maart, 2013

Homemade frambozenjam

Tot gister had ik nog nooit zelf jam gemaakt. Het stond al wel lang op mijn to do list, maar het kwam er nooit echt van. Aangezien het morgen Pasen is, en jam natuurlijk niet mag ontbreken bij een paasontbijtje, leek het mij een mooie gelegenheid om me er maar eens aan te wagen. Alhoewel, wagen is nogal een groot woord. Jam is namelijk heel makkelijk om zelf te maken. Eigenlijk heb je maar twee ingrediënten nodig: fruit en geleisuiker. Gebruik fruit dat je over hebt of je kan ook heel goed diepvriesfruit gebruiken. Hier een super simpel recept voor een flinke pot zelfgemaakte frambozenjam. Dit heb je nodig voor een flinke pot jam500 gram frambozen (of ander rood fruit, je kan ook diepvriesfruit nemen)500 gram geleisuikerhet sap van 1/2 citroen Extra nodig: pot voor de jamZelf heb ik fruit uit de diepvries gebruikt, dat gaat ook prima. Neem ongeveer evenveel suiker als fruit. Doe het fruit…

Oosterse salade

Alweer een tijdje geleden deed ik een oproep voor de nieuwe rubriek test het recept. Afgelopen weekend kreeg ik een aantal recepten via de mail opgestuurd. Één van deze recepten was een groene papaya en granaatappelsalade met chili en limoendressing. De salade is geïnspireerd op de lichte, gezonde, olievrije salades uit Thailand. En dat komt goed uit! Mijn laatste recepten waren namelijk verreweg van licht, gezond en olievrij. Daarnaast ga ik van de zomer naar Thailand. Dit recept slaat dus twee vliegen in één klap: het is én gezond en meteen een voorproefje voor de aankomende reis (als je trouwens nog leuke tips hebt voor Thailand? Alles is welkom want ik ben er nog nooit geweest!) R. omschreef het recept als ”een frisse oosterse salade met een misschien iets rare combinatie van ingrediënten, maar het werkt heel goed!” Ik houd altijd wel van nieuwe dingen uitproberen en rare combinaties, dus ik…

Recept van de maand maart: Hot cross buns

Vorig jaar zat ik rond deze tijd in Australië. Ongeveer de enige overeenkomst tussen Nederland en Australië is dat in beide landen de supermarkten al vroeg vol liggen met paasartikelen. Overal kwam je deze typisch Australische paasbroodjes tegen: hot cross buns. Hot cross buns zijn zoete broodjes met specerijen, krenten en rozijnen. Op de bovenkant zit een kruis, vandaar de naam. In Australië eten ze deze hot cross buns traditioneel op Goede Vrijdag. Er bestaan allerlei varianten op het oorspronkelijke recept, zoals cross buns met toffee, sinaasappel, cranberry of appel en kaneel. Ook bestaat er een chocoladevariant: dan zijn de krenten vervangen door stukjes chocola. Maar de originele met kaneel vind ik het lekkerst. Toen ik deze maand weer veels te vroeg geconfronteerd werd met overdreven uitgestalde, zingende paashasen en uitpuilende schappen vol paaseieren, vond ik het jammer dat deze super lekkere buns niet in ons land te koop zijn. Aangezien Pasen overduidelijk nadert en…

HOTSPOT UTRECHT: de Yoghurt Barn

Yoghurt Barn, Vinkenburgstraat 15 Het schijnt dat wij Nederlanders de nummer één yoghurteters ter wereld zijn. Ik ben ook een grote fan van yoghurt en eet het bijna iedere ochtend als ontbijt. Toen ik hoorde over een plek waar je yoghurt de hele dag door kan eten, ben ik gelijk een kijkje gaan nemen bij de Yoghurt Barn.De Yoghurt Barn is de eerste zaak in Nederland die yoghurt als lunch of tussendoortje introduceert, dus geluk dat ze in Utrecht zitten (vlakbij het Neude). Er bestaan natuurlijk wel al allerlei frozen yoghurt zaakjes, maar deze veranderen in de winter vaak in stampottenten en meestal kun je er alleen afhalen. Bij de Yoghurt Barn kun je daarentegen het hele jaar door yoghurt krijgen en je kan er ook nog eens gezellig zitten. Als je wil kun je je yoghurt zelf samenstellen, maar als je niet kan kiezen kun je ook een special…

Romige citroenrisotto met mascarpone & Parmezaanse kaas

Risotto vind ik echt een zondags gerecht. Voor mij is risotto het ultieme troosteten. Rondom risotto heerst een beetje een moeilijkheidstaboe. Bij kookprogramma’s krijgen koks altijd commentaar op hun risotto. De korrel lijkt nooit perfect. Ik vind risotto maken verre van moeilijk, maar misschien doe ik wel iets fout. Dat maakt me eigenlijk niet uit, aangezien ik het zelf moet eten en het op deze manier een van de lekkerste gerechten vind.

