Pompoenbrood

Pompoenbrood

En toen was het alweer december… Jeetje zeg, wat vliegt de tijd. Vinden jullie ook niet? Het echte winterse gevoel heerst bij mij nog niet helemaal, máár ik heb toch al wel een paar keer mijn handschoenen aangehad. 

Waaraan wel goed te merken is dat het buiten kouder en donkerder wordt, is mijn bakdrang. Afgelopen weekend heb ik koeken gebakken, een cake en dit pompoenbrood. Best een flinke klus nog om allemaal op te eten, maar ontbijten met havermoutkoeken en een flinke plak van dit pompoenbrood met honing is helemaal niet erg.

Wie mij al langer volgt, weet dat ik groot fan ben van dit soort broden. Al eerder maakte ik een bananenbrood, een courgettebrood en een gezondere variant met chocolade, een mangobrood, worteltaartbrood en zelfs een rabarberbrood met aardbeien. Een pompoenbrood kon natuurlijk niet achterblijven.

Pompoenbrood – of pumkin bread want dat klinkt leuker – is een soort bananenbrood, maar dan van pompoen. Het hangt een beetje tussen cake en brood in. Dit pompoenbrood is wel echt veel minder zoet dan cake en zou je ook best hartig kunnen eten. Alhoewel de specerijen en kaneel erdoor maken het weer wat zoeter van smaak, maar verwacht dus geen zoete cake.

Dit recept is er weer eentje voor de Wereldwinkels. Dit najaar maakte ik vier recepten met fairtrade producten. Voorgangers zijn deze quinoasalade, kokosrijst met mango en wortelsoep. Dit pompoenbrood is alweer het laatste recept. Dit keer geserveerd op een fair houten dienblad van gerecycled sloophout (de originele verf zit er zelfs nog op) uit India.

Het pompoenbrood is helemaal detoxproof, want het recept is zonder gluten en geraffineerde suikers. Er gaat zelfs geen olie doorheen, dus niks ongezonds aan. Het idee van de appelazijn en chiazaad kwam ik hier tegen.

Eet het pompoenbrood met zelfgemaakte jam, honing, appelstroop of zelfs met een plakje oude geitenkaas.

Pompoenbrood met specerijen


Ingrediënten voor één pompoenbrood
400 gram pompoen, in blokjes
200 gram rijstmeel (of ander soort meel)
4 eieren
1 el chiazaad geweekt in 4 el water
snuf fairtrade zeezout
1 tl appelazijn
5 el fairtrade honing
1 tl baking soda
1 tl bakpoeder
1 tl fairtrade kaneel
1 tl speculaaskruiden
1/2 tl gemberpoeder
1 tl vanille extract
50 gram fairtrade rozijnen
75 gram pompoenpitten

Pompoenbrood maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Maak de pompoen schoon (schil kun je laten zitten), snijd in blokjes en kook de pompoen in ongeveer 15-20 minuten gaar. Laat afkoelen en prak de pompoen tot puree met een vork of staafmixer.

Doe alle droge ingrediënten – het rijstmeel, bakpoeder, baking soda, specerijen, rozijnen en zeezout – in een kom.

Kluts de eieren met het chiazaad, de appelazijn, honing en vanille extract. Roer de pompoenpuree hierdoor heen. Doe bij de kom met droge ingrediënten en meng tot een mooi beslag.

Doe het beslag in het cakeblik. Bestrooi met de pompoenpitten. Bak het pompoenbrood in 45-50 minuten in de oven.

Laat het pompoenbrood afkoelen voor je het aansnijdt. Eet het pompoenbrood met jam, honing of appelstroop als ontbijt.

Pompoenbrood

46 Comments

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Emma

    Op de foto ziet hij er heerlijk uit! Ik krijg er honger van als ik er naar kijk!

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Dina

    Heerlijk zeg. Ik wilde dit al een hele tijd maken, maar mijn oma had er dit weekend al een gebakken (dus hoefde ik zelf niet meer aan de slag). :)

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Lianne

    Ziet er heerlijk uit! Dit recept ga ik zeker binnenkort maken!

    Groetjes, Lianne

    Ps. Ik volg je blog al voor langere tijd, ga zo door! Iedere keer weet je mij weer te verrassen met inspirerende gerechten.

