spinazie

Plaattaart met courgette, spinazie, gruyère & dragon

Hoe was jullie Koningsdag? Ondanks de in eerste instantie barre weersvoorspellingen viel het hier in Utrecht reuze mee met het weer. Eigenlijk was het in de zon zelfs hartstikke lekker. Vandaag begint de werkweek weer en dat is altijd even wennen na een extra lang weekend. De afgelopen dagen had ik namelijk een kleine mini-vakantie. Vanaf woensdag was ik sinds lange tijd een paar dagen vrij. Mijn dagen bestonden vooral uit proberen uit te slapen, ontbijten op bed, in huis rommelen, sporten, buitenshuis lunchen en een fietstochtje door de buurt. 

Speltsalade met groene asperges, avocado, radijsjes & limoendressing

Eigenlijk wilde ik deze blog beginnen met de vraag of jullie ook zo blij worden van de steeds langer wordende avonden en het zonnetje dat steeds meer aanvoelt als zomer? Dit schreef ik twee weken geleden toen het opeens zomer leek. Inmiddels is er alweer sprake van vorst aan de grond en is de voorspelling dat het met Koningsdag gaat sneeuwen. Bizar hoe het weer zo veranderbaar is. 

Kookboekreview: Granen, peulvruchten en zaden & boekweitsalade met rode bietjes en forel

Vandaag is het weer tijd om een kookboek onder de aandacht te brengen. Dit keer het kookboek Granen, peulvruchten & zaden van Molly Brown. Granen, peulvruchten en zaden is de opvolger van het kookboek Vegalicious. Dit is echt zo’n boek dat je uit de kast pakt nu de lente in aantocht is, want het staat vol met lichte en gezonde recepten die je snel meeneemt naar het park. Als je houdt van koken met granen, peulvruchten en zaden, dan is dit echt een kookboek voor jou. Het boek staat namelijk vol met hoe je zaden, peulvruchten en granen het best kunt bereiden, koken, gebruiken en bewaren. Van sommige granen en bonen had ik nog nooit gehoord, zoals amaranth of adukibonen. Jij wel? Granen, peulvruchten en zaden zijn belangrijke voedingsbronnen en komen veel voor op het vegetarische menu. Vroeger hadden granen en peulvruchten een beetje een suf imago, maar dit kookboek laat zien…

Epic burger project #3: leftover risottoburgers met walnoot havermoutcrunch

Het is weer Epic Burger Time. Oh, wat word ik altijd vrolijk van het schrijven van deze maandelijkse blogposts. En van het eten van burgers natuurlijk ook. Het Epic Burger Project staat deze keer in het teken van risotto leftovers. Met risotto is de hoeveelheid altijd lastig in te schatten. Ik weet niet of je dat herkent? Met pasta en rijst neem ik altijd het zekere voor het onzekere. Telkens neem ik mij voor om een kopje per persoon te nemen, maar in het water lijkt het dan toch weer weinig. Hup. Nog maar wat extra rijst erbij. Uiteindelijk is het toch meer dan gedacht en ziet de pan eruit alsof je voor een enorm hongerige familie hebt gekookt. Inschatten is dus niet mijn sterkste kant. Met risotto ligt dit wel wat anders. Wat betreft risotto gaat de pan – ook al is het meer dan genoeg – vaak toch leeg. Dit komt…