honing

Fair havermout pancakes met honing banaan & walnoten

Pancakes. Daar mag je me altijd voor wakker maken. Pannenkoeken zijn toch wel mijn favoriete ontbijt. Zo’n enorme stapel die net niet omvalt. Wat vers fruit erover en nog een flinke scheut honing of ahornsiroop. Onweerstaanbaar – als je het mij vraagt. Met pancakes als ontbijt wordt opstaan een feestje. Vorig weekend was het weer zo ver. Uitslapen, de krant op zaterdag én een enorm bord met pancakes. Extra fijn is als ze dan ook nog eens niet al te ongezond zijn. Deze havermout pannenkoeken met banaan heb ik gemaakt met net een beetje extra aandacht voor wat erin zit. Afgelopen zaterdag is de Fairtrade Week namelijk begonnen. Van 24 oktober tot en met 1 november staan de supermarkten weer in het teken van eerlijke handel en eerlijke producten. Steeds meer supermarkten besteden hier aandacht aan. Vroeger moest je nog naar de Wereldwinkel, maar tegenwoordig vind je in ongeveer elke supermarkt wel fairtrade…

Havermoutrepen & wel of geen voornemens?

De eerste week van het nieuwe jaar zit er ruimschoots op. Hebben jullie nog nagedacht over goede voornemens? Misschien dat ik er dit jaar toch maar niet aan begin. Dat zou ook een voornemen kunnen zijn, maar stiekem neem ik me wekelijks wel weer dingen voor. Een voorbeeld. Na een week vol gezellige avonden met vriendinnen, lunchafspraken en nul sportschoolbezoeken neem ik me vaak voor om “vanaf maandag weer even gezond te doen“. Ken je die gedachte?

Super awesome koffie chocolade Kersttulband

Op dit recept ben ik best een beetje trots: een chocolade Kersttulband. Een tulband maken stond al lange tijd op mijn to do lijstje. Of zeg maar eerder lijst, want de receptenlijst die ik nog wil maken is eindeloos. Het einde is nog lang niet in zicht, maar deze tulband kan er in ieder geval vanaf worden gestreept.

Pompoenbrood

En toen was het alweer december… Jeetje zeg, wat vliegt de tijd. Vinden jullie ook niet? Het echte winterse gevoel heerst bij mij nog niet helemaal, máár ik heb toch al wel een paar keer mijn handschoenen aangehad. 

Best gezonde banaan chocolademuffins

Twee weken geleden was ik mee als kok op yogamidweek met Hanneke Megens. Vier dagen lang kookte ik het menu: ontbijt, lunch, snack en avondeten. Alles moest glutenvrij zijn en daarnaast waren er ook nog allerlei allergieën en dieetwensen om rekening mee te houden. Best pittig, voor een groep van 15 man koken, maar wel een leuke ervaring. Helaas ben ik niet zo zen geworden als ik hoopte, maar ik heb toch wat zonnegroetjes mee kunnen doen.

Chewy cranberry koeken met dadels (detoxproof)

Zondag: tijd om koeken te bakken! En wel deze cranberry koeken met dadels. De koeken zijn ook nog eens niet heel ongezond, ze zijn zelfs detoxproof. Dat is altijd fijn bij koeken, aangezien je er dan gerust twee kunt nemen. Of drie. Cranberry koeken dus. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door Friesland. Half september bracht ik een bezoek aan Leeuwarden (lees hier mijn reisverslag met alle Friesland tips). Beleef Friesland nam ons mee op avontuur op de e-bike langs de Friese culinaire hoogtepunten, met de praam door de grachten en te voet door de leukste straat van Nederland. Ben jij wel eens in Friesland geweest? Ik vond het altijd ver weg klinken – en dat is het natuurlijk ook wel een beetje – maar daardoor voelt een bezoek wel echt als vakantie.

Crunchy noten granola & een beetje food fotografie

Vandaag iets over twee dingen die ik graag doe: granola eten en foto’s maken van eten. Ik begin met de granola. Granola is een van mijn guilty pleasures. Een pot granola kan ik leeg eten als een zak chips, als late night snack of elke ochtend door de kwark. Granola verveelt nooit eigenlijk, vooral ook omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren.

Havermout dadelrepen

Soms heb ik last van fases. Ik weet niet of jij dit ook hebt, maar eigenlijk zit ik altijd wel in een soort van fase. Vooral als het aankomt op ontbijt en zoetigheid. Een homemade granola fase, een dadelballetjes fase, een rauwe brownie fase of een zelf repen maken fase. De zelfgemaakte repen fase is alweer even geleden. Toen ik gister door de supermarkt langs het kant-en-klare repenschap liep, wist ik opeens wat ik wilde maken: dadelrepen. Een tijdje terug kreeg ik van Yogi & Yousef dadels opgestuurd. De on the go dadels heb ik allang op, maar de grootverpakking met dadels lag een soort van te verstoffen. Dit leek mij het ideale moment om ze te gebruiken. En waar kun je nou beter zelf repen mee maken? Juist: met dadels. Zo werden het deze havermout dadelrepen met noten.

Clafoutis met bramen en vanille (glutenvrij, koemelkvrij & suikervrij)

De afgelopen week bracht ik door in Kopenhagen. De blog was dus even in de vakantiemodus, maar wel kon je ondertussen onze avonturen in Kopenhagen uitgebreid volgen op Instagram. Slenteren door allerlei kleine straatjes, kopjes koffie, fietsen naar de zee, springen van de haven het water in, cocktails drinken op een festival en veel ijskoude smoothies. Kopenhagen was echt geweldig. Als je er nog nooit bent geweest, dan moet je er heen. Natuurlijk komt er nog een uitgebreide cityguide aan met alle hotspots die we bezochten. Mocht je niet kunnen wachten, kijk dan hier voor alvast een kleine foto impressie van Kopenhagen. Inmiddels ben ik dus weer thuis met dit recept voor clafoutis met bramen en vanille. Totaal niet Deens, maar wel erg lekker. Via Instagram kreeg ik al allerlei receptverzoeken, dus hier is hij dan. De clafoutis is gemaakt van amandelmeel dus glutenvrij en ook zonder koemelk en geraffineerde suiker dus ook detox proof. Clafoutis…