Raw lavendel brownies (die je bijna helemaal in je eentje op mag eten)

Raw lavendel brownies | Yellow lemon tree

Vooraf wil ik iedereen waarschuwen. Dit is namelijk zo’n recept waarvan ik bijna spijt heb dat ik het ontdekt hebt. Het is té lekker, té makkelijk, té verslavend. Gewoon té alles. Een ding zijn deze rauwe cacao brownies met lavendel niet en dat is té ongezond.

Kijk je moet ze niet allemaal in je eentje op eten, maar wel bijna allemaal. De brownies zijn gemaakt met rauwe cacao en helemaal vegan, detox proof en vooral dus te lekker voor woorden. Deze raw brownies hoeven dus ook niet in de oven en zijn daarom gevaarlijk snel klaar.

Aan de ene kant wil ik iedereen dus waarschuwen er niet aan te beginnen. Aan de andere kant: maak dit! Echt, want het is zo lekker.

Brownies die geen brownies zijn maar toch naar brownies smaken en misschien nog wel lekkerder zijn dan ‘echte’ brownies.

Misschien komt het deels door mijn detox dat ik alles wat enigszins naar chocolade smaakt nog honderd keer lekkerder vind dan normaal, maar ik denk ook dat je zonder detox verslaafd raakt aan deze brownies.

Deze rauwe brownies zijn gemaakt van allemaal goede dingen. Pecannoten, zachte medjoul dadels, rauwe cacao poeder, geraspte kokos en wat honing en grof Himalaya zout. Er komt geen boter of olie aan te pas en toch smaken ze geweldig. Natuurlijk bevatten ze wel behoorlijk wat calorieën, máár je kunt gerust een tweede stukje nemen.

Of een derde.

Of gewoon bijna de hele bak.

Ik moest mijzelf echt bedwingen niet wéér naar de koelkast te lopen.

Dit geweldige recept voor rauwe brownies kwam ik tegen bij de Rawtarian. Een raw brownie recipe dat smaakt naar real brownies, stond eronder vermeld. Dat kun je natuurlijk niet negeren. Ik heb het recept wat aangepast en er lavendel aan toegevoegd.

Bij mij in de straat staat de lavendel namelijk volop in bloei. Toen ik er al een paar keer was langsgefietst vorige week bedacht ik me dat ik daar wel wat mee wilde doen. En dan geen geurzakje voor op de wc, nee door een recept. Nadat ik de ingrediënten voor deze brownies had ingeslagen, kwam ik weer langs het lavendelbosje.

Zouden brownies met lavendel lekker smaken?

Er was maar één manier om daarachter te komen en dat is het gewoon proberen. Lavendel behoort tot de eetbare bloemen. In de meeste recepten wordt gedroogde lavendel gebruikt, maar ik had geen tijd meer om de lavendel te laten drogen. Ik heb voorzichtig een “rauw” bloemetje geproefd en het smaakte lekker. Toen nog een bloemetje in combinatie met wat browniebeslag en ook dat smaakte erg goed.

Misschien dat ik Tony’s eens een email stuur voor een nieuwe limited edition.

Uiteindelijk heb ik de bloemetjes van vijf takjes lavendel erdoor gedaan en het resultaat was heerlijk. Lavendel heeft best een sterke smaak, dus als je dit wat gewaagd vindt, kun je ook minder bloemetjes nemen. Ik gebruikte dus ‘verse’ bloemetjes.

Raw lavendel brownies | Yellow lemon tree

Welke lavendelsoorten zijn eetbaar?

Naar aanleiding van reacties hieronder op het recept dat lavendel uit de tuin giftig is, heb ik gelijk contact opgenomen met Kwekerij Bastin. Nu ik bezig ben met ontgiften, wil ik natuurlijk niet iets eten dat giftig is. Zelf had ik al wel gegoogled of alle soorten eetbaar zijn, maar voor de zekerheid heb ik het toch even aan de specialist gevraagd.

Bastin is gespecialiseerd in lavendel (ze verkopen eindeloos veel soorten lavendel). Op mijn vraag antwoordde Linda: “Zal ik maar van wal steken?”. En daar kwam het uitgebreide en onderbouwde antwoord op mijn vraag of lavendel eetbaar dan wel giftig is en welke soorten je kunt eten.

De meest voorkomende lavendel is de Lavandula Angustifolia met binnen deze soort nog veel verschillende namen. Dit is de lavendel die je het meest in tuinen ziet. Van de Angustifolia is de medicinale werking bewezen en deze wordt volop gebruikt om te consumeren.