    • Beantwoorden december 1, 2014

      Maura - YLT

      Leuk! Laat je weten hoe hij smaakt? En wauw dankjewel voor het leuke compliment, yeay :)!

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Margot

    Ik ben heel benieuwd naar de smaak!

    • Beantwoorden december 1, 2014

      Maura - YLT

      Het smaakt vooral heel kruidig en de pompoen is licht zoetig maar proef je heel subtiel :)

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Ellen

    Dit pompoenbrood ziet er echt héérlijk uit! Jouw foto’s zijn ook echt niet te evenaren, ik kan er altijd veel uit leren voor mijn eigen blog. Knap!

  • Ziet er lekker uit!

    Na het boek van Rens Kroes staat bij mij pompoenbrood ook nog steeds op mijn lijstje om te maken.
    Ik ben gister terug gekomen uit een warm Indonesische en door de kou ben ik juist wel in winterse sferen. Daardoor gelijk veel inspiratie gekregen voor winter receptjes :).

    • Beantwoorden december 1, 2014

      Maura - YLT

      Oh zo fijn Indonesie lijkt me. Wel enorm wennen dan hier want je komt echt net met de kou terug. Maak jij die recepten, ga ik bij jou inspiratie op doen ;)

  • Beantwoorden december 1, 2014

    Bente

    Lijkt me erg lekker! Ik wilde van het weekend ook lekker gaan bakken maar onze oven heeft het begeven :(

  • Beantwoorden december 2, 2014

    Els

    Ja ik moet toch echt een keer pompoen gaan eten, nog nooit gehad….

  • Beantwoorden december 2, 2014

    Silke

    Lekker lijkt mij dit! Ik houd heel erg van dit soort “broden” dus ga het snel eens maken!
    Volgens mij ben je vergeten op te schrijven wanneer de pompoenpuree toegevoegd moet worden?

    • Beantwoorden december 6, 2014

      Maura - YLT

      Fijn he dit soort broden. Ben zelf ook helemaal fan :) oh bedankt dat je het even zegt, ga het gelijk erbij zetten!

  • Beantwoorden december 2, 2014

    Manon

    Ziet er goed uit zeg! Yummie :) Die ga ik zeker maken!

  • Beantwoorden december 3, 2014

    Caro

    Wauw dat ziet er lekker uit! Ga het dit weekend uitproberen!

  • Beantwoorden december 9, 2014

    Anja

    Een beetje suf: ik heb totaal niet opgelet hoeveel gram pompoen er in moest. De hele pompoen is erin gegaan met als gevolg dat het pudding brood is geworden! Maar de smaak is erg goed ;-)

  • […] kun je nog maken met pompoen als je de soep en cake zat bent: pompoenbrood! Nom nom […]

  • Beantwoorden december 10, 2014

    DOORETEN

    jaaaa is dit het brood wat je bij de brunch had gemaakt toen? Want die vond ik echt super lekker, vooral met een klodder room en jam ;) haha.
    Leuk leuk leuk dat je hem nu geplaatst heb, dan kan ik ‘em zelf ook gaan maken :)

    • Beantwoorden december 15, 2014

      Maura - YLT

      Haha YES dit is ‘m hoor! Ja met extra veel room en jam, heerlijk. Als je ‘m maakt stuur even een berichtje kom ik langs ;)

  • Beantwoorden maart 5, 2015

    Danae

    Ik heb het recept nauwkeurig gevolgd. Maar mijn brood bleef nat! Heb hem nog eens twee keer tien min in de oven gezet. Om mijn brood niet zwart te laten worden heb ik hem eruit gehaald, nog altijd nat. Hoe kan dat?

  • Beantwoorden september 11, 2015

    Caroline

    Heerlijk! Net gemaakt, goed gelukt en lekkerder nog dan ik had verwacht :) Ik heb boekweitmeel gebruikt ipv rijstmeel. En lijnzaad ipv chiazaad en 2 tl wijnsteenbakpoeder ipv die combinatie. Geen appelazijn, maar beetje limoensap. En ietsje meer speculaaskruiden. Ik hou ‘m er zeker in! Thanks :)

    • Beantwoorden september 16, 2015

      Maura - YLT

      Wat een leuke reactie! Lekkerder dan verwacht, dat is helemaal leuk om te horen natuurlijk! Klinkt goed die variatie

  • Beantwoorden november 3, 2015

    Frank

    Ik heb hetzelfde probleem als Danea op 5 maart jl
    Heeft iemandhet antwoord?

