dadels

Chewy cranberry koeken met dadels (detoxproof)

Zondag: tijd om koeken te bakken! En wel deze cranberry koeken met dadels. De koeken zijn ook nog eens niet heel ongezond, ze zijn zelfs detoxproof. Dat is altijd fijn bij koeken, aangezien je er dan gerust twee kunt nemen. Of drie. Cranberry koeken dus. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door Friesland. Half september bracht ik een bezoek aan Leeuwarden (lees hier mijn reisverslag met alle Friesland tips). Beleef Friesland nam ons mee op avontuur op de e-bike langs de Friese culinaire hoogtepunten, met de praam door de grachten en te voet door de leukste straat van Nederland. Ben jij wel eens in Friesland geweest? Ik vond het altijd ver weg klinken – en dat is het natuurlijk ook wel een beetje – maar daardoor voelt een bezoek wel echt als vakantie.

Havermout dadelrepen

Soms heb ik last van fases. Ik weet niet of jij dit ook hebt, maar eigenlijk zit ik altijd wel in een soort van fase. Vooral als het aankomt op ontbijt en zoetigheid. Een homemade granola fase, een dadelballetjes fase, een rauwe brownie fase of een zelf repen maken fase. De zelfgemaakte repen fase is alweer even geleden. Toen ik gister door de supermarkt langs het kant-en-klare repenschap liep, wist ik opeens wat ik wilde maken: dadelrepen. Een tijdje terug kreeg ik van Yogi & Yousef dadels opgestuurd. De on the go dadels heb ik allang op, maar de grootverpakking met dadels lag een soort van te verstoffen. Dit leek mij het ideale moment om ze te gebruiken. En waar kun je nou beter zelf repen mee maken? Juist: met dadels. Zo werden het deze havermout dadelrepen met noten.

Raw lavendel brownies (die je bijna helemaal in je eentje op mag eten)

Vooraf wil ik iedereen waarschuwen. Dit is namelijk zo’n recept waarvan ik bijna spijt heb dat ik het ontdekt hebt. Het is té lekker, té makkelijk, té verslavend. Gewoon té alles. Een ding zijn deze rauwe cacao brownies met lavendel niet en dat is té ongezond. Kijk je moet ze niet allemaal in je eentje op eten, maar wel bijna allemaal. De brownies zijn gemaakt met rauwe cacao en helemaal vegan, detox proof en vooral dus te lekker voor woorden. Deze raw brownies hoeven dus ook niet in de oven en zijn daarom gevaarlijk snel klaar. Aan de ene kant wil ik iedereen dus waarschuwen er niet aan te beginnen. Aan de andere kant: maak dit! Echt, want het is zo lekker. Brownies die geen brownies zijn maar toch naar brownies smaken en misschien nog wel lekkerder zijn dan ‘echte’ brownies.

Sweet potato joe – gepofte zoete aardappel uit de oven

In tijden van detoxen is dit echt het ultieme comfort food. Warme, dikke, smeuïge gepofte zoete aardappels. De zoete aardappels worden zo zacht van binnen, dat je ze met een lepel kunt leeg lepelen. Écht zo lekker. Natuurlijk moet je niet beginnen over een grote pan risotto met een berg geitenkaas, maar dit recept doet daar niet veel aan onder. Dat een detox zelfs comfy kan zijn, had ik niet verwacht. 

Sticky dadel quinoa repen

Oh yeaaah, 5-1! Voordat ik aan mijn detox begon, hoopte ik stiekem dat het Nederlands elftal niet zo ver zou komen. Natuurlijk hoopte ik dat niet écht echt, maar wel een beetje. Dat zou een hoop verleidingen om te weerstaan schelen. Toen ze gister bezig waren en het 1-1 werd voelde ik een stroom van Vaderlands glorie door mij heen en hoopte ik vurig dat we zouden winnen.

