boerenkool

Epic Burger Project #16. Boerenkool quinoaburger met geitenkaas & avocado

Een boerenkoolburger! Say what? Ja ja, je leest het goed. Vandaag een recept voor een burger met boerenkool. En quinoa dan, anders werd het een beetje lastig. Boerenkool. Een gezonde oerhollandse groente. Vroeger moest ik er nooit zoveel van hebben. Om eerlijk te zijn heb ik het niet zo op de Hollandse pot. Althans, ik maak zelf nooit stamppot terwijl ik het eigenlijk best wel lekker vind als anderen het voor me maken. 

Geroosterde flespompoen met boerenkool en amandel pecan parmezaan

Vorige week kon je mee doen aan een winactie met als prijs keukenspulletjes van Søstrene Grene. Om te winnen moest je je lievelingsrecept insturen met de reden waarom je dat gerecht het liefst eet. Ik moet zeggen dat ik het nogal lastig vond om een gerecht te kiezen uit alle lekkere recepten die jullie hadden ingestuurd. Bij het uitkiezen van een winnaar heb ik eerst gekeken wat ik laatst nog gegeten had. Afgelopen week was ik in een bakmood. Ik had al bananenbrood, hot cross buns en worteltaart gebakken. Aangezien ik van afwisseling houd en de hele week bakken ook weer niet heel bevorderlijk is, vielen de bakrecepten helaas af (alhoewel de brownie, pannekoeken, ontbijtmuffins en de Zweedse cake er behoorlijk verleidelijk uitzagen, ik ga ze in ieder geval sowieso een keer maken!) Toen was ik weer een stapje dichter bij de winnaar. Wat opviel was dat bijna alle recepten vega waren (of zelfs vegan). Ik…