Een tweede veelvoorkomende lavendel is de Lavandula X Intermedia. Op het moment is de medicinale werking van deze plant nog in onderzoek, maar waarschijnlijk heeft ook deze plant een medicinale werking en is dus eetbaar. Vooralsnog is wel duidelijk dat ook deze lavendel niet giftig is.

Tot slot noemde Linda nog de Lavandula Stoechas. Deze lavendel heeft een soort van vlinderachtige bloemetjes en ziet er totaal anders uit dan de ‘gewone’ lavendel. Ook van deze lavendel is de medicinale werking nog in onderzoek, maar als je deze lavendel eet is er ook niks aan de hand.

Kortom: lavendel uit de tuin kun je gerust eten.

Het verhaal dat lavendel giftig is komt mogelijk doordat de planten in tuincentra bespoten zijn. Op deze planten (zelfs op kruiden zoals peterselie die je in tuincentra kunt kopen) staat dan aangegeven dat de planten niet eetbaar zijn. Reden hiervoor is dat de planten bespoten worden. Deze planten worden dus afgeraden om te eten.

Linda gaf als eettip nog dat verse lavendel het lekkerst is en de meeste smaak geeft. Wil je deze brownies in de winter maken? Dan zul je van de zomer een bosje moeten drogen.

Kom langs bij mijn kraampje op de Neighbour Food Market – editie Elle Festival 

Oja, psssst! Wil je deze rauwe brownies proeven? Euuuhhh ja, dat wil je.

Aanstaande zaterdag 28 juni sta ik op de Neighbour Food Market editie van het Elle Festival in Amsterdam. Op de Neighbour Food Market komen good-food verkopers, zoals bio-boeren, bakkers, slagers, kaasmakers, barista’s en plaatselijke restaurants, samen om hun producten te verkopen. Normaal gesproken vind je de markt maandelijks op het Westergasterrein, maar dit keer vindt de NFM plaats als onderdeel van het Elle Festival.

Naast deze raw brownies kun je zaterdag ook mijn quinoa repen en dadelballetjes proberen en een zakje ongelooflijk crunchy granola kopen voor thuis als ontbijt. Alles detox proof natuurlijk, want ik moet natuurlijk wel proeven wat ik verkoop.

Wat: Neighbour Food Market tijdens het Elle Festival
Waar: Herengracht 320 in Amsterdam
Wanneer: Zaterdag 28 juni van 11.00 – 18.00 uur
Entree: geen! Dus je kunt gewoon binnen lopen.

Wie weet tot zaterdag bij mijn kraampje op de Neighbour Food Market in de Jordaan!

En als je niet zo lang kunt wachten, maak ze dan lekker zelf.

Raw lavendel brownies | Yellow lemon tree

Raw lavendel brownies met dadels, pecannoten & kokos

voor ongeveer 12 brownies
250 gram medjoul dadels of andere zachte dadels, zonder pit
200 gram pecannoten (walnoten kan ook)
50 gram rauwe cacao
50 gram gemalen kokos + wat extra om de brownies mee te bestrooien
3 el honing of agavesiroop
1/2 tl grofgemalen Himalaya zout (grote korrels erdoor is echt lekker)
2 el water
5 takjes lavendel, de bloemetjes + extra om de brownies mee te versieren

Bereidingswijze rauwe cacao brownies met lavendel
Doe de pecannoten in de keukenmachine en maal fijn. Voeg nu de ontpitte dadels toe en maal tot het een gemengd geheel is.

Voeg nu de rauwe cacao, gemalen kokos, honing of agavesiroop en het Himalaya zout toe en laat draaien. Doe 2 lepels water erbij zodat het geheel iets smeuïger wordt. Doe op het laatste moment de lavendelbloemetjes erbij en meng nog even goed door.

Bekleed een brownievorm met bakpapier. Schep het browniemengsel in de vorm en druk goed aan met een spatel. Strijk de bovenkant glad terwijl je alles aan drukt. Zet minimaal een uurtje of twee in de koelkast zodat de brownies steviger worden. Je kunt ze ook gelijk opeten als je jezelf niet kunt beheersen.

Bestrooi met wat lavendelbloemetjes en geraspte kokos. Lekker met kamille lavendelthee.

Je kunt de rauwe brownies in een afgesloten trommel vijf dagen in de koelkast bewaren (als ze het zo lang volhouden tenminste).

