spelt

Speltsalade met groene asperges, avocado, radijsjes & limoendressing

Eigenlijk wilde ik deze blog beginnen met de vraag of jullie ook zo blij worden van de steeds langer wordende avonden en het zonnetje dat steeds meer aanvoelt als zomer? Dit schreef ik twee weken geleden toen het opeens zomer leek. Inmiddels is er alweer sprake van vorst aan de grond en is de voorspelling dat het met Koningsdag gaat sneeuwen. Bizar hoe het weer zo veranderbaar is. 

Fluffy speltwafels & ik wil een wafelijzer

Het is zover, mijn detox zit erop! Ik weet natuurlijk nog niet hoe mijn eerste dag wordt, maar dat vertel ik morgen… Wel weet ik dat ik gisteravond om 23.49 uur ontzettend veel zin had in chips en toen dacht nog 10 minuten. Toen werd het ook nog verlenging en was er nog meer tijd voor verleidingen. Op Twitter moedigde iedereen aan dat ik er lekker van moest genieten en ik was bijna bezweken onder de groepsdruk, maar toch heb ik mezelf weten te bedwingen. Gelijk een bakje chips om 00.00 uur voelde toch een beetje drastisch. Ik ben benieuwd hoe mijn eerste detoxloze dag verder verloopt…

Dutch baby blueberry pancake (ovengebakken pannenkoek)

Ja hoor. Het is weer zover. Een nieuwe-lievelings-ontbijt-fase. Dat ik van ontbijt houd, is inmiddels wel duidelijk (voor wie dit even gemist heeft, check ons nieuwe ontbijtblog the Healthy Breakfast Club). Dat ik van pancakes houd, is ook duidelijk. Maar pannenkoeken uit de oven, dat is nieuw. Het recept voor ovengebakken pannenkoek, ook wel Dutch Baby pancake genaamd, kwam ik eerder tegen bij Ellen uit Amerika en ook Danielle en Suus gingen aan de pannenkoeken uit de oven. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Dat snap je. Sinds ik pannenkoeken uit de oven heb ontdekt, wil ik niet meer anders. Het liefst zou ik deze pancakes elke ochtend eten. Op zich zou dat best kunnen, maar het moet wel speciaal blijven. Tot nu toe heb ik deze ovengebakken pannenkoek even beperkt tot de weekenden. Uitslapen. Koffie. Krant. Nog meer koffie. Dat alles terwijl deze pannenkoek in de oven staat. Ondanks de naam doet vermoeden, is deze…

Galette met groene asperges & Griekse yoghurt

Vandaag weer een nieuwe maand. Mei alweer. Mei is misschien wel mijn lievelingsmaand. Niet omdat ik dan jarig ben (dat is pas in juni, dus juni is eigenlijk ook mijn lievelingsmaand), maar omdat ik de maand mei zo vrolijk vind. Doet mei dit ook met jou? Mij doet mei (of toch andersom?) denken aan de eerste echte mooie lenteavonden, picknicken in het park, uren op het balkon zitten, met een flesje wijn langs de gracht, de markt afstruinen op zoek naar mooie voorjaarsgroenten, ijsjes eten en zelf limonade maken. Maandag had ik mijn officiële diploma uitreiking. Ik was al even afgestudeerd, maar 28 april kreeg ik mijn masterbul psychologie uitgereikt. Het kado dat ik van mijn ouders kreeg, daar had ik nooit van kunnen dromen: een pastel pistache gekleurde KitchenAid. Ik had verwacht de zonnebril die ik gevraagd had te krijgen, het werd een super fancy KitchenAid want “daar kun…

Foodblogswap: volkoren speltbrood met zaden en pitten

Vandaag op de valreep mijn recept voor de foodblogswap. Het is een echt zondags recept geworden, namelijk zelfgebakken brood. En niet zomaar brood. Nee een recept voor zelfgemaakt speltbrood. Ook nog eens volkoren en vol met zaden en pitten, dus heel gezond. Deze foodblogswap mocht ik een recept uitzoeken uit de kookstudio 4pure van Andrea. Het was weer lastig kiezen, want op Andrea haar blog staan veel lekkere recepten die ook nog eens simpel en eenvoudig zijn. Eerst wilde ik gaan voor de witte fudge, maar aangezien de fudge die ik maakte voor de vorige foodblogswap zo verslavend was, heb ik dat uit zelfbescherming maar niet gedaan. Als ik ook nog verslaafd raak aan witte chocoladefudge, dan komt het denk ik niet meer goed (heb je die fudge nog niet gemaakt, dan echt heel snel doen!). Het werd dus een recept voor zelfgebakken speltbrood.

Groene thee citroencake met bosbessen

Dag 1 zit er al weer op. Heeft iedereen een fijne Pasen so far? Wat een heerlijk weer hè. Mijn vader, die altijd erg up-to-date is wat betreft de weersvooruitzichten, vertelde dat het gister 10 graden in Frankrijk was. Met regen. “Zuid-Frankrijk hè”, zei hij er nog bij. Boffen wij even. Hier scheen de zon en ontbeten we buiten met deze groene thee citroencake op de ontbijttafel. Mijn vader at vier dikke plakken. ’s Middags nog twee en nog een stuk als toetje. Het was een heerlijke cake (ondanks een redelijk mislukt bakproces). Inmiddels is de cake op, dus.  Achter de cake zat wel een klein verhaal.

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…