koemelkvrij

Clafoutis met bramen en vanille (glutenvrij, koemelkvrij & suikervrij)

De afgelopen week bracht ik door in Kopenhagen. De blog was dus even in de vakantiemodus, maar wel kon je ondertussen onze avonturen in Kopenhagen uitgebreid volgen op Instagram. Slenteren door allerlei kleine straatjes, kopjes koffie, fietsen naar de zee, springen van de haven het water in, cocktails drinken op een festival en veel ijskoude smoothies. Kopenhagen was echt geweldig. Als je er nog nooit bent geweest, dan moet je er heen. Natuurlijk komt er nog een uitgebreide cityguide aan met alle hotspots die we bezochten. Mocht je niet kunnen wachten, kijk dan hier voor alvast een kleine foto impressie van Kopenhagen. Inmiddels ben ik dus weer thuis met dit recept voor clafoutis met bramen en vanille. Totaal niet Deens, maar wel erg lekker. Via Instagram kreeg ik al allerlei receptverzoeken, dus hier is hij dan. De clafoutis is gemaakt van amandelmeel dus glutenvrij en ook zonder koemelk en geraffineerde suiker dus ook detox proof. Clafoutis…

Boekweitpannenkoeken met paddenstoelen & geitenkaas

De maandag was een soort van mijn standaard detox dag geworden met een wekelijkse detox update met bijbehorend eetdagboek. Vorige week gaf ik nog een post-detox update met hoe de eerste detoxloze week was verlopen. Inmiddels zijn we twee weken verder en is het afgelopen met de eetdagboeken. Best wel even wennen, dus daarom vandaag toch nog een detoxrecept: glutenvrije boekweitpannenkoeken met paddenstoelen en geitenkaas. Afgelopen dagen waren ook nog eens behoorlijk anti-detox. Mooi weer, feestjes en etentjes in de tuin maken niet alleen dat het wat rustiger is op mijn blog – ik heb simpelweg geen zin om achter mijn laptop te zitten en te koken – maar ook dat ik weer ongezonder eet. Herkennen jullie dat?

Boekweit chocolade granola

Dit is mijn nieuwe favoriete granola. Om mijn granola en chocoladeverslaving wat te temperen tijdens het detoxen ontdekte ik dit recept van My New Roots. Dit is echt hét ultieme recept voor de granolafans onder ons die ook nog eens van chocolade houden. Het beste van twee werelden. Chocolade. En granola. In één dus.

Ovengebakken havermout met banaan en bramen

Zal ik beginnen met de onthulling? Of met dit recept voor havermout uit de oven? Eerst even een klein stukje over havermout en wel ovengebakken havermout. Dit is een van mijn klassiekers, old time favorites, lievelingsontbijtjes. Er zijn tijden dat ik het elke dag eet of bijna elke dag, zo erg houd ik van dit ontbijt. Ok. Ik ben té enthousiast, dus nu het leuke nieuws…

The Epic (Detox) Burger #6. Zalmburger met sesam, zeekraal & avocado

Ondanks de detox, gaat het Epic Burger Project gewoon door natuurlijk. 28 dagen zonder gluten, koemelk, vlees, suiker, cafeïne en alcohol zijn nog wel te overzien. Maar 28 dagen zonder burgers wordt een ander verhaal. Dat zou ik toch niet aan kunnen. Inmiddels is het alweer tijd voor Epic Burger nummer 6. Burgers zijn zó makkelijk om zelf te maken. Kijk voor bewijs hier bij mijn andere epic burgers. Met groenten zijn natuurlijk oneindig veel burgers te bedenken, maar dit keer had ik zin in een burger van vis. Uiteindelijk werd het een recept voor een zelfgemaakte zalmburger. 

Raw lavendel brownies (die je bijna helemaal in je eentje op mag eten)

Vooraf wil ik iedereen waarschuwen. Dit is namelijk zo’n recept waarvan ik bijna spijt heb dat ik het ontdekt hebt. Het is té lekker, té makkelijk, té verslavend. Gewoon té alles. Een ding zijn deze rauwe cacao brownies met lavendel niet en dat is té ongezond. Kijk je moet ze niet allemaal in je eentje op eten, maar wel bijna allemaal. De brownies zijn gemaakt met rauwe cacao en helemaal vegan, detox proof en vooral dus te lekker voor woorden. Deze raw brownies hoeven dus ook niet in de oven en zijn daarom gevaarlijk snel klaar. Aan de ene kant wil ik iedereen dus waarschuwen er niet aan te beginnen. Aan de andere kant: maak dit! Echt, want het is zo lekker. Brownies die geen brownies zijn maar toch naar brownies smaken en misschien nog wel lekkerder zijn dan ‘echte’ brownies.