havermoutmeel

Verhuisblog: ontbijt op bed op mijn nieuwe Emma matras

Zo, daar ben ik weer! Telkens begin ik mijn blogs met dat het lang geleden is en ik écht meer moet gaan bloggen, maar dit keer écht. Deze maand komen er dan ook nog twee recepten aan, beloofd. Afgelopen tijd was een hectische periode. Begin maart ben ik verhuisd. Ondanks dat de plinten nog ontbreken en hier en daar nog wat dozen staan, voel ik me al helemaal thuis. Samen met mijn ouders en vrienden hebben we in een paar dagen tijd de muren gewit, de vloer gelegd en een ontelbaar aantal dozen gesjouwd. Vandaag wat op de blog over mijn verhuisonderneming én de eerste nachten op mijn nieuwe matras mét ontbijt op bed. Ben je toevallig zelf ook nog op zoek naar een matras? Lees dan verder ook voor een leuke korting. Als je gewoon zin hebt in pancakes, moet je zeker ook verder lezen. 

Gezonde havermout pompoenmuffins & Sinterklaas recepttips

Sinterklaas is alweer een tijdje in het land en inmiddels komt het heerlijke avondje er aan. Ik heb mijn schoen trouwens nog niet gezet, jullie wel? Wel heb ik al een paar chocoladeletters op, maar die heb ik gewoon zelf gekocht. Met de steeds kortere avonden en winterse kou zit ik het liefst onder een fleechedekentje. Zeker met die wind en regen van de laatste tijd en het drukke werken, schiet het koken er nogal eens bij in. De laatste keer dat ik een recept plaatste, is dan ook alweer even geleden.

Fair havermout pancakes met honing banaan & walnoten

Pancakes. Daar mag je me altijd voor wakker maken. Pannenkoeken zijn toch wel mijn favoriete ontbijt. Zo’n enorme stapel die net niet omvalt. Wat vers fruit erover en nog een flinke scheut honing of ahornsiroop. Onweerstaanbaar – als je het mij vraagt. Met pancakes als ontbijt wordt opstaan een feestje. Vorig weekend was het weer zo ver. Uitslapen, de krant op zaterdag én een enorm bord met pancakes. Extra fijn is als ze dan ook nog eens niet al te ongezond zijn. Deze havermout pannenkoeken met banaan heb ik gemaakt met net een beetje extra aandacht voor wat erin zit. Afgelopen zaterdag is de Fairtrade Week namelijk begonnen. Van 24 oktober tot en met 1 november staan de supermarkten weer in het teken van eerlijke handel en eerlijke producten. Steeds meer supermarkten besteden hier aandacht aan. Vroeger moest je nog naar de Wereldwinkel, maar tegenwoordig vind je in ongeveer elke supermarkt wel fairtrade…

Een terugblik op Sri Lanka & fruitcake met fairtrade thee

Alweer bijna twee jaar geleden gebeurde iets dat ik nooit had verwacht. Nietsvermoedend in de trein werd ik gebeld door Max Havelaar. Dat ik de award had gewonnen voor Fairtrade Blogger 2013. Dat ik mee mocht met Max Havelaar en delicious. magazine naar Sri Lanka op bezoek bij Fairtrade theeboeren en pluksters. En dat als kers op de taart mijn verhaal ook nog een zou worden gepubliceerd in delicious. magazine. De coupé dacht geloof ik dat ik de loterij had gewonnen, zo blij was ik. Mijn blog had ik toen pas een half jaar en vanaf toen ging alles opeens hard. Inmiddels zijn we alweer bijna twee jaar verder.

Havermout ontbijtmuffins met bramen en pecannoten

Laat ik beginnen met zeggen dat dit de best gelukte muffins ooit zijn. Tenminste, de beste die ik ooit heb gemaakt. Regelmatig maak ik havermoutmuffins, maar nooit worden het van zulke enorme joekels. Ik weet niet hoe dat bij jou zit met muffins maken, maar ze worden nooit zoals ik echt zou willen. Natuurlijk smaken ze wel lekker, maar ze blijven altijd wat gek plat of juist met één grote bobbel. De muffin van mijn dromen is groot en dik, onweerstaanbaar uitpuilend in zijn vorm. Zo zie je ze op tv of bij van die hippe koffietentjes op de toonbank. Zelfs m’n moeder – die van de zomer in Amerika is geweest – was onder de indruk van het formaat van deze muffins. Ze deden haar zelfs denken aan New York, waar ontbijten met een muffin een trend is. Afgelopen weekend was het dan eindelijk gelukt. Altijd als ik iets…

Spicy gingerbread (gemberbrood)

Goedemorgen! Heeft de Sint al iets in jullie schoen gestopt? Bij mij zat er een chocoladeletter in en nagellak. Sinterklaasavond heb ik gister al gevierd met vriendinnen. Een avond met gedichten, heel veel lekkere erwtensoep met worst, pizza, wijn en kadootjes. 

Chewy cranberry koeken met dadels (detoxproof)

Zondag: tijd om koeken te bakken! En wel deze cranberry koeken met dadels. De koeken zijn ook nog eens niet heel ongezond, ze zijn zelfs detoxproof. Dat is altijd fijn bij koeken, aangezien je er dan gerust twee kunt nemen. Of drie. Cranberry koeken dus. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door Friesland. Half september bracht ik een bezoek aan Leeuwarden (lees hier mijn reisverslag met alle Friesland tips). Beleef Friesland nam ons mee op avontuur op de e-bike langs de Friese culinaire hoogtepunten, met de praam door de grachten en te voet door de leukste straat van Nederland. Ben jij wel eens in Friesland geweest? Ik vond het altijd ver weg klinken – en dat is het natuurlijk ook wel een beetje – maar daardoor voelt een bezoek wel echt als vakantie.

Suikervrij volkoren bananenbrood met kokos & cacao nibs

Ondanks dat ik bananenbrood vaak maak, staat er nog helemaal geen recept voor bananenbrood op mijn blog. Het heeft er ooit wel opgestaan. Het was zelfs een van de eerste recepten, maar ik heb het er stiekem afgehaald. In Australië is bananenbrood al veel langer in. Drie jaar geleden was ik daar en toen ging het al over hoe lekker bananenbrood is. In Nederland was bananenbrood toen nog vrij onbekend, maar tegenwoordig is het een enorme hype. Bananenbrood – en alle varianten daarop – is hip dus. Er bestaan al ontelbaar veel bananenbrood recepten en ik denk dat nagenoeg elke foodblog wel een bananenbrood erop heeft staan. Of het anders vaak eet. Toch is dit bananenbrood weer een beetje anders dan anders. Ik bak graag. Dat is duidelijk. Eerder maakte ik al een aardbeien rabarberbrood, courgettebrood, een mangobrood en een worteltaartbrood. Op het gebied van bakken wil ik het wat gezonder aanpakken. Na het geven van zes…

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…