amandelen

Fair appeltaart dadelrepen

1 september. Een datum waar ik al een tijdje naar uit keek, maar ook een beetje tegenop zag. Vanaf vandaag start ik namelijk officieel met de opleiding tot GZ-psycholoog. Na een half jaar er tussen uit te zijn geweest is het zo ver: back to work! Full time aan het werk. Het begin van een nieuwe levensfase. Een volwassen baan, een baan waar ik voor gestudeerd heb en een baan waar ik tijdens mijn studie alleen maar van kon dromen. GZ-plekken zijn enorm schaars, dus ik mag ontzettend blij zijn dat ik ben toegelaten. En dat ben ik ook. Wat heb ik hier naar uitgekeken. Wel vind ik het ook ontzettend spannend. Niet meer doordeweeks koffie drinken, uitslapen en in het park hangen, maar elke dag op tijd op en weer laat thuis. Nu ga je wel echt het weekend waarderen, aldus iedereen om me heen die al werkt. En dat is natuurlijk…

Kokos rijstpudding met appeltjes en amandelen

Alhoewel ik zweer bij havermout als ontbijt, is het soms tijd voor wat verandering. Na een lange havermoutfase was ik weer eens toe aan iets anders. Nu vind ik het fijn om stevig te ontbijten, zodat je er lang vol van zit. Op de blog vind je oneindig veel ontbijtrecepten. Mijn favorieten zijn deze havermout die naar appeltaart smaakt, deze perfecte pancakes of mijn favoriete boekweit chocolade granola. Eigenlijk kan ik nog wel even doorgaan en moet je gewoon zelf even door alle ontbijtrecepten scrollen.

Havermoutrepen & wel of geen voornemens?

De eerste week van het nieuwe jaar zit er ruimschoots op. Hebben jullie nog nagedacht over goede voornemens? Misschien dat ik er dit jaar toch maar niet aan begin. Dat zou ook een voornemen kunnen zijn, maar stiekem neem ik me wekelijks wel weer dingen voor. Een voorbeeld. Na een week vol gezellige avonden met vriendinnen, lunchafspraken en nul sportschoolbezoeken neem ik me vaak voor om “vanaf maandag weer even gezond te doen“. Ken je die gedachte?

Indiase linzencurry met rode linzen

As we speak zit ik in Sri Lanka. Op het moment dat ik deze blogpost schrijf zit ik nog thuis in Nederland met de verwarming aan onder een dekentje en heb ik net deze Indiase curry met rode linzen gegeten. Sri Lanka is dan geen India maar het ligt er wel dichtbij. Ik zet dus in op curry en hoop dat ik de afgelopen week heel veel van dit soort lekkere curry’s gegeten heb. Dat weet ik nog niet op het moment dat ik dit schrijf, maar als in wifi heb dan probeer ik een update hierover te geven.

Granola gingerbread mannetjes

Speciaal voor de decembermaand komt er een leuke samenwerking aan met Pip Studio. Wekelijks verschijnt er een recept voor Pip Studio op de blog. Reden hiervoor is het feestelijke Royal serviesgoed van Pip. Porseleinen serviesgoed met vrolijke bloemen, kleuren, stipjes en gouden randjes. Bij mij thuis staat inmiddels de hele collectie en het is echt om blij van te worden. Vanaf kinds af aan ben ik fan van Pip Studio. Agenda’s, tassen, koffiekopjes, dekbedhoezen. De printjes zijn altijd zo vrolijk en kleurrijk. Met het op kamers gaan was mijn Pip verzameling een beetje op de achtergrond verdwenen, maar toen ik vorige week de vraag kreeg of ik recepten wil serveren in het serviesgoed van Pip, kon ik natuurlijk niet weigeren.

Wortelsoep met gember, amandelen & feta

Word jij ook zo blij van een pruttelende pan soep op het vuur? Ik wel. En zeker van deze wortelsoep met gember die ik voor de Wereldwinkels maakte. Zoals ik eerder vertelde maak ik dit najaar elke maand een fair recept. Al eerder maakte ik deze quinoasalade met geroosterde pompoen en kokosrijst met mango. Nu is het tijd voor soep dus.

Shakshuka: eieren in pittige tomatensaus

Wie goed heeft opgelet weet dat dit recept voor shakshuka stiekem een repost is. Vandaag de herintrede van shakshuka – oftewel eieren in pittige tomatensaus – op de blog, want dit recept is zo geweldig. Het is mijn ultieme comfort food. Als je nog nooit shakshuka hebt gemaakt, dan wordt dat de hoogste tijd. Vanuit goede voornemens om minder eten weg te gooien, meer te sparen en inventief om te gaan met kliekjes deed ik begin dit jaar een halfslachtige poging om een budget serie te beginnen. Het eerste gerecht van de serie was dit recept voor Shakshuka, oftewel eieren in pittige tomatensaus. Mijn voornemen was om elke maand een budgetrecept te posten. Een voornemen ja, want daar – zoals met veel voornemens – bleef het dan ook bij. Mijn budget blogserie is dus niet van de grond gekomen. Wel ben ik steeds bewuster met eten bezig. Zeker ook sinds mijn detox heb ik geleerd om niks weg…

Havermout dadelrepen

Soms heb ik last van fases. Ik weet niet of jij dit ook hebt, maar eigenlijk zit ik altijd wel in een soort van fase. Vooral als het aankomt op ontbijt en zoetigheid. Een homemade granola fase, een dadelballetjes fase, een rauwe brownie fase of een zelf repen maken fase. De zelfgemaakte repen fase is alweer even geleden. Toen ik gister door de supermarkt langs het kant-en-klare repenschap liep, wist ik opeens wat ik wilde maken: dadelrepen. Een tijdje terug kreeg ik van Yogi & Yousef dadels opgestuurd. De on the go dadels heb ik allang op, maar de grootverpakking met dadels lag een soort van te verstoffen. Dit leek mij het ideale moment om ze te gebruiken. En waar kun je nou beter zelf repen mee maken? Juist: met dadels. Zo werden het deze havermout dadelrepen met noten.