zelf brood bakken

Foodblogswap: zelfgebakken naanbrood met curry

Afgelopen twee weken waren niet mijn beste kookweken. Volgeplande dagen, laat thuis zijn, geen zin om uitgebreid te doen maar zin om de hele dag in je pyjama New Girl te kijken, deadlines en dan ook nog die ijzige, koude wind. Ken je dat gevoel? Allemaal niet echt bevorderend voor mijn kookinspiratie. Aangezien het alweer de laatste maandag van de maand is – en dus tijd voor de foodblogswap – stapte ik van de week toch maar op de fiets richting mijn favoriete Turkse groentewinkeltje. Dit is sinds ik verhuisd ben wel even fietsen, maar telkens als ik mijn mand vol heb geladen met verse groenten, fruit en kruiden, bedenk ik weer dat het de fietstocht waard is. Deze keer kookte ik iets van Jude’s dinner. Judith haar blog is gericht op voedingsintoleranties. Zo vind je er recepten die glutenvrij, lactosevrij, tarwevrij en koemelkvrij zijn. Zelf moet ik er niet aan denken…

Breekbrood met walnoten, boerenkaas & tijm

Vorige week woensdag was ik op bezoek bij de redactie van delicious. voor een uitgebreide driegangenlunch. Vooraf aten we drie verschillende soorten soep, waarvan een met aardpeer, een soep met wortel en gember en een bloemkoolsoep. Toen volgde een pie van kip en chorizo met een perfect deegdakje samen met een salade van wilde rijst met pompoen en kastanje. Voor het toetje moest wel wat plek gemaakt worden, want dat was citroen tiramisutaart. Echt hemels en allemaal even lekker. Voldaan, vol nieuwe inspiratie en met mijn ‘Havelaar Award’ uit de 3D-printer en ook nog de delicious. kersteditie zat ik terug in de trein. Het is dat er nog geen sneeuw ligt, maar toen ik uit de trein stapte was ik volop in kerstsferen. Er staan eigenlijk te veel lekkere kerstrecepten en menu’s in. Gelukkig vier ik dit jaar zelfs Vierde Kerstdag, anders gaat het nooit goedkomen met alle inspiratie. Het is nog even…

Foodblogswap: super snel Iers sodabrood zonder kneden

Voor deze foodblogswap mocht ik iets proeven van de smaak van Cecile. Op haar blog deelt zij haar culinaire inspiratie en zo ook Iers sodabrood. Dit recept moest ik wel maken. Ik heb me namelijk al een hele poos voorgenomen om zelf brood te bakken. Normaal vind ik brood bakken altijd een behoorlijke opgave, maar dit brood is in een uurtje klaar. Het heet sodabrood omdat er geen gist aan wordt toegevoegd maar baking soda. Het brood hoeft daarom niet te rijzen. De karnemelk doet net dat beetje extra. Voor wat extra bite heb ik het brood royaal bestrooid met sesamzaad, lijnzaad, hennepzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten. Met dit recept heb je in een uurtje warm vers brood op tafel!Dit heb je nodig voor één brood250 gram volkorenmeel (je kunt ook de helft vervangen voor tarwebloem of een ander soort bloem, dan wordt het wat lichter)125 gram volkoren speltmeel125 gram havermout (als…

Lahmachun platbrood met sesamtijmolie

Voor het eetfeestje maakte ik Lahmacun flatbread, oftewel platbrood. Zelf brood bakken. Daar zie ik altijd een beetje tegenop. Eindeloos kneden en rijzen is aan mijn ongeduldigheid niet besteed. Dus, als je niet van wachten houdt, is dit een mooi recept om mee te beginnen. Het is een eenvoudig mengsel van bloem, yoghurt en zout. Van het deeg maak je kleine porties en die bak je in een droge pan. Traditioneel wordt platbrood met hummus en tabouleh gegeten, maar het is ook super lekker met smeuïge geitenkaas of gebakken champignons met pijnboompitten. Hier mijn versie van platbrood geïnspireerd op Simple Pleasures. Voor ongeveer 12 platbroden 350 gram bloem 250 ml Griekse of Turkse yoghurt (maar je kan ook gewone yoghurt nemen) 1 tl zout Voor de sesamtijmolie 50 ml extra vierge olijfolie 1 el gedroogde tijm 50 gram geroosterd sesamzaad 1 tl chilivlokken 1 tl zoutvlokken 2 tl geroosterd komijnzaad…

Recept van de maand maart: Hot cross buns

Vorig jaar zat ik rond deze tijd in Australië. Ongeveer de enige overeenkomst tussen Nederland en Australië is dat in beide landen de supermarkten al vroeg vol liggen met paasartikelen. Overal kwam je deze typisch Australische paasbroodjes tegen: hot cross buns. Hot cross buns zijn zoete broodjes met specerijen, krenten en rozijnen. Op de bovenkant zit een kruis, vandaar de naam. In Australië eten ze deze hot cross buns traditioneel op Goede Vrijdag. Er bestaan allerlei varianten op het oorspronkelijke recept, zoals cross buns met toffee, sinaasappel, cranberry of appel en kaneel. Ook bestaat er een chocoladevariant: dan zijn de krenten vervangen door stukjes chocola. Maar de originele met kaneel vind ik het lekkerst. Toen ik deze maand weer veels te vroeg geconfronteerd werd met overdreven uitgestalde, zingende paashasen en uitpuilende schappen vol paaseieren, vond ik het jammer dat deze super lekkere buns niet in ons land te koop zijn. Aangezien Pasen overduidelijk nadert en…