pancakes

Tiramisu havermoutpancakes

Merry Christmas! Het is zo ver: eindelijk Kerst. De kerstboom is versierd, de pakjes liggen onder de boom en de open haard (of beter gezegd zoals m’n vader het noemt: de gesloten haard) brandt. Waarschijnlijk zit iedereen nu aan het Kerstontbijt. Ik kijk stiekem al uit maar de kaasplank van vanavond.  Weten jullie al wat je gaat eten? Vanavond staat er een zevengangenmenu op het programma – tenminste dat is mijn moeders plan – en Tweede Kerstdag vier gangen. Ik maak dan het nagerecht: een crumble met bosfruit en een crunch van havermout en vanille. Derde Kerstdag wordt uitbuiken en dan als laatste nog een Vierde Kerstdag – wie weet een nieuwe traditie. 

Veerbotenmaaltijd: Noorse Svele (pannenkoek)

Inmiddels lijkt Noorwegen al weer een hele poos geleden. Van de zomer ging ik op uitnodiging van Visit Norway mee op culinaire persreis naar de regio Stavanger. Ik moet zeggen dat ik van te voren niet echt een beeld had van het eten in Noorwegen. Ik moest denken aan Ikea-achtige-balletjes, maar dat is natuurlijk Zweeds. Wat ik wist van Noorwegen, is dat kneckebrød er vandaan komt. Voor de reis maakte ik dit recept, wat toevallig ook nog echt leek op het kneckebrød dat bij het ontbijtbuffet lag.

Dutch baby blueberry pancake (ovengebakken pannenkoek)

Ja hoor. Het is weer zover. Een nieuwe-lievelings-ontbijt-fase. Dat ik van ontbijt houd, is inmiddels wel duidelijk (voor wie dit even gemist heeft, check ons nieuwe ontbijtblog the Healthy Breakfast Club). Dat ik van pancakes houd, is ook duidelijk. Maar pannenkoeken uit de oven, dat is nieuw. Het recept voor ovengebakken pannenkoek, ook wel Dutch Baby pancake genaamd, kwam ik eerder tegen bij Ellen uit Amerika en ook Danielle en Suus gingen aan de pannenkoeken uit de oven. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Dat snap je. Sinds ik pannenkoeken uit de oven heb ontdekt, wil ik niet meer anders. Het liefst zou ik deze pancakes elke ochtend eten. Op zich zou dat best kunnen, maar het moet wel speciaal blijven. Tot nu toe heb ik deze ovengebakken pannenkoek even beperkt tot de weekenden. Uitslapen. Koffie. Krant. Nog meer koffie. Dat alles terwijl deze pannenkoek in de oven staat. Ondanks de naam doet vermoeden, is deze…

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…

Easy weekend banana oat pancakes

Uitgebreid ontbijten is wat ik het liefst doe in het weekend. Met de krant, de geur van versgemalen koffiebonen en lazy muziek op de achtergrond en natuurlijk pancakes. Ik houd echt van pancakes. Het liefst zou ik ze elke dag eten. Mijn pancake crave is een paar jaar geleden ontstaan in Berlijn. Bij mijn inmiddels favoriete ontbijttentje Blaues Band aten we elke ochtend pancakes. Of wentelteefjes, die waren ook favoriet. Eigenlijk was alles dat op de kaart stond lekker, maar de pancakes zijn me het meest bijgebleven. Sindsdien dus mijn pancakeverslaving. Het enige nadeel is dat ik mij na een flinke portie pancakes altijd wat lui voel. Dan heb ik zin om de rest van de ochtend uit te buiken in een huispak en niks meer te doen. Alsof je moet bijkomen van het eten. Ken je dat gevoel? Een oplossing om je minder vol te voelen zijn de o zo…

Foodblogswap: glutenvrije, tarwevrije, suikervrije low carb amandel pancakes

Deze keer kookte ik voor de foodblogswap van de blog van Lianne. De focus lag op tarwevrije, glutenvrije, suikervrije en zuivelvrije foodies. Normaal gesproken ben ik me hier niet zo van bewust, dus daarom vond ik het extra leuk om hier eens mee te koken. Ik moet er niet aan denken nooit meer tarwe, suiker en vooral zuivel te eten. Dat lijkt me zo lastig als je van lekker eten houdt. Ik vind het dan ook echt bijzonder dat Lianne haar blog, ondanks haar allergie, toch vol staat met lekkere recepten.Deze pancakes zijn gemaakt van amandelmeel en plantaardige melk en zijn daarom tarwevrij, glutenvrij, suikervrij en ook nog eens low carb. Het originele recept zorgt voor een best vloeibaar beslag. Ik gebruikte wat meer amandelmeel en amandelmelk in plaats van sojamelk omdat ik van wat dikkere pancakes houd. Dit recept is goed voor 15 pancakes150 gram amandelmeel (te koop bij de Turkse…

Blueberry banana pancakes with two ingredients (bananenpancakes)

Van het weekend had ik weer eens zin in pancakes. Laatst kreeg ik via Instagram de tip om pancakes te maken met banaan en ook een vriendinnetje had het over bananen pancakes met maar twee ingrediënten. De hoogste tijd dus om dit eens te proberen. Een plezierige bijkomstigheid is dat deze pancakes nog gezond zijn ook. Doordat er alleen ei in gaat zijn ze lekker licht. Zonder bloem, zonder gluten en boordevol proteïne. Wat wil je nog meer? Ook ideaal om glutenvrije pancakes te maken. Deze banana pancakes zijn echt geweldig. De ingrediëntenlijst is kort, want je hebt maar drie ingrediënten nodig: banaan, ei en blauwe bessen. Wat agave siroop of blauwe bessensaus (of allebei) eroverheen maakt het helemaal af. Hier het recept om zorgeloos te genieten van super lekkere pancakes.Deze twee ingrediënten heb je nodig voor ongeveer 6 bananen pancakes1 ei1 rijpe banaanextra: blauwe bessenolie of boter om ze in te bakken Zo…

blueberry pancakes

Deze blueberry pancakes at ik een paar jaar geleden bij mijn favoriete cafeetje in Berlijn. Toen ik vorige maand weer in Berlijn was, stonden ze nog steeds op de kaart. Ik kon mijn geluk niet op en bestelde weer een extra grote portie pancakes. Op weg naar huis nam ik me voor om ze thuis ook eens te maken. Het kwam er maar niet van tot vandaag. Vandaag kon ik uitslapen, dus tijd voor een uitgebreid ontbijt! Dit heb je nodig voor ongeveer 15 pancakes 3 eieren 125 gr zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 1 el suiker 1 tl kaneel 50 gr boter 1/2 citroen Voor erbij: ahornsiroop Zo maak je de pancakes Maak eerst het beslag. Pak twee beslagkommen, ontvet 1 kom met de doorgesneden citroen. Splits de eieren. Doe het eiwit in de ontvette kom en de eidooiers in de andere kom. Ontvet de gardes van de mixer…