chorizo

Romige risotto met crunchy chorizo & chili’s

Op dagen zoals vandaag, dat de zon heeft besloten achter de wolken te blijven en de regen en wind de overhand hebben, heb ik behoefte aan comfort food. Een flinke pan risotto is en blijft mijn ultieme troosteten. Er is een tijd geweest dat ik het wekelijks at, misschien zelfs wel twee keer per week, dus ik heb al behoorlijk veel risottocombinaties uitgeprobeerd. Nog steeds kan ik risotto wel elke week eten. Dit recept is een van mijn favorieten. Met knapperig gebakken chorizo en een beetje pittigheid door de chili’s en bosui. Wat is jouw favoriete comfort food? Romige risotto met crunchy chorizo & chili’sGeïnspireerd op het recept van the Red Spoon Voor 4 personen1 gele ui, gesnipperd1 knoflookteen, gesnipperd50 gram roomboterolijfolie400 gram arborio rijst125 ml droge witte wijn1,5 liter groentebouillon1 chorizo worst4 stengels bosui4 kleine gedroogde chili’s met zaadjes150 gram geraspte Parmezaanse kaas versgemalen zout & peperLaat de gedroogde chili’s (met zaadjes, maar…