op het bakblik en prik gaatjes met een vork. Leg hierover heen twee vellen bakpapier. Zet in de oven en bak de bladerdeeg bodem ongeveer 20 minuten tot deze bruinig kleurt. Haal uit de oven, maar laat de oven aan.

Klop ondertussen de eieren los met de crème fraiche en de helft van de gruyère. Meng de dragon en peterselie hierdoor (houd wat achter voor later). Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de courgette (met schil) met een dunschiller in de lengte in plakken. Snijd de bosui in ringetjes.

Verdeel het eierroommengel over de afgebakken bodem. Verdeel hier de courgettelinten, bosui en rest van de peterselie over. Verdeel de rest van de geraspte gruyère hierover. Smeer de randjes van het bladerdeeg in met een kwastje met melk.

Zet in de oven en bak nog 5-10 minuten tot de gruyère gesmolten is en het deeg mooi goudbruin.

Bestrooi de plaattaart met de achtergehouden bosui en spinazieblaadjes.

Plaattaart met courgette, gruyère & dragon

10 Comments

  • Ohhhh wat een heerlijke foto’s, ik word er helemaal happy van! Deze plaattaart lijkt me echt heerlijk voor lekker lente-achtig weer met al die groenten. Leuk ook met zelfgekweekte tuinkers! Malou x

    • Haha yesss! Dat is de bedoeling ;) Enne ja je kan ook broccoli cress of radijs kiemen kweken, heel leuk!

  • Beantwoorden mei 1, 2017

    Daniëlle

    Vraagje: waar gebruik je de 25 gram roomboter voor? Of lees ik eroverheen? Haha :-)

    • Dat is een hele goede haha! Wilde het geloof ik eerst gebruiken voor invetten, maar niet nodig. Ga het eruit halen. Dank voor je oplettendheid :)

  • Beantwoorden mei 1, 2017

    Paps Ruud

    Lieve Maura,

    Dát lijkt me een heerlijke taart……

    Dikke XXX (en sterkte met wennen met werken na een extra lang weekend; héél herkenbaar ;-)))

    • Lieve Ruud, misschien iets voor jou als variatie op de befaamde kaastaart ;)? Enne maandag weer goed doorgekomen. Xxx

  • Beantwoorden mei 1, 2017

    Ina

    Oh lekker, vooral als straks de courgette, spinazie vers uit de moestuin komen! Ga hem zeker maken Maura! Xx

    • Oeh ja dat is extra lekker met zelf gekweekte groenten uit de moestuin! Dan kom ik zeker eten hoor ;) xx

  • Beantwoorden juli 20, 2017

    zonderzooi

    Deze taart ziet er echt lekker uit. Ben alleen niet zo’n fan van deze soort kaas, zou je het bijvoorbeeld ook met feta of iets kunnen maken?

Leave a Reply