asperges

Galette met groene asperges & Griekse yoghurt

Vandaag weer een nieuwe maand. Mei alweer. Mei is misschien wel mijn lievelingsmaand. Niet omdat ik dan jarig ben (dat is pas in juni, dus juni is eigenlijk ook mijn lievelingsmaand), maar omdat ik de maand mei zo vrolijk vind. Doet mei dit ook met jou? Mij doet mei (of toch andersom?) denken aan de eerste echte mooie lenteavonden, picknicken in het park, uren op het balkon zitten, met een flesje wijn langs de gracht, de markt afstruinen op zoek naar mooie voorjaarsgroenten, ijsjes eten en zelf limonade maken. Maandag had ik mijn officiële diploma uitreiking. Ik was al even afgestudeerd, maar 28 april kreeg ik mijn masterbul psychologie uitgereikt. Het kado dat ik van mijn ouders kreeg, daar had ik nooit van kunnen dromen: een pastel pistache gekleurde KitchenAid. Ik had verwacht de zonnebril die ik gevraagd had te krijgen, het werd een super fancy KitchenAid want “daar kun…

Bloemkooltortilla’s met geitenkaas, lentegroenten & dadelstroop

Even was ik bijna vergeten dat februari maar 28 dagen telt en dat het vandaag alweer 1 maart is. Tijd voor een nieuw recept van de maand. Gister was het koud. Eergister ook. Vandaag moet ik nog uitproberen, maar begin van de week leek het wel even lente. Om de hoek zit de beste ijssalon van Utrecht. Dat is niet alleen mijn persoonlijke mening, want Roberto Gelato staat in de top 5 van de beste ijszaken ter wereld. Hoe ze dat ooit hebben kunnen testen weet ik niet. Zelf at ik het allerlekkerste ijs ooit in Cairns in Australië. Tot nu toe ben ik nog geen ijszaak tegengekomen die daar tegenop kan, maar Roberto komt in de buurt.  Wat vaststaat is dat Roberto de meest aparte smaken ijs maakt die je ooit hebt gezien (je kan zelfs je eigen ijssmaak laten maken). Naast zoete smaakcombinaties zoals ijs van dulce de leche…

Foodblogswap: quinoasalade met groene groenten en halloumi

Deze keer mocht ik voor de foodblogswap iets koken van kookmeisje Anne-Ruth. Op de een of andere manier ben ik nooit zo creatief met quinoa (ik weet niet wat het is, maar ik krijg een soort van mindblock als ik aan quinoa denk). Bij mij in de kast staat daarom altijd wel een pak quinoa ongeduldig te wachten tot ‘ie eindelijk wordt gebruikt. Nou, times are changing, aangezien Anne-Ruth de lekkerste quinoa combinaties verzint. Dat kan bijna geen toeval zijn. Voorbestemd. Alles. De keuze was dit keer dus makkelijk. Een recept met quinoa dus.  Dit heb je nodig voor quinoasalade voor 2 personen150 gram quinoa100 gram kleine groene asperges1 pot artisjokken1 stuk halloumi kaas (schapenkaas, te koop bij de Turkse supermarkt)1 limoen4 handjes rucolalekkere olijfoliepeper en zoutchilivlokken Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de quinoa in een fijne zeef onder stromend water. Vul een pan ruim met water…

Hartige polentamuffins met groene asperges, parmesaan en geroosterde paprika

Ondanks dat het klimaat in Nederland weer eens een recorddieptepunt heeft bereikt en kreten als “de koudste lente sinds we niet eens meer kunnen herinneren” voorbij komen, blijf ik toch stug lenteachtige gerechten koken. Je moet toch wat in deze barre tijden.Laatst maakte ik al een hartige cake. Dit was een groot succes, dus waarom geen hartige muffins? Deze hartige muffins zijn gemaakt van polenta, ook wel maismeel. Voor de vulling kun je alles verzinnen wat je lekker vindt. Dit recept is met groene asperges, Parmezaanse kaas en geroosterde paprika. Je kunt de polentamuffins eten als lunchgerecht, ze zijn leuk voor een picknick of feestje of lekker met een salade erbij als avondeten. Met de kachel op standje “thuis-een-korte-broek-aan-ondanks-dat-het-buiten-niet-warmer-is-dan-6-graden-terwijl-het-eind-mei-is”, krijg je van deze muffins toch een beetje een lentegevoel.   Dit heb je nodig voor ongeveer 16 polentamuffins100 gram groene aspergetips of 5 grote groene asperges3 puntpaprika’s (of een pot geroosterde paprika’s kan ook,…