eiwit

Verhuisblog: ontbijt op bed op mijn nieuwe Emma matras

Zo, daar ben ik weer! Telkens begin ik mijn blogs met dat het lang geleden is en ik écht meer moet gaan bloggen, maar dit keer écht. Deze maand komen er dan ook nog twee recepten aan, beloofd. Afgelopen tijd was een hectische periode. Begin maart ben ik verhuisd. Ondanks dat de plinten nog ontbreken en hier en daar nog wat dozen staan, voel ik me al helemaal thuis. Samen met mijn ouders en vrienden hebben we in een paar dagen tijd de muren gewit, de vloer gelegd en een ontelbaar aantal dozen gesjouwd. Vandaag wat op de blog over mijn verhuisonderneming én de eerste nachten op mijn nieuwe matras mét ontbijt op bed. Ben je toevallig zelf ook nog op zoek naar een matras? Lees dan verder ook voor een leuke korting. Als je gewoon zin hebt in pancakes, moet je zeker ook verder lezen. 

Chewy bananenbrood granola

Ligt het aan mij of valt Pasen wat vroeg dit jaar? Met Pasen in aantocht kan een lekker ontbijtrecept niet ontbreken natuurlijk. Hoe zit het met jullie Paasplannen? Ik denk dat ik het rustig aan ga doen met uitslapen, ontbijten op bed, paaseieren eten, iets bakken, langs de food en vintage market en lekker luieren. Met mijn gedachten bij Pasen, ontbijten en bakken kwam ik al snel uit bij granola.  En bananenbrood. Bananenbrood granola? Oh yeah. Ik houd van recepten die een soort van samensmelting zijn van twee heel fijne dingen. Ofwel, het beste van twee werelden. Hiervan bestaan meerdere interpretaties. Als je uitgaat van “een combinatie van twee schijnbaar tegenstrijdige voordelen”, dan klopt dit wat betreft deze granola niet helemaal. Bananenbrood en granola zijn wel voordelen maar niet tegenstrijdig, want je kunt ze goed combineren. Ga je voor “de aangenaamste, beste onderdelen van twee zaken”, dan kun je zeggen…

De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Crunchy noten granola & een beetje food fotografie

Vandaag iets over twee dingen die ik graag doe: granola eten en foto’s maken van eten. Ik begin met de granola. Granola is een van mijn guilty pleasures. Een pot granola kan ik leeg eten als een zak chips, als late night snack of elke ochtend door de kwark. Granola verveelt nooit eigenlijk, vooral ook omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren.

Bloemkooltortilla’s met geitenkaas, lentegroenten & dadelstroop

Even was ik bijna vergeten dat februari maar 28 dagen telt en dat het vandaag alweer 1 maart is. Tijd voor een nieuw recept van de maand. Gister was het koud. Eergister ook. Vandaag moet ik nog uitproberen, maar begin van de week leek het wel even lente. Om de hoek zit de beste ijssalon van Utrecht. Dat is niet alleen mijn persoonlijke mening, want Roberto Gelato staat in de top 5 van de beste ijszaken ter wereld. Hoe ze dat ooit hebben kunnen testen weet ik niet. Zelf at ik het allerlekkerste ijs ooit in Cairns in Australië. Tot nu toe ben ik nog geen ijszaak tegengekomen die daar tegenop kan, maar Roberto komt in de buurt.  Wat vaststaat is dat Roberto de meest aparte smaken ijs maakt die je ooit hebt gezien (je kan zelfs je eigen ijssmaak laten maken). Naast zoete smaakcombinaties zoals ijs van dulce de leche…

Lemon meringue pie / Citroen meringue taart

Ooooh hier dan eindelijk het recept voor lemon meringue pie, oftwel citroen meringue taart! Deze taart wil je echt maken. Sneak peeks en previews zorgden al voor heel wat receptaanvragen, maar ik moest even wachten tot de foodblogswap. Deze maand kleurde mijn keuken namelijk rood, want voor de foodblogswap kookte ik uit Ellens red kitchen. Ellen woont in LA – jaloers – en kookt op twee verschillende blogs voor zowel Amerika als Nederland. Deze keer was het dus echt lastig. Ik kan al moeilijk kiezen, laat staan uit twee keukens. Eigenlijk was mijn plan om iets typisch “LA’s” te koken, maar toen ik tussen de recepten deze lemon meringue pie tegenkwam, bezweek ik. In Parijs had ik deze welbekende tarte au citron wel eens in de etalages zien pronken, maar ik had ‘m nog nooit gegeten laat staan zelfgemaakt. Citroen meringue taart is dus typisch Frans, maar op z’n Engels klinkt het ook leuk.Lemon curd en…

blueberry pancakes

Deze blueberry pancakes at ik een paar jaar geleden bij mijn favoriete cafeetje in Berlijn. Toen ik vorige maand weer in Berlijn was, stonden ze nog steeds op de kaart. Ik kon mijn geluk niet op en bestelde weer een extra grote portie pancakes. Op weg naar huis nam ik me voor om ze thuis ook eens te maken. Het kwam er maar niet van tot vandaag. Vandaag kon ik uitslapen, dus tijd voor een uitgebreid ontbijt! Dit heb je nodig voor ongeveer 15 pancakes 3 eieren 125 gr zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 1 el suiker 1 tl kaneel 50 gr boter 1/2 citroen Voor erbij: ahornsiroop Zo maak je de pancakes Maak eerst het beslag. Pak twee beslagkommen, ontvet 1 kom met de doorgesneden citroen. Splits de eieren. Doe het eiwit in de ontvette kom en de eidooiers in de andere kom. Ontvet de gardes van de mixer…