speltmeel

Een terugblik op Sri Lanka & fruitcake met fairtrade thee

Alweer bijna twee jaar geleden gebeurde iets dat ik nooit had verwacht. Nietsvermoedend in de trein werd ik gebeld door Max Havelaar. Dat ik de award had gewonnen voor Fairtrade Blogger 2013. Dat ik mee mocht met Max Havelaar en delicious. magazine naar Sri Lanka op bezoek bij Fairtrade theeboeren en pluksters. En dat als kers op de taart mijn verhaal ook nog een zou worden gepubliceerd in delicious. magazine. De coupé dacht geloof ik dat ik de loterij had gewonnen, zo blij was ik. Mijn blog had ik toen pas een half jaar en vanaf toen ging alles opeens hard. Inmiddels zijn we alweer bijna twee jaar verder.

Courgette amandel ontbijtcake

Hebben jullie allemaal een fijne Kerst gehad? Ik heb van kerstavond tot Derde Kerstdag heerlijk gegeten. En veel natuurlijk, maar dat hoort er ook wel een beetje bij. De aankomende dagen ga ik even op de gezonde toer en dan met Oud & Nieuw weer helemaal los met appelbeignets, oliebollen, kaasplanken en champagne natuurlijk.

Chocolade courgettebrood met walnoten & rozijnen

Het is weer vrijdag, dus tijd voor alweer het vijfde recept voor Dille & Kamille. Dit keer een cake. Of eigenlijk een brood. Meer een broodcake. Dit courgettebrood lijkt op een bananenbrood maar dan met courgette. Het klinkt misschien gek, courgettebrood, maar het is echt ontzettend lekker. Van de courgette zelf proef je niet veel, maar het maakt het wel heerlijk smeuïg. Cake of brood. Ik noem het maar courgettebrood. 

Veerbotenmaaltijd: Noorse Svele (pannenkoek)

Inmiddels lijkt Noorwegen al weer een hele poos geleden. Van de zomer ging ik op uitnodiging van Visit Norway mee op culinaire persreis naar de regio Stavanger. Ik moet zeggen dat ik van te voren niet echt een beeld had van het eten in Noorwegen. Ik moest denken aan Ikea-achtige-balletjes, maar dat is natuurlijk Zweeds. Wat ik wist van Noorwegen, is dat kneckebrød er vandaan komt. Voor de reis maakte ik dit recept, wat toevallig ook nog echt leek op het kneckebrød dat bij het ontbijtbuffet lag.

Fluffy speltwafels & ik wil een wafelijzer

Het is zover, mijn detox zit erop! Ik weet natuurlijk nog niet hoe mijn eerste dag wordt, maar dat vertel ik morgen… Wel weet ik dat ik gisteravond om 23.49 uur ontzettend veel zin had in chips en toen dacht nog 10 minuten. Toen werd het ook nog verlenging en was er nog meer tijd voor verleidingen. Op Twitter moedigde iedereen aan dat ik er lekker van moest genieten en ik was bijna bezweken onder de groepsdruk, maar toch heb ik mezelf weten te bedwingen. Gelijk een bakje chips om 00.00 uur voelde toch een beetje drastisch. Ik ben benieuwd hoe mijn eerste detoxloze dag verder verloopt…

Suikervrij volkoren bananenbrood met kokos & cacao nibs

Ondanks dat ik bananenbrood vaak maak, staat er nog helemaal geen recept voor bananenbrood op mijn blog. Het heeft er ooit wel opgestaan. Het was zelfs een van de eerste recepten, maar ik heb het er stiekem afgehaald. In Australië is bananenbrood al veel langer in. Drie jaar geleden was ik daar en toen ging het al over hoe lekker bananenbrood is. In Nederland was bananenbrood toen nog vrij onbekend, maar tegenwoordig is het een enorme hype. Bananenbrood – en alle varianten daarop – is hip dus. Er bestaan al ontelbaar veel bananenbrood recepten en ik denk dat nagenoeg elke foodblog wel een bananenbrood erop heeft staan. Of het anders vaak eet. Toch is dit bananenbrood weer een beetje anders dan anders. Ik bak graag. Dat is duidelijk. Eerder maakte ik al een aardbeien rabarberbrood, courgettebrood, een mangobrood en een worteltaartbrood. Op het gebied van bakken wil ik het wat gezonder aanpakken. Na het geven van zes…

Foodblogswap: volkoren speltbrood met zaden en pitten

Vandaag op de valreep mijn recept voor de foodblogswap. Het is een echt zondags recept geworden, namelijk zelfgebakken brood. En niet zomaar brood. Nee een recept voor zelfgemaakt speltbrood. Ook nog eens volkoren en vol met zaden en pitten, dus heel gezond. Deze foodblogswap mocht ik een recept uitzoeken uit de kookstudio 4pure van Andrea. Het was weer lastig kiezen, want op Andrea haar blog staan veel lekkere recepten die ook nog eens simpel en eenvoudig zijn. Eerst wilde ik gaan voor de witte fudge, maar aangezien de fudge die ik maakte voor de vorige foodblogswap zo verslavend was, heb ik dat uit zelfbescherming maar niet gedaan. Als ik ook nog verslaafd raak aan witte chocoladefudge, dan komt het denk ik niet meer goed (heb je die fudge nog niet gemaakt, dan echt heel snel doen!). Het werd dus een recept voor zelfgebakken speltbrood.

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…