Een burger met banaan?! Was mijn eerste reactie toen ik dit recept zag. Bij warm fruit in hartig eten ben ik altijd een beetje sceptisch. Pizza Hawaï gruwel ik van, rijst met stukjes ananas of stamppot met appel; ik moet er allemaal niet aan denken.
Zoals ik vorige week vertelde neem ik voor twee weken de Instagram van Max Havelaar over. Ik post drie recepten met Fairtrade ingrediënten. Het eerste recept waren deze gemberkoeken met chocolade en noten. Voor het tweede recept wilde ik iets maken uit het nieuwe kookboek Eerlijk Eten van Max Havelaar. Voor recept nummer 3 ben ik nog op zoek naar inspiratie, dus laat vooral een comment achter als je een goed idee hebt.
Eerlijk Eten staat vol met makkelijke recepten Fairtrade ingrediënten. Van speltpannenkoeken tot tropische boerenkoolsalade tot een spicy koffiecake. Ook vind je leuke weetjes over fair bananen, thee, quinoa, kokos, noten, rijst, cacao, ananas, specerijen en koffie. Het verhaal van theeplukster Sakuntala uit Sri Lanka – die ik tijdens mijn reis naar Sri Lanka heb mogen ontmoeten – staat er ook in.
Bladerend door het kookboek zag ik deze burger staan. Vanwege mijn voorliefde voor burgers bleef ik hangen op de pagina. Toen ik zag dat er banaan in zat, wist ik het niet zo goed. Wel ben ik er altijd voor in om nieuwe recepten uit te proberen en het was immers een burger.
Dus: ik had geen keuze. Het werden quinoaburgers met banaan!
Nog even over de banaan. Wist je dat 1 op de 6 bananen in Nederland Fairtrade is? De meeste bananen komen uit Colombia waar ze worden geteeld en geplukt. Ik eet elke dag een banaan. Wat ik niet wist, is dat bananen je gelukkig maken. Ze bevatten een stofje dat je een blij en tevreden gevoel geeft. Een goede reden dus om bananen te eten en al helemaal als ze Fairtrade zijn.
Zoals eerder gezegd begon ik met enige terughoudendheid aan het recept. Ook mijn tafelgenoten keken wat kritisch toen ik met de quinoaburger met banaan aan kwam zetten. Iedereen had zo zijn bedenkingen, máár de burger viel enorm in de smaak! De smaak van de banaan is heel subtiel en psat goed bij de bonen en de geitenkaas. En de guacamole erop maakt het helemaal af. Deze burger ga ik vaker maken!
Ik heb het recept hier en daar wat aangepast en wat makkelijker gemaakt – zo heb ik de arrowroot en gistvlokken vervangen door havermout. Ook deed ik er geitenkaas bij, want op een burger hoort gewoon kaas, vind ik.
Benieuwd naar de andere fair recepten uit het kookboek Eerlijk Eten? Het is onder andere hier te koop.
Quinoaburger met banaan, guacamole en geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen
50 gram quinoa
1 rode ui, in stukken
100 gram champignons
150 gram zwarte bonen uit blik
1 teen knoflook, in stukjes
1/2 rode peper, in stukjes
2 tl komijnzaadjes
2 tl paprikapoeder
2 el sojasaus
50 gram havermout
1/2 banaan, in stukjes
versgemalen zeezout en zwarte peper
voor de guacamole
1 grote rijpe avocado
4 tomaatjes, in stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
scheutje limoensap
versgemalen peper en zeezout
Quinoaburger maken
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook, champignons, rode peper, komijnzaadjes en het paprikapoeder tot de uit glazig ziet en de paddenstoelen goed gebakken zijn.
Blus alles af met een scheut sojasaus en bak nog even goed door totdat de champignons het vocht hebben opgenomen.
Giet de quinoa af door een vergiet en laat uitlekken. Druk even goed aan met een spatel zodat het vocht eruit is.
Doe de quinoa samen met de bonen, het champignonmengsel, havermout en versgemalen peper en zout in de keukenmachine. Pureer tot een fijn geheel. Snijd de banaan in stukjes en roer deze erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Vorm vier burgers van het mengsel. Leg de burgers ongeveer 15 minuten op aluminiumfolie op een bord in de koelkast zodat ze nog wat steviger worden.
Bak de quinoaburgers in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
Maak ondertussen de guacamole. Prak de avocado fijn en meng de tomaten, ui, pepertje erdoor. Breng op smaak met limoensap en peper en zout.
