ei

Boekweitpannenkoeken & detox update met eetdagboek

Gister zaten de eerste twee weken van mijn detox erop. Ik ben op de helft. Of beter gezegd: al over de helft. Stiekem gaat het toch best snel, maar ook weer niet. Ik kreeg meerdere verzoeken of ik ook een detoxupdate zou geven en een eetdagboek zou plaatsen. Tijdens mijn vorige detox hield ik elke week uitgebreid een eetdagboek bij. Vanwege het werken en de korte dagen heb ik deze keer niet zoveel foto’s gemaakt van mijn maaltijden (dit scheelde wel weer lekker in de tijd). Vandaag wil ik wel vertellen hoe de afgelopen twee weken zijn gegaan en wat ik allemaal gegeten heb. Helaas dus zonder fotodagboek, máár wel met het recept voor deze lekkere boekweitpannenkoeken!

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…