kruiden

Homemade mosterd

Als ik een nieuw kookboek heb en er voor het eerst doorheen blader, bedenk ik altijd wat ik als eerst wil gaan maken, wat ik het liefst wil eten en waarover ik wil bloggen.  Deze drie dingen zijn niet altijd hetzelfde. Recepten die ik vaak meteen wil maken zijn zoete dingen. Dan krijg ik visioenen van tafels bezaaid met etagères en plateaus vol met cheesecakes, worteltaart, brownies, scones, banana cake, koekjes en kannen met huisgemaakte limonade en ijsthee. Dat zou ik het liefste doen, maar ergens heb ik nog een geweten dat mij van deze aandrang weerhoudt. Je moet het tenslotte ook allemaal op eten. Dus dit idee bewaar ik maar even voor een later feestje in de tuin als de lente toch gevierd moet worden.  Dan zijn er de dingen die ik het liefst wil eten. Dit zijn vaak uitgebreide gerechten die veel tijd kosten, maar er wel geweldig…

Homemade ketchup: zelf ketchup maken

Deze week ben ik druk bezig geweest met het maken van sausjes die ik normaal gesproken altijd gedachteloos kant-en-klaar uit het supermarktschap pak. Mayonaise, mosterd en ketchup. Zelf ketchup maken is leuk en niet moeilijk om te doen. Als eenmaal zelfgemaakte ketchup hebt geproefd, wil je nooit meer terug naar de supermarktvariant. Neem nou een van de beroemdste tafelsauzen in Nederland: ketchup. Sommige mensen hebben de gewoonte alles royaal te overgieten met ketchup en in Utrecht kijken ze je zelfs raar aan als je een frietje speciaal met curry wil, want ketchup is hier de nummer één saus. Hoe dan ook, een flinke dot ketchup misstaat zeker niet op een hamburger of hotdog. Ik vroeg me al een tijd af wat er nou precies in zo’n fles ketchup gaat? Om een antwoord te krijgen moet je hem dus zelf maken. Maar waar is het eigenlijk van gemaakt? Hier dan eindelijk…