Maak de broodjes op. Smeer de onderkant in met zachte geitenkaas, leg er wat salade op, plakjes komkommer en de burgers. Schep er flink wat guacamole op. Smeer de bovenkant in met mayonaise en prik er een prikker in.
Dat ziet er goed uit zeg!
Dankjewel! Hij was ook erg lekker :)
Dit klinkt in eerste instantie zo raar maar ziet er super lekker uit!
Haha ja dat dacht ik eerst dus ook, maar het werkt ;)
Meestal vind ik zoet in gerechten wel lekker (bijv. rozijnen bij de pasta pesto). Dus ik ben wel benieuwd naar deze burger! Hij ziet er in ieder geval heel goed uit
Oooh, nou dan moet je dit zeker eens proberen!
Ik vrees dat ik dit ook echt zou moeten testen, want het blijft nu maar raar klinken.
Haha ja, in eerste instantie klinkt het gewaagd he… maar ik zou zeggen: proberen :) !
Ik vind het ook héél raar klinken… maar hij ziet er wel fantastisch uit! Smaakt de burger ook zoetig, of is de banaan vooral voor de structuur/plakkerigheid? Het is natuurlijk maar een klein beetje, en er zit verder van alles hartigs doorheen, maar toch. Ik ga het denk ik maar gewoon proberen!
Hij smaakt wel een heel klein beetje zoetig maar heel subtiel. Haha ja ik zou hem gewoon maar proberen ;)
Haha, ik houd van dit soort gekke recepten! Ik kan niet wachten om hem klaar te maken… De guacamole lijkt me er ook heel lekker bij.
Ja leuk hè om uit te proberen! Laat je weten als je hem hebt gemaakt?
Oké, ik ben nu zo ontzettend nieuwsgierig geworden… Zometeen boodschappen doen en vanavond uitproberen!
Yeay, wat leuk! Laat je weten hoe hij smaakt :)? Smakelijk eten alvast!
Ha Maura, tja als 1 van de kritische tafelgenoten, kan ik we, zeggen dat de burgerhij echt heel lekker was en ik houd niet echt van banaan. Laat staan in warm eten, dus mensen een aanrader! Zeker na een lange (vlieg)reis is het fijn aanschuiven en smullen, van zowel de burger als alle vakantie verhalen 😉 xx
Jahaaa, fijn dat je hem – ondanks alle bedenkingen – lekker vond. En zeker extra leuk toen met alle verhalen xx
Ha, grappig dat bananen je gelukkig maken. Wist ik ook niet! Wat een mooie foto’s, het brood waar het opzit lijkt me ook heerlijk. Klinkt als een goed recept, wel gewaagd met die banaan inderdaad. En wow, nummer #16 alweer!
Grappig hè? Ik wist het ook niet, maar eet ze wel elke dag dus dat is weer een goede reden haha. Dankjewel! Het brood is het spelt stokbrood van de AH. Enne, yes nummer 16! Gaat hard hè…
Lekker Maura! Zo fijn dat je weer heerlijke recepten aan het delen bent. En dit boek is ook zo fijn! Geen straf om iets uit te maken. :)
Liefs!
Jaaa, ik moet jouw hele blog nog bijlezen hoor. Hopelijk gaan we gauw eens koffie doen ;) liefs!
Ben heel benieuwd! Bedoel je met bakken in de koekenpan of in de oven?
Bakken in de koekenpan!
Heb van de burger genoten, bedankt voor je recept! Het bakken van de burger was nog wel een uitdaging omdat hij een beetje uit elkaar viel; heb je daar nog een tip voor?
Wat fijn dat hij smaakte! Als de burger uit elkaar valt is hij misschien iets te droog geweest, je kan er dan wat olijfolie bij het mengsel doen. Wat ik zelf altijd doe ik met bakken is goed wat olijfolie in de pan en de burger de eerste paar minuten laten bakken en niet met de spatel bewegen. Hopelijk werkt dit de volgende keer!
Lekker was ie inderdaad, maar toch zo moeilijk te ‘vormen’. Wel nogal een plakkerig boeltje ook nog nadat ik de mengeling in de koelkast had laten afkoelen…
Als de burger lastig te vormen is en nog plakt dan kun je er wat meer havermout doen. Dat neemt het vocht nog wat meer op. Dat werkt bij mij altijd goed. Hopelijk lukt het de volgende keer beter :)
Lijken me erg lekker… gauw een keer maken!! Bedankt voor t recept!
Leuk! Laat je weten hoe ze smaken ;)?