kip

Boerderijkip met friet en vanille appelcompote & mayonaise

Kip met friet en appelmoes is natuurlijk welbekend van kinderfeestjes van vroeger. Op een wat meer culinaire wijze past deze kip ook perfect bij de decembermaand. Boerderijkip met citroen, Roseval aardappeltjes, vanille appelcompote en zelfgemaakte mayonaise. Oftewel, kip met friet en appelmoes the culy way. Citroenkip voor 4 personen 1 flinke boerderijkip die lekker los heeft gelopen (van ongeveer 2 kg) 1 citroen 1 bol knoflook paar takjes tijm bosje rozemarijn grof zeezout goede olijfolie Leg de kip op een snijplank en snijd het touw waarmee de poten vastzitten los. Wrijf de binnenkant van de kip (de buikholte) in met goede olijfolie en wat zeezout en peper. Smeer ook de buitenkant van de kip in met olijfolie en bestrooi met zeezout. Prik met een vork in citroen. Vul de binnenkant van de kip met het bosje verse kruiden, de helft van de bol knoflook (doe de knoflooktenen er los in met…

De lekkerste Thaise curry in 10 minuten

Morgen vertrek ik naar Thailand. Lekker 3,5 week lang elke dag curry’s eten, vast nog heel veel lekkerder (en pittiger) dan deze. Wat wij in Nederland pittig vinden, schijnt in Thailand nog niet eens de mildste variant te zijn (heeft iemand hier al ervaring mee?! Ik ben heel benieuwd!) Om alvast in Thaise sferen te komen, maakte ik deze curry. Dit is misschien wel de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Update: na mijn vakantie in Thailand is dit niet de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Die at ik in in Chiang Mai. Tijdens de Thaise kookcursus maakten we ook zelf curry. Échte Thaise curry is meer soepachtig, véél pittiger, de groenten en vlees of vis zijn in mooie kleine blokjes gesneden en gewoonweg veel lekkerder. Je doet de curry in een kom en krijgt de (plak)rijst er apart bij. Véél pittiger dan deze en op weer een hele…