geitenkaas

Epic Burger Project #16. Boerenkool quinoaburger met geitenkaas & avocado

Een boerenkoolburger! Say what? Ja ja, je leest het goed. Vandaag een recept voor een burger met boerenkool. En quinoa dan, anders werd het een beetje lastig. Boerenkool. Een gezonde oerhollandse groente. Vroeger moest ik er nooit zoveel van hebben. Om eerlijk te zijn heb ik het niet zo op de Hollandse pot. Althans, ik maak zelf nooit stamppot terwijl ik het eigenlijk best wel lekker vind als anderen het voor me maken. 

Zoete aardappel stamppot met geitenkaas & rucola

Vandaag een recept voor Hollandse pot. Ik denk dat dit een mijlpaal is, want nog niet eerder plaatste ik een stamppot recept. Eigenlijk houd ik niet van stamppot. Tenminste dat dacht ik altijd. Het is meer dat ik het zelf nooit maakt (zo heb ik nog nooit boerenkool gemaak) maar als iemand anders het voor me maakt vind ik het eigenlijk heel lekker. AVG – Aardappelen Vlees Groeten – zal hier niet zo snel op tafel staan, maar met deze stamppot is het anders. Ik ben fan van zoete aardappel en ook als stamppot is zoete aardappel een aanrader. Zoete aardappel stamppot met rucola. En doe er lekker veel geitenkaas doorheen, dat is natuurlijk altijd goed. Mijn recept vind je ook bij Dille & Kamille. Zoete aardappel stamppot met geitenkaas, rucola & pijnboompitten Ingrediënten voor 4 personen 4 grote zoete aardappels (ongeveer 1,5 kg) olijfolie limoensap van ½ limoen 150…

Hartige tomatentaartjes met geitenkaas

Deze tomatentaartjes met geitenkaas doen misschien een klein beetje zomers aan, máár dat mag ook wel met de kou van afgelopen dagen. Ik mis de zomer merk ik. Alhoewel ik het stiekem ook wel lekker vind om een dikke gebreide trui aan te trekken, de eerste mok chocolademelk weer is gedronken, de waterkoker non stop aan staat en ik ook wel weer uit kijk naar de feestdagen. Maar toch. Heimwee naar de zomer is er altijd wel een beetje. Om dit wat terug te halen maakte ik deze tomatentaartjes.

Bruschetta met vijgen, blauwe geitenkaas & munt

Vandaag de aftrap van een samenwerking waar ik ontzettend blij van word: ik ga recepten ontwikkelen voor Dille & Kamille! Elke vrijdag ga ik aan de slag met zo veel mogelijk ingrediënten en producten van Dille & Kamille. Deze recepten komen zowel op mijn blog als op de website van de winkel te staan.

Quinoa salade met pompoen, gember, feta & pompoenpitten

Zoals jullie wellicht weten houd ik van verhalen. Recepten met een verhaal, producten met een verhaal en ingrediënten met een verhaal. Achter mijn eigen recepten probeer ik ook altijd een klein verhaal te vertellen. Aangezien ik van verhalen houd, ben ik ook groot fan van fairtrade. Dit was het afgelopen jaar ook merkbaar op mijn blog. Zo won ik de Max Havelaar Award, gaf ik dit voorjaar bakworkshops met fairtrade producten namens Fairminds, bakte ik deze citroencake met fairtrade groene gemberthee, maakte ik afgelopen weekend fair bonbons samen met cacaoboerin Abigail uit Ghana tijdens de fairtrade chocoladeworkshop en ga ik eind dit jaar met Max Havelaar en delicious. mee op reis op zoek naar fairtrade thee in Sri Lanka. Toen de Wereldwinkel mij benaderde om recepten te ontwikkelen met fairtrade producten en ingrediënten kon ik niets anders dan ja zeggen. Vandaag het eerste fairtrade recept, maar eerst is het tijd voor wat verhalen.

Boekweitpannenkoeken met paddenstoelen & geitenkaas

De maandag was een soort van mijn standaard detox dag geworden met een wekelijkse detox update met bijbehorend eetdagboek. Vorige week gaf ik nog een post-detox update met hoe de eerste detoxloze week was verlopen. Inmiddels zijn we twee weken verder en is het afgelopen met de eetdagboeken. Best wel even wennen, dus daarom vandaag toch nog een detoxrecept: glutenvrije boekweitpannenkoeken met paddenstoelen en geitenkaas. Afgelopen dagen waren ook nog eens behoorlijk anti-detox. Mooi weer, feestjes en etentjes in de tuin maken niet alleen dat het wat rustiger is op mijn blog – ik heb simpelweg geen zin om achter mijn laptop te zitten en te koken – maar ook dat ik weer ongezonder eet. Herkennen jullie dat?

Sweet potato joe – gepofte zoete aardappel uit de oven

In tijden van detoxen is dit echt het ultieme comfort food. Warme, dikke, smeuïge gepofte zoete aardappels. De zoete aardappels worden zo zacht van binnen, dat je ze met een lepel kunt leeg lepelen. Écht zo lekker. Natuurlijk moet je niet beginnen over een grote pan risotto met een berg geitenkaas, maar dit recept doet daar niet veel aan onder. Dat een detox zelfs comfy kan zijn, had ik niet verwacht. 

Tomaten tarte tatin met geitenkaascrème

Op de maandag kook ik vaak thuis. Zo maakte ik laatst deze tarte tatin van tomaten. De tatin viel zo goed in de smaak, dat ik wekelijks de vraag kreeg wanneer het recept nou online zou komen zodat ze het thuis ook kunnen maken. Op de een of andere manier stond het recept al de hele tijd in het archief, maar een blogpost kwam er maar niet van. Met sommige recepten heb je dat. Eigenlijk niet eens met een reden. De tomaten tarte tatin bleef – geheel onterecht, want hij is echt heel lekker – maar liggen. Tot vandaag, want vandaag is het tarte-tatin-dag en is hij dan eindelijk aan de beurt. Misschien kwam het door het mooie weer afgelopen weekend. Opeens moest ik weer aan de tomaten tarte tatin denken. Ondanks dat ik me dit weekend met totaal andere dingen heb bezig gehouden dan tarte tatins. Namelijk met garnalen. Samen met…