mayonaise

The Epic Burger Project #17. Spicy wasabi zalmburger

Allereerst allemaal: happy New year! Heb jij nog voornemens? Normaal doe ik daar niet zo aan, maar januari is wel de maand bij uitstek om te starten met gezond doen, minder chocolade en meer sporten.  Dit was gister mijn laatste avondmaal voor ik vandaag, 3 januari, met mijn tweede detox start. Alweer 1,5 jaar geleden deed ik voor het eerst een detox. In de zomer van 2014 volgde ik een 28-daagse detox volgens de principes van dit detoxboek. Ik zag er enorm tegenop – en de eerste week was behoorlijk zwaar – maar uiteindelijk viel het reuze mee. Het idee van een detox is je lichaam ontgiften door te eten wat makkelijk verteerbaar is voor je lichaam, waardoor je meer energie overhoudt voor andere dingen. Het belangrijkst was dat ik ook echt verschil merkte: ik kreeg meer energie, sliep goed, zat strakker in mijn vel en mijn huid zag er beter uit. Ook…

Epic burger project #2. Quinoaburger met gruyère, avocado & basilicummayonaise

Bij het overstappen van Blogger naar WordPress introduceerde ik ook mijn nieuwe maandelijkse project: the Epic Burger Project. Vanuit mijn goede voornemen voor 2014 om meer burgers te eten, ben ik dit levensproject begonnen. En natuurlijk ook vanuit mijn voorliefde voor burgers. Ik houd echt van burgers en het idee is om elke maand een zelfbedachte burger te creëren. En dan vooral van die epic burgers waarbij je eerste gedachte is hoe je het dik belegde broodje burger ooit fatsoenlijk naar binnen gaat krijgen. Dat zijn de beste burgers. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken. De enige voorwaarde voor het epic burger project is dat de burger episch moet zijn. Een burger die je eigenlijk alleen met je handen kunt eten omdat bij elke hap de vulling verschuift. Met mes en vork is geen doen, laat staan zonder te knoeien. Dat hoort bij een burger en dat maakt burgers…

Epic burger project #1. Portobello burger met knoflook, dragon & limoenmayonaise

Vanuit mijn voorliefde voor burgers is een van mijn goede voornemens voor 2014 om elke maand een zelfgemaakte burger te maken. Eerder maakte ik al deze entrecoteburger, een burger met gegrilde halloumi en deze epic bietenburger met feta en havermout. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken, dat maakt het ook zo leuk. De eerste burger dit jaar is een portobello op een broodje geworden. Bladerend door het kookboek van Sam Stern (lees hier de review) liep ik aan tegen deze portobelloburgers met knoflook, dragon en limoenmayonaise. De dragon zorgt voor een vage anijssmaak en knoflook is natuurlijk altijd goed. Sam vindt ze zo lekker, dat hij ze zelfs een keer als ontbijt heeft gegeten. Nou, hij mag ze voor mij best een keer als ontbijt maken. portobelloburgers met knoflook & dragon voor 2 burgers 2 grote portobello’s 1 knoflookteen paar verse blaadjes dragon (of anders een snufje gedroogde dragon) klontje zachte roomboter…

Ovengebakken zoete aardappel friet met komijnmayonaise

Zoete aardappelfriet will change your life. Echt. Serieus. Geen grap. Zoet zout crunchy en als je wil ook nog spicy. Zoete aardappelfriet is mijn nieuwe favoriete snack. Ze zijn zo verslavend. Als je ze eenmaal gemaakt hebt, wil je ze wel elke avond als bijgerecht eten. Ik heb ze inmiddels zo vaak gemaakt, dat ik tot het perfecte recept ben gekomen. Simpel en super lekker.   Neem één grote zoete aardappel als bijgerecht voor 2 personen. Soms eet ik zelfs één hele zoete aardappel in me eentje op, dus je kan ook 1 zoete aardappel per persoon nemen (dat zou ik eigenlijk doen, want ze zijn echt zó lekker en verslavend). voor 1 persoon 1 grote zoete aardappel grof zeezout olijfolie naar smaak 1-2 tl specerijen of een combinatie van specerijen die je lekker vindt (maar zonder zijn ze ook echt al heel lekker): five spice poeder, garam masala, cajun kruiden,…

Homemade mayonaise

Friet en mayo zijn onafscheidelijk. In Nederland zijn we dol op mayonaise. Hier moet ik altijd weer aan denken als je in het buitenland frietjes krijgt en daar een bakje mayonaise bij moet vragen.  Zelf mayonaise maken klinkt ingewikkeld, maar het is héél makkelijk en veel lekkerder dan kant-en-klare. De ingrediënten die je ervoor nodig hebt zijn erg basic, dus waarschijnlijk staan die al in de kast. Je hoeft er daarom niet zo veel voor te doen.  Als je eenmaal de basis hebt, kun je volop variëren. Dit recept heb ik van mijn moeder. Zij maakt haar mayonaise altijd zelf en staat bekend om haar zelfgemaakte aïoli. Mijn moeder houdt niet van moeilijk doen, dus zij splitst de eieren niet en gooit gewoon alles bij elkaar in de keukenmachine en draaien maar.  Hier het recept voor een flinke pot mayonaise2 eieren1 tl mosterd2 tl citroensap1 tl witte wijn azijn3,5 dl…