speltbloem

Galette van peer, blauwe kaas en venkel

Dit najaar maak ik weer twee recepten voor Dille & Kamille. Een herfstrecept voor september en een recept met wintergroenten voor oktober. Afgelopen donderdag is de herfst dan officieel begonnen. De afgelopen weken was het alles behalve herfstig met allerlei verbroken hitterecords. Nu moet ik zeggen dat het van de week wel voor het eerst echt koud was ’s ochtends. Hoewel ik echt een lentefan ben, hebben die koude, heiige ochtenden ook wel wat. Met een warme mok thee in de trein uitkijken over de dauw die nog boven de weilanden hangt. Best fijn. Dille & Kamille vroeg voor de herfst om een recept met peer.

Super awesome koffie chocolade Kersttulband

Op dit recept ben ik best een beetje trots: een chocolade Kersttulband. Een tulband maken stond al lange tijd op mijn to do lijstje. Of zeg maar eerder lijst, want de receptenlijst die ik nog wil maken is eindeloos. Het einde is nog lang niet in zicht, maar deze tulband kan er in ieder geval vanaf worden gestreept.

Chocolade cranberry scones

Daar zijn we weer! Afgelopen week was ik samen met Max Havelaar in Sri Lanka op bezoek bij Fairtrade theefabrieken. We dronken thee thuis in het dorp bij de theepluksters, zagen we hoe de kokosnoot van de boom komt en aten heel veel curry’s. Binnenkort verschijnt nog een uitgebreid verslag van mijn belevingen op de blog. Natuurlijk heb ik ook de geheime recepten ontfutseld, dus ik ga het thuis proberen na te maken.

Speculaas ontbijtmuffins voor Sinterklaas

Twee muffinrecepten in één week. Misschien een beetje een muffin overkill, maar deze zijn speciaal voor Sinterklaas. En het zijn ontbijfmuffins met speculaassmaak. Daar mag best een uitzondering voor worden gemaakt. Vind ik dan. Update om 9.42 uur: en jullie ook, want ik krijg net van alle kanten te horen dat zoiets als een muffin overkill niet bestaat. Muffins, daar kun je er gewoonweg niet genoeg van eten. Muffins zijn altijd goed en nooit te veel. Fijn dat jullie daar net zo over denken.

Hartige tomatentaartjes met geitenkaas

Deze tomatentaartjes met geitenkaas doen misschien een klein beetje zomers aan, máár dat mag ook wel met de kou van afgelopen dagen. Ik mis de zomer merk ik. Alhoewel ik het stiekem ook wel lekker vind om een dikke gebreide trui aan te trekken, de eerste mok chocolademelk weer is gedronken, de waterkoker non stop aan staat en ik ook wel weer uit kijk naar de feestdagen. Maar toch. Heimwee naar de zomer is er altijd wel een beetje. Om dit wat terug te halen maakte ik deze tomatentaartjes.

De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Chocolade courgettebrood met walnoten & rozijnen

Het is weer vrijdag, dus tijd voor alweer het vijfde recept voor Dille & Kamille. Dit keer een cake. Of eigenlijk een brood. Meer een broodcake. Dit courgettebrood lijkt op een bananenbrood maar dan met courgette. Het klinkt misschien gek, courgettebrood, maar het is echt ontzettend lekker. Van de courgette zelf proef je niet veel, maar het maakt het wel heerlijk smeuïg. Cake of brood. Ik noem het maar courgettebrood. 

Veerbotenmaaltijd: Noorse Svele (pannenkoek)

Inmiddels lijkt Noorwegen al weer een hele poos geleden. Van de zomer ging ik op uitnodiging van Visit Norway mee op culinaire persreis naar de regio Stavanger. Ik moet zeggen dat ik van te voren niet echt een beeld had van het eten in Noorwegen. Ik moest denken aan Ikea-achtige-balletjes, maar dat is natuurlijk Zweeds. Wat ik wist van Noorwegen, is dat kneckebrød er vandaan komt. Voor de reis maakte ik dit recept, wat toevallig ook nog echt leek op het kneckebrød dat bij het ontbijtbuffet lag.

Dutch baby blueberry pancake (ovengebakken pannenkoek)

Ja hoor. Het is weer zover. Een nieuwe-lievelings-ontbijt-fase. Dat ik van ontbijt houd, is inmiddels wel duidelijk (voor wie dit even gemist heeft, check ons nieuwe ontbijtblog the Healthy Breakfast Club). Dat ik van pancakes houd, is ook duidelijk. Maar pannenkoeken uit de oven, dat is nieuw. Het recept voor ovengebakken pannenkoek, ook wel Dutch Baby pancake genaamd, kwam ik eerder tegen bij Ellen uit Amerika en ook Danielle en Suus gingen aan de pannenkoeken uit de oven. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Dat snap je. Sinds ik pannenkoeken uit de oven heb ontdekt, wil ik niet meer anders. Het liefst zou ik deze pancakes elke ochtend eten. Op zich zou dat best kunnen, maar het moet wel speciaal blijven. Tot nu toe heb ik deze ovengebakken pannenkoek even beperkt tot de weekenden. Uitslapen. Koffie. Krant. Nog meer koffie. Dat alles terwijl deze pannenkoek in de oven staat. Ondanks de naam doet vermoeden, is deze…