Pompoen smoothie (pumpkin spice smoothie)

Pompoen smoothie

De vorige week bestond mijn eetpatroon vooral uit smoothies, sapjes en soep. Dat ik leefde van vloeibaar eten kwam doordat mijn verstandskiezen eruit moesten. Kauwen was er even niet bij dus. 

De eerste paar dagen is dit niet erg maar op een gegeven moment gaan de smoothies en soepen wel een beetje vervelen. Om er toch het beste van te maken en wat variatie aan te brengen op mijn old time favorite de frozen banana smoothie, maakte ik een smoothie van pompoen.

Met de pompoen die je over hebt kun je deze super lekkere pompoensoep maken.

Dit recept maakte ik trouwens weer voor Dille & Kamille. Het glas hebben ze in drie soorten maten en deze grootste is ideaal voor smoothies.

Pompoen smoothie

Pompoen smoothie

voor één pompoensmoothie
100 gram pompoen, gekookt en gepureerd
1 grote bevroren banaan
250 ml amandelmelk of melk naar keuze
1 el maple syrup
1/4 tl vanille extract
1/4 tl kaneel
snuf nootmuskaat
snuf all spices
eventueel nog een handje ijsblokjes

Schil de pompoen, snijd in stukken en kook deze in 10 minuten gaar. Prak de zachte pompoen tot puree met een vork.

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer tot een gladde smoothie. Schenk in grote glazen en drink met een rietje.