Homemade mosterd

Als ik een nieuw kookboek heb en er voor het eerst doorheen blader, bedenk ik altijd wat ik als eerst wil gaan maken, wat ik het liefst wil eten en waarover ik wil bloggen.  Deze drie dingen zijn niet altijd hetzelfde. Recepten die ik vaak meteen wil maken zijn zoete dingen. Dan krijg ik visioenen van tafels bezaaid met etagères en plateaus vol met cheesecakes, worteltaart, brownies, scones, banana cake, koekjes en kannen met huisgemaakte limonade en ijsthee. Dat zou ik het liefste doen, maar ergens heb ik nog een geweten dat mij van deze aandrang weerhoudt. Je moet het tenslotte ook allemaal op eten. Dus dit idee bewaar ik maar even voor een later feestje in de tuin als de lente toch gevierd moet worden.  Dan zijn er de dingen die ik het liefst wil eten. Dit zijn vaak uitgebreide gerechten die veel tijd kosten, maar er wel geweldig…

HOTSPOT Amsterdam: Latei

Latei, Zeedijk 143 Op de Zeedijk in Amsterdam zit Latei: een vintagewinkel en koffiebar in één. Als je binnenkomt weet je niet waar je moet kijken: overal hangen en staan aparte spulletjes. Bij Latei waan je je terug in de tijd. Het is een waalhalla voor mensen die van de sixties en seventies én lekkere taart houden. Het plafond hangt vol met allerlei soorten retrolampen, om je heen staan tweedehands spulletjes en de muren hangen vol met lijstjes. Het leuke aan dit alles is dat het hele interieur te koop is. Van de stoel waarop je hebt gezeten tot het lepeltje in je koffie. Dus terwijl je hier lekker aan je kopje koffie zit, kun je meteen het aanbod bekijken. Ik moet zeggen dat ik pas één keer eerder van dit concept had gehoord. Ik vind het wel echt een heel leuk idee: lekker lunchen terwijl je omringd wordt door alleen maar gekke spulletjes die…

Crunchy ovengebakken knoflookfrieten met kruiden

Uit voorzorgsmaatregelen hebben wij in mijn studentenhuis geen frituurpan. Frietjes komen bij ons dus altijd uit de oven. Het voordeel hiervan is dat de frieten minder vet zijn, maar soms heb je wel behoefte aan een zak vette friet. Laatst had ik weer zo’n dag. ‘s Avonds op de fiets naar huis kwam de geur frituurtent mij tegemoet (ken je dit? vooral erg lastig te weerstaan als je honger hebt). Grote twijfel dus of ik langs de friettent zou gaan, tot dit recept me opeens te binnen schoot: knoflookfrieten uit de oven. Alleen, altijd als ik iets uit de oven maak, houd ik mijn hart vast. Ons oventje heeft namelijk nog wel eens kuren. Als je even niet op let, staat het brandalarm te loeien of is je gerecht voorzien van een zwartgeblakerde bovenkant. Nu wordt de band die ik met onze oven heb wel steeds beter, maar toch blijf…

HOTSPOT AMSTERDAM: De Laatste Kruimel

De Laatste Kruimel, Langebrugsteeg 4 Verstopt in de Langebrugsteeg zit de Laatste Kruimel. Als je langsloopt zijn de in de etalage pronkende etagères vol met traditionele taarten en ambachtelijke quiches moeilijk te weerstaan. Naast hartige taarten en zoetigheden vind je op het krijtbord scones, sandwiches, lekkere koffie en smoothies. Ze maken alles zelf met biologische en regionale seizoensproducten. Ook kun je er huisgemaakte delicatessen kopen, zoals jam. Van binnen is de Laatste Kruimel erg klein en knus. Als je geluk hebt, vind je een plekje aan een van de smalle tafeltjes. Maar niet getreurd: alles is mee te nemen.  Als je hier heen gaat, moet je echt de worteltaart proberen. Ik had nog nooit worteltaart op en ik moet zeggen dat ik door dat mopje ”vies hè” ook een beetje nare gedachten had bij worteltaart. Ik ben blij dat ik ‘m toch maar op aanraden heb geprobeerd, want dit was…