Orange is the new black!
Dat de herfst is begonnen, hebben we geweten. Drie keer van je fiets waaien omdat je met je maxi poncho extra veel wind vangt. Dan blijkt desbetreffende poncho ook nog eens niet waterdicht te zijn. En rijdt er ook nog een vrachtwagen langs, extra hard, door een extra diepe plas. Dit soort barre tijden schreeuwen om een grote pan soep. Omdat de herfst niet alleen ellendig is, maar de blaadjes ook mooi verkleuren en de straten geel, rood en oranje zien, wordt het een herfstsoep. En wat smaakt nou meer naar herfst dan pompoen?
Daarom vandaag dit pompoensoep recept. De pompoensoep is met gember, curry en kokosmelk. Lekker pittig, maar ook romig. Het is een van mijn favoriete soepen.
Pompoensoep met gember, curry & kokosmelk
Ingrediënten voor één grote pan pompoensoep
1 grote ui
1 knoflookteen
1 kleine groene peper
1 flinke flespompoen of ronde pompoen (of pompoenblokjes uit de vriezer)
stukje gember
1 stengel citroengras
600 ml groentenbouillon
400 ml kokosmelk
3 el gele curry
olijfolie
voor erbij: amandelschaafsel, pittige cress (kiemen) of anders rucola, lepel kwark of voor een Oosterse variant een lepel lobbige yoghurt, koriander en limoensap
De soep kan ook prima zonder de groene peper, gember en citroengras, maar deze ingrediënten maken hem wel extra lekker.
Pompoensoep maken
Pompoen schil ik nooit. Dit vind ik veel werk en bovendien gevaarlijk. Je wilt nadat je van je fiets bent gewaaid niet ook nog een vinger eraf, dus ik snijd hem gewoon in blokjes. Als je minder tijd hebt, kun je ook pompoen in blokjes uit de diepvries nemen. Snipper de ui en snijd de knoflook, peper en gember in stukjes.
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin. Voeg dan de pompoen, de peper, gember en de stengel citroengras toe. Bak alles even kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Giet vervolgens de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen tot de pompoen gaar is. Haal dan de citroengras eruit en pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
Voeg dan de kokosmelk en curry toe. Warm nog even op, maar breng niet aan de kook want dan kan de kokosmelk gaan schiften.
Serveer met geroosterd amandelschaafsel, een lepel kwark en pittige cress of voor een Oosterse variant met een lepel lobbige yoghurt, limoensap en koriander.
Dit lijkt mij inderdaad een heerlijke herfstsoep. Nog even een vraagje: gaat er wel of geen aardappel in, je moet de aardappel namelijk snijden, maar je doet er verder niets mee en het staat ook niet in de ingrediëntenlijst. Wat een mooi lepeltje trouwens!
Oh goede! Dit komt omdat ik de eerste keer dat ik deze soep maakte er wel aardappel in deed en de keer daarop niet haha. Dus ik was er nog niet over uit. Het maakt niet zoveel uit, maar ik zal hem weghalen. De aardappel zorgt voor binding, maar opzich is de soep al dik genoeg van zichzelf. Schattig lepeltje he :)
hahaa en van je fiets gewaaid en je vinger eraf..dat is gewwon te erg ;)
Heerlijk echt weer voor soep, comfort food!
Liefs Suus
Hahaha, ja alhoewel deze soep dan wel weer troost biedt ;)
Kan dat gewoon met schil? Pompoenen schillen is inderdaad een stomme klus. Maar klinkt erg lekker met die kokosmelk! Ik at afgelopen week een pompoensoepje met een beetje witte wijn en (gezeefde) sambal. Was ook erg lekker, en kreeg ’t lekker warm van de sambal haha.
Echt een naar werk he, dus ik doe het altijd gewoon met schil. De pompoenen uit de supermarkt zijn daar in ieder geval geschikt voor (zowel met de flespompoen als die bolle laat ik de schil zitten). Ik heb wel eens gehoord dat die uit bijvoorbeeld eigen tuin wel echt geschild moet worden, omdat ze robuuster zijn.
Oe! Met witte wijn en sambal, gezeefd nog wel. Klinkt culinair zeg. Ik kan me voorstellen dat je het daar warm van kreeg haha ;)
Pfoeh pompoen schillen. Dat laat ik M. altijd doen.
Deze ziet er PRACHTIG uit
Jeej, dankjewel!
Lekker recept Maura! En hoe mooi ik die gekleurde blaadjes ook vind; de herfst moet echt opbokken. En de winter ook maar vast ;)
Haha Door, probeer ik het nog een beetje optimistisch in te zien ;) nee hoor, ik ben ook een grote zomerfan. Ik houd alleen van de winter als ik binnen zit onder een snuggy met een onesie aan en een kop thee voor de open haard en iemand soep voor me maakt.
haha, dat moment op de fiets klinkt heel erg herkenbaar, brr! maar pompoensoep kan inderdaad veel goed maken, het recept klinkt heerlijk! ik heb deze herfst nog geen pompoensoep gemaakt, dus deze staat op mijn lijstje voor de komende weken :)
xo, cheyenne
Ooooh dan moet je zeker pompoensoep gaan maken! Past zo goed bij de koud en herfst :)
Ik kan hier eigenlijk niet naar kijken, want ik moet nog eten. Ziet er zo lekker uit. Ik hou van soepjes, helemaal nu het weer zo vies is.
Hahaha aah, dat heb ik ook altijd als ik foodblogs bekijk. Soep is echt ideaal hè met dit weer.
Pompoen is zo héérlijk :)
jammie hier heb ik zo zin in ! Jammer dat mijn mama dit niet lust :) x Jana
Wat loop ik toch achter…je recept van de maand nog niet eens gezien. Geweldig, wat een prachtige foto’s maak je toch!
Haha oh jeetje, dan is het wel heeeeel ernstig haha ;)
WOW! dit is echt de lekkerste pompoensoep die ik ooit heb gemaakt! Lekker verwarmend en met pit! De limoen, koriander en amandelenschaafsel maken het helemaal af!
Wauw zeg, wat een ontzettend leuk berichtje! Dankjewel. Ben blij dat hij zo gesmaakt heeft.
In de meeste currypasta zit garnalen je kan ook de kruiden los toevoegen die vermeld staat op ingrediëntenlijst van de pasta
Goede tip voor als je vegetarisch eet!