gepelde tomaten

Super snelle variant op shakshuka

Hoe is het met jullie? Al zin in Kerst? Mijn kerstboom staat en het eerste Kerstdiner heb ik dit weekend al gehad. Met vriendinnen kookte ieder een gang en uiteindelijk zaten we zondag aan de oesters, ceviche van zeebaars, ossobucco, een kaasplank en witte mouse met frambozen. De Kerstsfeer zit er dus al goed in. Nu is het nog even werken, maar dan tijd voor vakantie. Lekker uitslapen, tijd voor uitgebreide ontbijtjes, heel veel Netflixen, struinen over Kerstmarkten, chocomelk drinken en natuurlijk veel eten. Vooral naar de ochtenden kijk ik uit. Geen wekker, koffie en ontbijt op bed. Ik ben serieus al aan het bedenken wat ik allemaal ga koken. Pancakes, wentelteefjes, een grote voorraad granola maken. Iets wat ik zeker ook ga maken is shakshuka.

Indiase linzencurry met rode linzen

As we speak zit ik in Sri Lanka. Op het moment dat ik deze blogpost schrijf zit ik nog thuis in Nederland met de verwarming aan onder een dekentje en heb ik net deze Indiase curry met rode linzen gegeten. Sri Lanka is dan geen India maar het ligt er wel dichtbij. Ik zet dus in op curry en hoop dat ik de afgelopen week heel veel van dit soort lekkere curry’s gegeten heb. Dat weet ik nog niet op het moment dat ik dit schrijf, maar als in wifi heb dan probeer ik een update hierover te geven.

Dikke linzensoep voor een regenachtige herfstdag

Vandaag hoop ik dat het regent. Normaal hoop ik nooit dat het gaat regenen. Alleen, heel soms, als je op vakantie in de tent ligt, omdat ik houd van het geluid van tikkende regen tegen het tentzeil. Of als je binnen zit met een mok warme chocolade en sloffen aan. Of als je de hele dag niet naar buiten hoeft. Alleen op die momenten misschien, maar verder heb ik een hekel aan regen.

Lazy sunday: melanzane alla parmigiana

De Italiaanse keuken is een van mijn favorieten. Vroeger kampeerden we ieder jaar op een – zoals de ANWB zo typerend zou omschrijven – kleine, knusse camping pitoresk gelegen tussen de olijfbomen en wijngaarden. Twee jaar geleden ben ik voor het laatst in Italië geweest en stonden we ook op een dergelijk omschreven camping. De camping werd gerund door twee zussen. ’s Ochtends haalde je vers brood met een korst zo knapperig zoals je alleen in het buitenland kunt krijgen, versgesneden parmaham en wijn zelf getapt uit een groot wijnvat. Op zondag kon je aanschuiven bij het viergangen diner en kookten de zussen authentieke Italiaanse gerechten met bij elke gang een bijpassende wijn. Laatst had ik weer last van een onstuimig soort heimwee en kreeg ik zin in melanzane. Melanzane alla parmigiana is een recept – net als lasagne – waarvan ik niet had verwacht dat het mooi te fotograferen…