zongedroogde tomaten

Polentamuffins met oude kaas, zongedroogde tomaatjes & bosui

Deze maand is het thema van het foodblogevent fingerfood. Eten dat bedoeld is om gelijk op te eten, het liefst met je handen natuurlijk. Deze polentamuffins staan leuk op een feestje op een tafel vol eten, maar eet je ook lekker uit de hand. Voor de vulling kun je alles nemen wat je lekker vindt of nog in de voorraadkast hebt staan. Deze zijn met oude kaas, zongedroogde tomaatjes en bosui.  Dit heb je nodig voor polentamuffins12 stuks 170 gram bloem 150 gram polenta (ook wel maïsgries/maïsmeel) 3 tl bakpoeder 2 eieren 3 lente uitjes ongeveer 10 zongedroogde tomaatjes (even laten uitlekken) 50 gram Parmezaanse kaas 70 gram geraspte oude kaas 500 ml karnemelk 1 el olijfolie 1 tl chilipoeder 1 tl gemalen komijn peper en zout Zo maak je de polentamuffinsVerwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, het maïsmeel, het bakpoeder, de komijn en chilipoeder in een…