Raw lavendel brownies | Yellow lemon tree

44 Comments

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Merel

    Mmm, klinkt lekker! Hoe weet je of je eetbare lavendel hebt? het schijnt dat ‘gewone’ lavendel giftig is (voor mensen)…. staat dat erbij als je een plantje koopt?

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Goede vraag! Voordat ik de lavendel heb gebruikt heb ik begrepen dat alle lavendel eetbaar is, maar dat je moet oppassen met net gekochte lavendel uit tuincentra omdat die net bespoten kunnen zijn. Anders kun je ook gedroogde lavendel om mee te koken kopen of een lavendelplantje van eetwinkels. Ik heb het in ieder geval overleefd haha ;)

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Net gelijk contact opgenomen met Kwekerij Bastin en zij hebben een uitgebreid antwoord gegeven! Lavendel kun je gerust eten. Alleen als je dus een plantje bij een tuincentrum koopt even opletten dat hij niet bespoten is. Uitgebreider antwoord heb ik boven in de blogpost gezet :) dus goed dat je je vraag stelde, dankjewel!

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Ianna

    Ohhh, dit ziet er SUPER lekker uit! Ik zit nu op dag 25 van mijn detox en het gaat super goed zelfs zonder te veel suikers. Maaar deze zien er zo verleidelijk uit, dat ik ze toch stiekem moet gaan maken. Misschien alleen een kleinere portie, want anders eet ik alles in een keer op! ;)

    Je kunt trouwens beter lavendel bij de Marqt kopen, daar hebben ze een potje en die is eetbaar, want zoals Merel hierboven ook al zei: lavendel uit de tuin is giftig!

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Jaaaaa, ze zijn ook ZO lekker. Inderdaad wel heel verleidelijk om alles in één keer op te eten.

      Goede tip van Marqt om daar een plantje te kopen! Ik had dus begrepen dat die uit de tuin ook eetbaar is, maar ik ga straks even een lavendelkwekerij bellen en vragen welke lavendel eetbaar is en hoe het precies zit, dan kom ik er op terug.

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Net dus gelijk even een expert gebeld en lavendel is dus niet giftig, ook niet uit de tuin. Een paar soorten zijn dus nog wel in onderzoek, maar waarschijnlijk is de werking ook medicinaal. Het is in ieder geval niet erg als je die nog niet onderzochte eet.

      Nou fijn dat je dit even noemde want nu is het wel goed uitgezocht. En gelukkig dus geen giftige lavendel gegeten tijdens mijn ontgifting haha ;)

  • Ohh Maura, wat zien ze er lekker uit! Misschien moet ik toch maar weer een detox doen binnenkort ;)
    En anders maak ik ze zonder detox, ook lekker om een soort van verantwoord te kunnen snoepen.

    En wat tof wat je op de Neighbour foodmarket staat dit weekend! Veel succes, je detox proof lekkernijen vliegen vast je standje uit omdat ze zo gewild zijn ;)

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Met dit soort recepten is detoxen goed te doen hè, haha ;) alleen moet je het ook weer niet elke dag eten want er zitten natuurlijk wel suikers in van de dadels.

      Ja leuk die markt. Ohhh, ik hoop het. Ik ben heel benieuwd, want dat is de eerst keer. En als niemand het koopt eet ik het lekker zelf op haha.

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Suus

    Jaaaaa deze zijn precies hetzelfde als ik wat ik gister tegen je zei. En ik heb ze de afgelopen 2 weken al 2 keer gemaakt omdat ze zoooooo goed zijn. Grappig he hoe je smaak verandert tijdens de detox. Eigenlijk zouden we veel vaker om die manier eten mogen ervaren. Leuk idee van de lavendel, ik ga eens proberen met gedroogde vijgen heb ik mij voorgenomen ( wil gewoon nog een excuus voor meer ) en veel plezier dit weekend!

    Liefs Suus

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Dat dacht ik al! Echt ZO lekker. Kan me heel goed voorstellen dat je ze elke week wilt maken. Grappig is dat inderdaad, alhoewel dadels natuurlijk wel best zoet zijn. Met gedroogde vijgen lijkt me ook lekker, zeker van die kleine zachte.

