quinoa

Amandel granola van quinoa en boekweit met dadels

Heeft iedereen een leuke Sinterklaasavond gehad afgelopen weekend? Ik moet zeggen dat ik eigenlijk meer van de Kerst ben, maar toch heb ik een klein beetje pakjesavond gevierd. Heel classy met Gin Tonics en pepernoten.  Na Sinterklaas gaat de tijd altijd snel. Twee, drie weken verder en het is Kerstmis en dan alweer bijna tijd voor een nieuw jaar. Vorig jaar rond deze tijd was ik nog bezig met het voorbereiden van mijn one way ticket. Dit jaar ben ik full time aan het werk. Wat gaat de tijd snel…

Epic Burger Project #16. Boerenkool quinoaburger met geitenkaas & avocado

Een boerenkoolburger! Say what? Ja ja, je leest het goed. Vandaag een recept voor een burger met boerenkool. En quinoa dan, anders werd het een beetje lastig. Boerenkool. Een gezonde oerhollandse groente. Vroeger moest ik er nooit zoveel van hebben. Om eerlijk te zijn heb ik het niet zo op de Hollandse pot. Althans, ik maak zelf nooit stamppot terwijl ik het eigenlijk best wel lekker vind als anderen het voor me maken. 

Epic Burger Project #15. Fair quinoaburger met banaan

Een burger met banaan?! Was mijn eerste reactie toen ik dit recept zag. Bij warm fruit in hartig eten ben ik altijd een beetje sceptisch. Pizza Hawaï gruwel ik van, rijst met stukjes ananas of stamppot met appel; ik moet er allemaal niet aan denken. Zoals ik vorige week vertelde neem ik voor twee weken de Instagram van Max Havelaar over. Ik post drie recepten met Fairtrade ingrediënten. Het eerste recept waren deze gemberkoeken met chocolade en noten. Voor het tweede recept wilde ik iets maken uit het nieuwe kookboek Eerlijk Eten van Max Havelaar. Voor recept nummer 3 ben ik nog op zoek naar inspiratie, dus laat vooral een comment achter als je een goed idee hebt. 

Quinoa salade met pompoen, gember, feta & pompoenpitten

Zoals jullie wellicht weten houd ik van verhalen. Recepten met een verhaal, producten met een verhaal en ingrediënten met een verhaal. Achter mijn eigen recepten probeer ik ook altijd een klein verhaal te vertellen. Aangezien ik van verhalen houd, ben ik ook groot fan van fairtrade. Dit was het afgelopen jaar ook merkbaar op mijn blog. Zo won ik de Max Havelaar Award, gaf ik dit voorjaar bakworkshops met fairtrade producten namens Fairminds, bakte ik deze citroencake met fairtrade groene gemberthee, maakte ik afgelopen weekend fair bonbons samen met cacaoboerin Abigail uit Ghana tijdens de fairtrade chocoladeworkshop en ga ik eind dit jaar met Max Havelaar en delicious. mee op reis op zoek naar fairtrade thee in Sri Lanka. Toen de Wereldwinkel mij benaderde om recepten te ontwikkelen met fairtrade producten en ingrediënten kon ik niets anders dan ja zeggen. Vandaag het eerste fairtrade recept, maar eerst is het tijd voor wat verhalen.

Sticky dadel quinoa repen

Oh yeaaah, 5-1! Voordat ik aan mijn detox begon, hoopte ik stiekem dat het Nederlands elftal niet zo ver zou komen. Natuurlijk hoopte ik dat niet écht echt, maar wel een beetje. Dat zou een hoop verleidingen om te weerstaan schelen. Toen ze gister bezig waren en het 1-1 werd voelde ik een stroom van Vaderlands glorie door mij heen en hoopte ik vurig dat we zouden winnen.