    • Beantwoorden november 4, 2015

      Maura - YLT

      Ha Frank, ik ben helemaal vergeten te reageren op Danea, maar wat stom dat de taart zo nat wordt. Anders wat minder pompoen nemen en wat meer bloem als het deeg te nat is? Hopelijk lukt het de volgende keer wel. Groetjes, Maura

    • Beantwoorden december 26, 2015

      Sanny

      Ik heb 1 ei minder gebruikt en bij het beslag nog wat extra kokosmeel gedaan omdat ik vond dat het te dun was, smaakte voortreffelijk, ga m nu 2 e kerstdag weer maken.

  • Beantwoorden november 23, 2015

    Debora

    Het recept staat er al bijna een jaar, maar ik kwam het nu pas tegen omdat ik nog een halve pompoen had liggen en zo graag eens mee wilde bakken. Complimenten: duidelijk, makkelijk en héérlijk recept! Deze houden we erin 😉

    • Beantwoorden november 29, 2015

      Maura - YLT

      Haha, aaah! Nou perfect voor als je nog een pompoen hebt liggen. Fijn dat het zo goed gelukt is :)

  • Beantwoorden september 9, 2016

    Rosan Smit

    Heel fijn recept! Ik heb dit pompoenbrood nu al vaker gemaakt en ben er dol op en mijn man en kinderen trouwens ook. Dank voor het delen van dit heerlijke recept!

    • Beantwoorden september 13, 2016

      Maura - YLT

      Ohhh wat goed om te horen! En al helemaal dat iedereen het lekker vindt. Dankjewel :)

  • Beantwoorden oktober 7, 2016

    Luca

    Heb perongeluk de dubbele hoeveelheid meel gedaan en water moeten toevoegen omdat ie natuurlijk te kruimelig was haha oeps! Maaaar al met al is die verrukkelijk geworden! Bedankt namens vele proevers :)

  • Beantwoorden oktober 26, 2016

    lucienne

    hallo maura, ik denk dat weet waarom het brood bij sommigen nat bleef.
    er staat niet dat je de pompoen af moet gieten na het koken.

    • Beantwoorden oktober 29, 2016

      Maura - YLT

      Hoi Lucienne, oh dat heb ik er inderdaad niet nog bijgezet maar dat is natuurlijk wel de bedoeling. Fijn dat je het even noemt, ik ga het aanpassen!

  • Beantwoorden oktober 29, 2016

    Angelie

    Hoi ik wil graag dit pompoenbrood maken maar ik mag geen eieren! Hoe kan ik deze vervangen in dit recept?Alvast bedankt

    • Beantwoorden oktober 29, 2016

      Maura - YLT

      Hoi Angelie, als je wat water mengt met chiazaad krijg je ook een soort ei achtige substantie. Misschien dat je dat kan proberen? En anders even googelen op hoe je ei kan vervangen. Succes!

  • Beantwoorden december 13, 2016

    marjolein

    Ik heb hem gister gemaakt, heerlijk!! Hoe kan ik hem het beste bewaren, in of buiten de koelkast? Dankjewel!

    • Beantwoorden december 13, 2016

      Maura - YLT

      Lekker! Ik bewaar hem meestal in een dichte trommel en dan in de koelkast, maar kan ook erbuiten. Smakelijk!

  • Beantwoorden januari 16, 2017

    Lilian

    Best lekker, net gegeten met jam, morgen maar eens met honing of appelstroop uitproberen. In plaats van rijstmeel boekweitmeel genomen, had dat toch nog staan. Voor mensen die geïnteresseerd zijn in de macro’s. Ik kom ongeveer uit op het volgende: 1641 kcal, 235 g koolhydraten, 70 g eiwit, 44 g vet voor de hele cake. Is deels een schatting (bijv hoeveel weegt 5 el honing) ingevoerd in ‘my fitness pal’. Zeg 10 plakken per cake, dan kom je uit op 164 kcal, 23,5 kh, 7 eiwit, 4.4 vet. :)

    • Beantwoorden januari 22, 2017

      Maura - YLT

      Goed te horen dat hij smaakte! Inderdaad lekker met wat zoets erop. En nu weten we gelijk ook wat erin zit :) dank!

Leave a Reply