rabarber

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…

Rabarber bieten tarte tatin met geitenkaascrème

Om de rabarber uit haar vergetelheid te halen organiseert Mister Kitchen eind mei de Dutch Rhubarb Week. Eén van de onderdelen van deze week is de Rhubarb Blog Challenge. Eerder schreef ik hier al over toen ik deze sinaasappel rabarbermuffins met rabarbercompote bakte. Dat waren vroege vogels, want nu pas is het rabarberseizoen echt begonnen! De markt kleurt roze en ook in de supermarkten duiken de stengels op.  Zoals ik vorige keer al vertelde is het voor de Rhubarb Challenge de bedoeling dat ik één tot drie recepten met rabarber instuur binnen de categorieën: amuse of voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht of zoetigheid.Voor het voorgerecht vroeg ik jullie om rabarberinspiratie en ik kreeg allerlei leuke tips binnen. Uiteindelijk is het toch een hoofdgerecht geworden en nog budget ook. Voor dit rabarber recept heb ik me laten inspireren door het “ik typ en denk recept” van Maartje. Maartje noemde een combinatie van rabarber met bietjes, een uurtje garen in de oven…

Rabarber sinaasappel ontbijtmuffins met havermout

Roze is het nieuwe zwart. Of beter gezegd groenrozerood is het nieuwe zwart. Rabarber lijkt misschien op fruit, maar het is een onvervalste lentegroente. Vanaf maart groeien de eerste stelen boven de grond. Dit jaar was de rabarber er vroeg bij, want toen ik van de week bij de groenteboer vroeg naar rabarber, antwoordde hij “vanaf morgen!”. Dat kwam goed uit. De lente doet dus haar best, want het eerste groenrozerood is een feit (zou dat trouwens een mooie kleur worden bij de zelfverfmenger van de bouwmarkt?). Terug naar rabarber. Rabarber roept vage herinneringen op. Lange, roze stengels achterin de tuin. Felgroene bladeren. Warme zomers, urenlang schommelen en potten met zelfgemaakte jam. Vroeger thuis groeide rabarber in de tuin. En bramen en druiven en frambozen. Als kind mochten we die plukken en daarna dronken we limonade. Nu, midden in de stad, lijkt een tuin ver weg. Een tuin vol met eigen gekweekte…