      Dankjewel! Ik ben heel benieuwd naar de NFM markt en of het verkoopt haha :)

  • Wat heb je de brownies heerlijk omschreven. Het water loopt me in de mond en ik heb gelijk zin om in de keuken te duiken! Wat leuk dat je Neighbour foodmarket staat dit weekend! Wat Brenda al zei, weet zeker dat alle heerlijkheden zo je kraampje uit vliegen. Jammer dat ik dit weekend er niet ben, anders was ik zeker even langs gekomen. Veel plezier en succes! X

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Hahaha aah dankjewel! Heb geprobeerd het zo goed mogelijk te verwoorden ;)

      Nou ja ik hoop het hoor. En alles eet ik lekker alles op wat overblijft, ook geen ramp natuurlijk. Dankjewel x

  • Dit kolt op mijn todo list!!!!! prachtig recept.

  • Ik bedoel natuurlijk komt :)

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    hazel

    Haha aan je titel te lezen in mijn bloglovin update wist ik al meteen dat het jouw recept moest zijn. Zien er prachtig uit. Mocht ik een detox overwegen dan zou ik het ook wel weten ja :-)

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Haha jaaaaaa! En dus helemaal voor tijdens de detox (maar dan niet de hele bak hoor, ik probeer me te beheersen haha).

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Maaike

    Dit wil ik echt heeel graag een keer proberen. Prachtige foto’s overigens!

  • Dit ziet er weer heerlijk uit! Zo zal ik ook wel willen detoxen. Super leuk dat je op de Neighbourfood market staat. Lijkt me heel erg leuk om ook een keer te doen :)

    Gezellig dat onze date al dichterbij komt. Ik moet nog wel even kijken of het gaat lukken ivm scriptie, maar hoop dat het lukt. Hou je op de hoogte!

    • Beantwoorden juni 26, 2014

      Maura - YLT

      Haha ja zo wordt het detoxen best leuk ;) maar moet wel opletten dat ik niet te veel van dit soort dingen doe, dan eet je als nog veel suiker. Ja hè! Ben zelf ook zo benieuwd naar de markt en hoe dat is. Best wel spannend. We kunnen wel eens samen gaan?

      Zin in onze date! Kijk maar of het lukt hoor. Scriptie gaat voor enne als we na mijn detox afspreken kunnen we wel helemaal los gaan met kaas haha ;) succes met alles.

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Sanne

    Klinkt top! Misschien kom ik ze zaterdag wel proeven :) Enne ik zal je suggestie voor de limiteds doorgeven (mailen mag nog steeds natuurlijk!) al staan de smaken voor dit jaar al vast… Succes zaterdag!!

    • Beantwoorden juni 27, 2014

      Maura - YLT

      Waaaaaa werk je bij Tony’s? Woooo jaloers haha. Lijkt me echt een droombaan! Ben benieuwd wat de nieuwe smaken worden… Mag je zeker nog niks over zeggen ;)? Dankjewel!

  • Beantwoorden juni 26, 2014

    Simone

    Goed dat je dat uitgezocht hebt. Ik heb al vaker lavendel gegeten en ik leef nog.
    Jammer dat ik nou je optreden mis op de neighbourfood market want ik zit dit weekend in Oostende. Moet ik die brownies toch een andere keer proeven ..:)

    • Beantwoorden juni 27, 2014

      Maura - YLT

      Haha ja ik leef ook nog en heb een halve bak op ;) ooooh ja jammer anders kon je een brownie komen proeven.

      Veel plezier in Oostende!

  • Beantwoorden juni 27, 2014

    Barbara

    Whaaaaah dit ziet er echt té lekker (en mooi) uit.
    Jammer dat lavendel dan weer wat lastiger te krijgen is, maar ongetwijfeld ook heerlijk met een andere smaakmaker.

    • Beantwoorden juni 28, 2014

      Maura - YLT

      Is ook echt zoooo lekker al zeg ik het zelf haha.
      Lavendel staat nu volop in bloei. Als je het niet in de tuin hebt, dan misschien in de buurt? Bij ons in de straat staan hele bossen in bloei.
      En zonder is de brownie ook al heerlijk!

  • Beantwoorden juni 30, 2014

    Juultje

    Alweer het vijfde recept dat ik maak van je blog sinds de ontdekking een paar weken geleden. Best apart met die lavendel, doet me denken aan vakanties in de Provence :) En goede tip van dat grof zout! Vind ik altijd zo lekker aan de karamel zeezout repen van tony’s

    • Beantwoorden juni 30, 2014

      Maura - YLT

      Haha ah 5 recepten alweer, wow! Ik word altijd heel blij van dit soort reacties, dankjewel.

