brood

Bruschetta met vijgen, blauwe geitenkaas & munt

Vandaag de aftrap van een samenwerking waar ik ontzettend blij van word: ik ga recepten ontwikkelen voor Dille & Kamille! Elke vrijdag ga ik aan de slag met zo veel mogelijk ingrediënten en producten van Dille & Kamille. Deze recepten komen zowel op mijn blog als op de website van de winkel te staan.

Epic burger project #3: leftover risottoburgers met walnoot havermoutcrunch

Het is weer Epic Burger Time. Oh, wat word ik altijd vrolijk van het schrijven van deze maandelijkse blogposts. En van het eten van burgers natuurlijk ook. Het Epic Burger Project staat deze keer in het teken van risotto leftovers. Met risotto is de hoeveelheid altijd lastig in te schatten. Ik weet niet of je dat herkent? Met pasta en rijst neem ik altijd het zekere voor het onzekere. Telkens neem ik mij voor om een kopje per persoon te nemen, maar in het water lijkt het dan toch weer weinig. Hup. Nog maar wat extra rijst erbij. Uiteindelijk is het toch meer dan gedacht en ziet de pan eruit alsof je voor een enorm hongerige familie hebt gekookt. Inschatten is dus niet mijn sterkste kant. Met risotto ligt dit wel wat anders. Wat betreft risotto gaat de pan – ook al is het meer dan genoeg – vaak toch leeg. Dit komt…

Epic burger project #2. Quinoaburger met gruyère, avocado & basilicummayonaise

Bij het overstappen van Blogger naar WordPress introduceerde ik ook mijn nieuwe maandelijkse project: the Epic Burger Project. Vanuit mijn goede voornemen voor 2014 om meer burgers te eten, ben ik dit levensproject begonnen. En natuurlijk ook vanuit mijn voorliefde voor burgers. Ik houd echt van burgers en het idee is om elke maand een zelfbedachte burger te creëren. En dan vooral van die epic burgers waarbij je eerste gedachte is hoe je het dik belegde broodje burger ooit fatsoenlijk naar binnen gaat krijgen. Dat zijn de beste burgers. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken. De enige voorwaarde voor het epic burger project is dat de burger episch moet zijn. Een burger die je eigenlijk alleen met je handen kunt eten omdat bij elke hap de vulling verschuift. Met mes en vork is geen doen, laat staan zonder te knoeien. Dat hoort bij een burger en dat maakt burgers…

Breekbrood met walnoten, boerenkaas & tijm

Vorige week woensdag was ik op bezoek bij de redactie van delicious. voor een uitgebreide driegangenlunch. Vooraf aten we drie verschillende soorten soep, waarvan een met aardpeer, een soep met wortel en gember en een bloemkoolsoep. Toen volgde een pie van kip en chorizo met een perfect deegdakje samen met een salade van wilde rijst met pompoen en kastanje. Voor het toetje moest wel wat plek gemaakt worden, want dat was citroen tiramisutaart. Echt hemels en allemaal even lekker. Voldaan, vol nieuwe inspiratie en met mijn ‘Havelaar Award’ uit de 3D-printer en ook nog de delicious. kersteditie zat ik terug in de trein. Het is dat er nog geen sneeuw ligt, maar toen ik uit de trein stapte was ik volop in kerstsferen. Er staan eigenlijk te veel lekkere kerstrecepten en menu’s in. Gelukkig vier ik dit jaar zelfs Vierde Kerstdag, anders gaat het nooit goedkomen met alle inspiratie. Het is nog even…

Lahmachun platbrood met sesamtijmolie

Voor het eetfeestje maakte ik Lahmacun flatbread, oftewel platbrood. Zelf brood bakken. Daar zie ik altijd een beetje tegenop. Eindeloos kneden en rijzen is aan mijn ongeduldigheid niet besteed. Dus, als je niet van wachten houdt, is dit een mooi recept om mee te beginnen. Het is een eenvoudig mengsel van bloem, yoghurt en zout. Van het deeg maak je kleine porties en die bak je in een droge pan. Traditioneel wordt platbrood met hummus en tabouleh gegeten, maar het is ook super lekker met smeuïge geitenkaas of gebakken champignons met pijnboompitten. Hier mijn versie van platbrood geïnspireerd op Simple Pleasures. Voor ongeveer 12 platbroden 350 gram bloem 250 ml Griekse of Turkse yoghurt (maar je kan ook gewone yoghurt nemen) 1 tl zout Voor de sesamtijmolie 50 ml extra vierge olijfolie 1 el gedroogde tijm 50 gram geroosterd sesamzaad 1 tl chilivlokken 1 tl zoutvlokken 2 tl geroosterd komijnzaad…

Recept van de maand maart: Hot cross buns

Vorig jaar zat ik rond deze tijd in Australië. Ongeveer de enige overeenkomst tussen Nederland en Australië is dat in beide landen de supermarkten al vroeg vol liggen met paasartikelen. Overal kwam je deze typisch Australische paasbroodjes tegen: hot cross buns. Hot cross buns zijn zoete broodjes met specerijen, krenten en rozijnen. Op de bovenkant zit een kruis, vandaar de naam. In Australië eten ze deze hot cross buns traditioneel op Goede Vrijdag. Er bestaan allerlei varianten op het oorspronkelijke recept, zoals cross buns met toffee, sinaasappel, cranberry of appel en kaneel. Ook bestaat er een chocoladevariant: dan zijn de krenten vervangen door stukjes chocola. Maar de originele met kaneel vind ik het lekkerst. Toen ik deze maand weer veels te vroeg geconfronteerd werd met overdreven uitgestalde, zingende paashasen en uitpuilende schappen vol paaseieren, vond ik het jammer dat deze super lekkere buns niet in ons land te koop zijn. Aangezien Pasen overduidelijk nadert en…

Homemade focaccia

Vandaag een super lekker recept voor zelfgemaakte focaccia. Een focaccia is een Italiaans plat brood. Ik houd van Italiaans en ik houd van brood, dus dat kan bijna niet beter. Het enige nadeel van zelf brood maken is dat je geduldig moet zijn. Máár bij focaccia’s is dat net even anders. Het deeg is namelijk vergelijkbaar met dat van pizza, maar dan dikker. Je hoeft dus niet zoals bij brood het deeg eindeloos te kneden of lang te laten rijzen. Geduld is een schone zaak, alleen nu even niet. Focaccia’s kun je met alles wat je lekker vindt beleggen. Het basisdeeg is het belangrijkst. Ik weet zeker dat er oneindig veel variaties bestaan. Ik maakte deze vier verschillende focaccia’s: olijven en rozemarijn / tomaatjes en pesto / rode ui en rozemarijn / zongedroogde tomaatjes en oregano. Maar er zijn vast nog andere lekkere toppings Dit heb je nodig voor vier home…