sinaasappel

Worteltaartcake met kokos & creamy sinaasappelfrosting

Het is voorjaar! Hebben jullie al een grote lenteschoonmaak gehouden? Ik niet. Of nou ja, wel een halfslachtige poging. Tenminste, ik kwam niet verder dan het wegwerken van de uitpuilende wasmand die niet langer te negeren was. Maar toen werd het veels te mooi weer om op te ruimen en was daar alleen nog maar tijd voor het park, ijsjes eten en op het terras zitten. En een geweldig dagje (en nacht!) Rotterdam, maar hier later deze week meer over. Tussen het wassen door kreeg ik zin om iets te bakken. Toevallig – of juist misschien wel voorbestemd – lagen een paar wortels nog in de groentemand te wachten om opgegeten te worden. Ooit bedoeld als gezonde snack. Dat moest dus wel een worteltaart worden. Voor de Paasbrunch met de familie vorig jaar bakte ik de lekkerste worteltaart ooit met citroen roomkaasfrosting. Allemachtig wat was die taart lekker. Het is…

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…

Rabarber sinaasappel ontbijtmuffins met havermout

Roze is het nieuwe zwart. Of beter gezegd groenrozerood is het nieuwe zwart. Rabarber lijkt misschien op fruit, maar het is een onvervalste lentegroente. Vanaf maart groeien de eerste stelen boven de grond. Dit jaar was de rabarber er vroeg bij, want toen ik van de week bij de groenteboer vroeg naar rabarber, antwoordde hij “vanaf morgen!”. Dat kwam goed uit. De lente doet dus haar best, want het eerste groenrozerood is een feit (zou dat trouwens een mooie kleur worden bij de zelfverfmenger van de bouwmarkt?). Terug naar rabarber. Rabarber roept vage herinneringen op. Lange, roze stengels achterin de tuin. Felgroene bladeren. Warme zomers, urenlang schommelen en potten met zelfgemaakte jam. Vroeger thuis groeide rabarber in de tuin. En bramen en druiven en frambozen. Als kind mochten we die plukken en daarna dronken we limonade. Nu, midden in de stad, lijkt een tuin ver weg. Een tuin vol met eigen gekweekte…

De beste worteltaart ever (best carrot cake ever)

Dit is echt het lekkerste en beste recept voor worteltaart. Ooit. Heel wat combinaties heb ik geprobeerd, met dit worteltaart recept als uitkomst. Worteltaart, ook wel carrot cake, at ik een tijdje geleden voor het eerst. Ik moet zeggen dat ik me er nooit eerder aan gewaagd had, omdat ik altijd een beetje nare associaties had door het konijn dat bij de bakker kwam… Máár niets is minder waar: worteltaart is echt de lekkerste taart die ik ooit heb gegeten. Dat stomme konijn liep dus gewoon te liegen. Toen het het afgelopen weekend Pasen was, dacht ik laat ik de taart die ik heb gegeten proberen na te maken. Ik heb meerdere recepten gecombineerd om uiteindelijk tot dit recept voor worteltaart te komen. Het resultaat is een lekker smeuïge taart vol kruidige smaken met kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat. De licht citroenige roomkaasfrosting maakt de taart helemaal af. De taart is…