deeg

Foodblogswap: Winston knoopbrood met gezouten honingboter & gele pruimenjam

Toen was het alweer de laatste maandag van de maand. Tijd voor de foodblogswap. Op de een of andere manier kom ik telkens uit bij brood. Ik weet dat brood een beetje uit begint te raken, maar ik vind het nog steeds een van de lekkerste dingen op aarde. De vorige foodblogswap maakte ik dit naanbrood en al eerder een Iers sodabrood. Ik weet niet of het voorbestemd is, maar deze keer werd mij de blog van Marion toegewezen. Een blog in het teken van het zelf bakken van brood. Marions keukenverhaal gaat vooral over brood. Op Marions Kitchen Stories komt de broodliefhebber zeker aan zijn of haar trekken. Ik kon het niet laten om het aantal recepten voor brood te tellen. Er staan – welgeteld dus – 36 broodrecepten op haar blog. Misschien nog wel wat meer als ze niet allemaal vermeld staan. Van de meeste broden heb ik nog nooit gehoord. Zo vind je…

Foodblogswap: zelfgebakken naanbrood met curry

Afgelopen twee weken waren niet mijn beste kookweken. Volgeplande dagen, laat thuis zijn, geen zin om uitgebreid te doen maar zin om de hele dag in je pyjama New Girl te kijken, deadlines en dan ook nog die ijzige, koude wind. Ken je dat gevoel? Allemaal niet echt bevorderend voor mijn kookinspiratie. Aangezien het alweer de laatste maandag van de maand is – en dus tijd voor de foodblogswap – stapte ik van de week toch maar op de fiets richting mijn favoriete Turkse groentewinkeltje. Dit is sinds ik verhuisd ben wel even fietsen, maar telkens als ik mijn mand vol heb geladen met verse groenten, fruit en kruiden, bedenk ik weer dat het de fietstocht waard is. Deze keer kookte ik iets van Jude’s dinner. Judith haar blog is gericht op voedingsintoleranties. Zo vind je er recepten die glutenvrij, lactosevrij, tarwevrij en koemelkvrij zijn. Zelf moet ik er niet aan denken…

Pumpkin pie (pompoentaart zoet)

Goedemorgen! Vandaag is het 1 januari 2014. Een nieuw jaar! Waarschijnlijk slaapt iedereen nog of zit je aan het champagne-ontbijt met overgebleven oliebollen. Eigenlijk doe ik niet aan goede voornemens. Waarom zou je op 1 januari opeens wel gaan sporten terwijl ik het me elke week opnieuw voorneem? Maar goed, je ontkomt er niet aan. Ik neem me gedurende het jaar toch altijd van alles voor. Ik houd namelijk van lijstjes maken met to do activiteiten en plannen en recepten die ik nog echt moet maken.  Wat staat er op jouw lijstje?  Hier daarom mijn lijstje. Niet persé voor 2014, maar voor de aankomende jaren: – Fotograferen met de analoge camera die van mijn moeder is geweest – Vaker zelf brood bakken en saffraan buns en zelf crackers maken – Experimenteren met scones zoals scones met cranberry en chocolade of met koffie en frambozen  – Nog meer oud servies verzamelen en…

Breekbrood met walnoten, boerenkaas & tijm

Vorige week woensdag was ik op bezoek bij de redactie van delicious. voor een uitgebreide driegangenlunch. Vooraf aten we drie verschillende soorten soep, waarvan een met aardpeer, een soep met wortel en gember en een bloemkoolsoep. Toen volgde een pie van kip en chorizo met een perfect deegdakje samen met een salade van wilde rijst met pompoen en kastanje. Voor het toetje moest wel wat plek gemaakt worden, want dat was citroen tiramisutaart. Echt hemels en allemaal even lekker. Voldaan, vol nieuwe inspiratie en met mijn ‘Havelaar Award’ uit de 3D-printer en ook nog de delicious. kersteditie zat ik terug in de trein. Het is dat er nog geen sneeuw ligt, maar toen ik uit de trein stapte was ik volop in kerstsferen. Er staan eigenlijk te veel lekkere kerstrecepten en menu’s in. Gelukkig vier ik dit jaar zelfs Vierde Kerstdag, anders gaat het nooit goedkomen met alle inspiratie. Het is nog even…

Comfort food: herfst tatin van aubergine en rode ui met zandkoekdeeg

Het is weer hoog tijd voor wat comfort food. Eten om blij van te worden. Van dit recept met warme gekarameliseerde aubergine en rode ui en smaken van tijm en salie word je heel blij. Zelfs als het regent buiten. De bodem is van zandkoekdeeg, maar dan hartig. Echt zo’n bodem die je ongebakken ook wel helemaal op kan eten. Lekker nostalgisch net als vroeger toen je koekjes bakte. De combinatie van de gekarameliseerde groenten en de feta maakt dat je deze tatin echt eens moet maken. Herfst tatin met aubergine, rode ui, feta en zandkoekdeeg Iets aangepast recept van de homemade tarte tatin van Yvette van Boven Dit heb je nodig voor 4 personen Voor het deeg 200 gram bloem 125 gram koude boter in blokjes snuf zout 1 ei half bosje tijmtakjes paar blaadjes salie Voor de vulling 3 aubergines 4 rode uien half bosje tijm 2 el…

Lahmachun platbrood met sesamtijmolie

Voor het eetfeestje maakte ik Lahmacun flatbread, oftewel platbrood. Zelf brood bakken. Daar zie ik altijd een beetje tegenop. Eindeloos kneden en rijzen is aan mijn ongeduldigheid niet besteed. Dus, als je niet van wachten houdt, is dit een mooi recept om mee te beginnen. Het is een eenvoudig mengsel van bloem, yoghurt en zout. Van het deeg maak je kleine porties en die bak je in een droge pan. Traditioneel wordt platbrood met hummus en tabouleh gegeten, maar het is ook super lekker met smeuïge geitenkaas of gebakken champignons met pijnboompitten. Hier mijn versie van platbrood geïnspireerd op Simple Pleasures. Voor ongeveer 12 platbroden 350 gram bloem 250 ml Griekse of Turkse yoghurt (maar je kan ook gewone yoghurt nemen) 1 tl zout Voor de sesamtijmolie 50 ml extra vierge olijfolie 1 el gedroogde tijm 50 gram geroosterd sesamzaad 1 tl chilivlokken 1 tl zoutvlokken 2 tl geroosterd komijnzaad…

Citroen ricotta cheesecake met lemon curd

All I want is cheesecake! Dit was een massive cheesecake, maar oh wat was ‘ie lekker! Als het om taart gaat, mag het van mij zo simpel mogelijk. Geen poespas erop met glimmende nepvruchtjes en van die zogenaamde chocoladeblaadjes die iedereen altijd persé op zijn stukje taart wil hebben, maar eigenlijk helemaal niet lekker zijn. Daar moet ik niks van hebben. Doe mij maar gewoon een simpele cheesecake met een crunchy koekbodem en citroensmaak. Hoe dan ook, als het op taart aankomt, is dit hoe ik ‘m het liefste maak.Het was nogal een uitprobeersel, maar deze cheesecake is tot nu toe de lekkerste die ik ooit heb gemaakt.  Het recept deel ik dan ook graag. Spread the cheesecake.  Dit heb je nodig voor de citroen ricotta cheesecake (je haalt er makkelijk 18 stukjes uit) 500 gram ricotta 200 gram cottage cheese 100 gram creamcheese 120 gram kristalsuiker 1 potje lemon curd van 320…