Suikervrije (glutenvrije) amandel perentaart

Afgelopen weekend was het family time. Met de hele familie in een huisje. Het huisje was eigenlijk meer een huis. Op het platteland. Skelters, schommels, trampolines, tafeltennistafels en spelletjes. Je kent het wel.  ’s Ochtends word je wakker van een haan die kraait. Verder alleen maar rust. Dat is wel even anders dan de geluiden van een ontwakende stad. Net voordat ik met perentaart – geïnspireerd op het try before you die recept voor gezonde suikervrije en glutenvrije vegan perentaart van healthcoach Hanneke – en al in de auto stapte richting het Verre Oosten bleek ik de meet the blogger masterclass te hebben gewonnen, ontving ik weer een Liebster Award en zou het ook nog eens 20 graden worden. Zoals je begrijpt, mijn weekend kon niet meer stuk. Het is niet de mooiste taart die ik ooit heb gebakken, maar wel de meest gezonde taart. Het draperen van de peren vergt nog enige oefening voordat het kunst…

Gezonde banaan havermoutkoeken

Vandaag een simpel recept voor gezonde havermoutkoekjes met banaan. Zonder suiker. Zonder boter. Zonder bloem. Dit is serieus het meest simpele koekrecept. Ooit. Ik bedoel, heb je wel eens koekjes gebakken met maar twee ingrediënten? Nou, ik hiervoor ook niet eerder. Toegegeven, met de vulling erbij zijn het iets meer dan twee ingrediënten, maar het beslag bestaat alleen uit banaan en havermout. Simpeler kan bijna niet. Daarbij komt dat deze koeken ook nog gezond zijn. Simpel, gezond, snel. Om het verhaal helemaal perfect te maken: ze smaken heerlijk. Tegenwoordig is gezond eten best wel in. Zelf merk ik ook dat – hoewel ik er eigenlijk niet helemaal aan wil toegeven – ik steeds meer op zoek ben naar een gezonde variant van iets waar ik zo nu en dan onbedwingbare cravings voor heb. A food craving is an intense desire to consume a specific food, and is different from normal hunger. Bestaat…

Dadelrol met noten

Kerst is weer voorbij en nu is het bijna Oud & Nieuw. Dit jaar vierde ik zelfs een Vierde Kerstdag, dus de kerst kende behoorlijk wat culinaire hoogtepunten. Zo was de porcetta op kerstavond echt to die for, bakte ik eerste Kerstdag samen met mijn zusje een pumpkin pie en aten we hazenrugfilet omwikkeld met pancetta. Tweede Kerstdag kookte mijn moeder een achtgangenmenu voor de hele familie. Vooral mijn moeders zelfgemaakte paté en de Hemelse modder naar Oma’s geheime recept waren ontzettend lekker. Derde Kerstdag dineerde ik met vriendinnen en maakten we allemaal een gerechtje, waaronder surf & turf peas, eend met zoete aardappel en zelf maakte ik het geitenkaastaartje uit mijn nieuwe kookboek What katie ate. Ook at ik deze kerst vier keer een kaasplankje. Geen ramp, want kaas is echt mijn favoriet. Bij Ellen kwam ik dit recept tegen voor een vijgenrol met noten. Normaal gesproken haal ik altijd een…

Sticky nut bars met dadels en superbessen

Dit is iets wat hoog op mijn homemade list stond. Zelfgemaakte repen. Deze notenrepen zijn super makkelijk, vol smaak en geven veel energie. Dat alles zonder boter, bloem of toegevoegde suiker. Klinkt best goed, toch?  Naast noten bevatten deze repen dadels, pitten en superbessen, maar je kunt dit recept helemaal eigen maken door te gebruiken wat je thuis nog in de voorraadkast hebt staan. Alle soorten zaden, pitten, noten en gedroogd fruit maken deze repen lekker. Dus wees creatief. Wat lijkt jou een lekkere combinatie?Zo maak je de notenrepenongeveer 8 porties  8 zachte dadels, ontpit125 gram gemengde noten, ik gebruikte amandelen en hazelnoten2 el zonnebloempitten (of pompoenpitten)50 gram superbessen (cranberries, gojibessen, incabessen, moerbeien)2 el honing, agavesiroop of maple siroop Doe alle ingrediënten, behalve de siroop, in de keukenmachine. Maal op hoge snelheid. Voeg de siroop toe en laat nog even draaien tot alles goed gemalen is en aan elkaar blijft…