      Wel apart he! Je moet er wel van houden maar zonder lavendel is deze brownie ook super lekker :)

      Enne pfoe ja begin maar niet over Tony’s met zeezout haha ;) TE lekker

  • Beantwoorden juli 6, 2014

    Veerle

    Oh nee!! Niet goed dit! Ik móet dit van de week gaan proberen! Lijkt me te lekker!

  • Beantwoorden juli 25, 2014

    Antoinet

    Wow, dit is lekker zeg. Ik heb geen lavendel in de tuin en bij de overburen was ’t al uitgebloeid, maar zonder is het al lekker.
    In de tuin heb ik chocolademunt staan. Dat is munt die smaakt naar after-eight. En dat heb ik er nu door gedaan. Ook erg lekker.

    • Beantwoorden juli 26, 2014

      Maura - YLT

      Aaah, wat goed te horen dat het gesmaakt heeft! Ja de lavendel gaat nu snel naar z’n eind he… ik heb ook alleen nog wat gedroogde op mijn kamer maar dat zou er ook doorheen kunnen. Wat een goed idee om die chocolademunt erdoor te doen. Lijkt me ook een spannende combinatie. Ik ga het onthouden voor de volgende keer.

  • Beantwoorden augustus 4, 2014

    Edith

    Heb dit recept ook gemaakt en omdat de substantie een beetje zacht was, heb ik er balletjes van gemaakt, gerold in kokosrasp. Ook heel lekker. Dus iets soortgelijks als het andere recept van de dadelballetjes. Ik vind het net chocolade truffels. Maar dan verantwoord!

  • Beantwoorden augustus 14, 2014

    Fatima Zohra

    Hoi, Ik heb dit recept gisteren uitgeprobeerd. Het is zooo verslavend lekker en easy!
    Alleen ik was vergeten water erbij te mengen, om het iets smeuiger te maken. Ik ga het zeker nog een keer maken:)

    Bedankt!

    • Beantwoorden augustus 14, 2014

      Maura - YLT

      Hi Fatima, oh wat leuk om te horen. Echt zó verslavend he. Ik heb er toen ook echt veel achter elkaar opgegeten haha. Met wat water erbij wordt het inderdaad nog iets smeuïger, goede reden om ze snel weer te maken ;)

  • Beantwoorden september 4, 2014

    Karin Robbers

    Hi Maura,
    Ik heb deze brownies gemaakt (zonder de lavendel, want ik heb geen eetbare) en ik vond ze heerlijk. Vandaag heb ik een aangepaste versie gemaakt met sinaasappelzest in plaats van cacao en deze zijn ook super.:

    250 gram medjoul dadels of andere zachte dadels, zonder pit
    200 gram walnoten
    50 gram gemalen kokos + wat extra om de brownies mee te bestrooien
    zest van 2 grote sinaasappels

    Ik denk dat het ook erg lekker is met citroenzest.

    • Beantwoorden september 4, 2014

      Maura - YLT

      Hi Karin,
      Bedankt voor je leuke reactie! Fijn dat de brownies zo in de smaak vielen. Oeh ja met zest lijkt me ook lekker. Bedankt voor het receptidee, dat ga ik volgende keer eens proberen want ik heb ze al best een tijdje niet meer gemaakt.

  • Beantwoorden september 22, 2014

    Julie Hapjesprincess

    Heb ze gemaakt!! Heerlijk. Ik heb er een aantal in de vriezer gestoken. Zou dat kwaad kunnen?

    • Beantwoorden september 22, 2014

      Maura - YLT

      Oeh, leuk om te horen! Slim om ze in te vriezen (ik heb ze toen bijna allemaal in één keer opgegeten). Kan vast geen kwaad. Volgens mij kun je bijna alles invriezen, alleen worden sommige dingen wat droger, maar ik denk dat het met deze brownies prima kan.

  • […] detox proof brownies naar recept van Yellow Lemon Tree (zonder lavendel en met een notenmix van pecannoten, walnoten, […]

  • […] dit mijn favoriete recepten: romige risotto met chorizo en chili (dit is ZO lekker), sushi bowl, raw detox brownies met lavendel, zelf notenboter maken, en spicy chai […]

  • […] Aan het eind van de ochtend krijg ik visite, dus ik had iets lekkers gemaakt: rauwe brownies naar dit recept. Ik had er geen lavendel in gedaan omdat mijn plantjes al zijn uitgebloeid, maar dat deed […]

  • […] weten over het eten van lavendel? Maura van Yellowlemontreeg.blog.com vertelt je er alles […]

Leave a Reply