Detox proof: quinoa bowl

Een tijdje geleden kondigde ik al aan dat ik ga starten met een detox. Over de duur en startdatum ben ik nog niet helemaal uit, maar dat hij eraan zit te komen is duidelijk. Wat ook duidelijk is, is dat een detox nooit, maar dan ook echt nooit uit komt. Mijn leerpunt wat dat betreft wordt plannen.  Dan heb je weer een feestje, etentje of is het toevallig de Dutch Rhubarb Week. Om de rabarber uit de vergetelheid te halen, organiseerde Mister Kitchen afgelopen zaterdag de Rhubarb Blog Challenge. Ik mocht meedoen met wel twee rabarberrecepten. In de categorie hoofdgerecht was mijn rabarber bieten tarte tatin genomineerd en in de categorie zoet mijn befaamde en volgens mij mijn meest gemaakte recept ooit: aardbeien rabarberbrood. Het hele gebeuren gaf een soort masterchef gevoel en ik was blij dat je niet koelbloedig naar huis gestuurd kon worden. Ondanks dat de helft van de…

Epic burger project #2. Quinoaburger met gruyère, avocado & basilicummayonaise

Bij het overstappen van Blogger naar WordPress introduceerde ik ook mijn nieuwe maandelijkse project: the Epic Burger Project. Vanuit mijn goede voornemen voor 2014 om meer burgers te eten, ben ik dit levensproject begonnen. En natuurlijk ook vanuit mijn voorliefde voor burgers. Ik houd echt van burgers en het idee is om elke maand een zelfbedachte burger te creëren. En dan vooral van die epic burgers waarbij je eerste gedachte is hoe je het dik belegde broodje burger ooit fatsoenlijk naar binnen gaat krijgen. Dat zijn de beste burgers. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken. De enige voorwaarde voor het epic burger project is dat de burger episch moet zijn. Een burger die je eigenlijk alleen met je handen kunt eten omdat bij elke hap de vulling verschuift. Met mes en vork is geen doen, laat staan zonder te knoeien. Dat hoort bij een burger en dat maakt burgers…

Homemade granola van speltvlokken, sprouts & quinoa

De warme geur van homemade granola in huis, een kop koffie en de krant. Dat is hoe ik de dag het liefst begin. Vroeger kocht ik altijd gewoon een pak muesli in de supermarkt, totdat ik ontdekte dat het super makkelijk en veel goedkoper is om je eigen granola te maken. Als je eenmaal zelfgemaakte granola hebt geproefd, is er geen weg meer terug. Met granola kun je namelijk eindeloos variëren. In de koelkast stond nog een doosje met sprouts oftewel kiemen. Kiemen zijn spruiten (uitlopers) van zaden en bevatten veel vezels en voedingsstoffen. Kiemgroenten kun je zelf kweken [dit moet ik nog uitproberen] of kopen bij natuurwinkels. Ze zijn lekker door de salade of op een boterham met kaas, maar dus ook heerlijk door de granola. Deze granola van speltvlokken en quinoa is voedzaam en zit vol gezonde vezels. Perfect dus om je dag mee te beginnen. Met kwark, frambozen en gedroogde pruimen is deze…

Foodblogswap: quinoasalade met groene groenten en halloumi

Deze keer mocht ik voor de foodblogswap iets koken van kookmeisje Anne-Ruth. Op de een of andere manier ben ik nooit zo creatief met quinoa (ik weet niet wat het is, maar ik krijg een soort van mindblock als ik aan quinoa denk). Bij mij in de kast staat daarom altijd wel een pak quinoa ongeduldig te wachten tot ‘ie eindelijk wordt gebruikt. Nou, times are changing, aangezien Anne-Ruth de lekkerste quinoa combinaties verzint. Dat kan bijna geen toeval zijn. Voorbestemd. Alles. De keuze was dit keer dus makkelijk. Een recept met quinoa dus.  Dit heb je nodig voor quinoasalade voor 2 personen150 gram quinoa100 gram kleine groene asperges1 pot artisjokken1 stuk halloumi kaas (schapenkaas, te koop bij de Turkse supermarkt)1 limoen4 handjes rucolalekkere olijfoliepeper en zoutchilivlokken Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de quinoa in een fijne zeef onder stromend water. Vul een pan ruim met water…