Perentaart. Opeens had ik daar zin in. Sinds alle courgette– en bananenbroden is het taart bakken een beetje op de achtergrond gekomen, maar eigenlijk vind ik taart bakken heel leuk.

Voor mijn receptenreeks voor Dille & Kamille wilde ik ook een taart bakken. Bij Dille & Kamille hebben ze namelijk de allerbeste bakvormen. Sowieso verkopen ze echt alle vormen en maten, maar wat ik vooral handig vind is de losse bodem.

Ken je dat? Dan heb je een mooie taart, alleen is dan de vraag hoe je hem in z’n geheel uit de vorm gaat krijgen. Soms onmogelijk, zoals met deze meringue pie. Op dat soort momenten liet ik de taart altijd maar in de vorm zitten, maar het is toch het mooist als je hem eruit kunt krijgen. Vroeger liep ik dus altijd te hannesen met het netjes eruit halen van taarten en quiches, maar met een taartvorm met losse bodem is dat over.

Aangezien ik zin had in peer – en peer lekker herfstig is – bakte ik deze amandel perentaart met vanille en sinaasappel.

Amandel en peer is een gouden combinatie. De bodem is gemaakt van amandelmeel met vanille en wordt heerlijk brossig. Een soort zandkoekbodemachtig. Door het amandelmeel is deze perentaart gelijk glutenvrij.

Kom je langs op ons fair feestje?

Zoals ik al vertelde werk ik sinds kort bij de nieuwe super toffe Fairminds pop-up store in Utrecht. Elke donderdag sta ik daar Tony’s bij te vullen – best zwaar werk hoor – en kun je langskomen voor een fair kopje thee of koffie. Ook vinden er binnenkort allerlei leuke workshops plaats, dus de pop-up store is zeker een bezoekje waard.

Aankomende zaterdag 1 november vindt de officiële opening van de Fairminds pop-up store plaats. Die dag ben ik zelf ook aan het werk en kun je mijn fairtrade baksels proeven. Dus ben je in de buurt van Utrecht? Kom dan vooral even gezellig langs voor koffie, een reep Tony’s, muffin, live muurschildering of cocktail. Ook zijn er die dag allemaal leuke acties.

Je vindt de pop-up store op Oudkerkhof 33 en je kunt gewoon binnenlopen tussen 10 en 17 uur.

Glutenvrije amandel perentaart met vanille

voor 8-10 personen
voor de amandelbodem
200 gram amandelmeel
100 gram kokosolie of roomboter
2 tl vanille extract
1 el water
snuf grof zeezout

voor de vulling
3 eieren
3 el honing
150 ml Griekse yoghurt
2 el sinaasappelrasp
2-3 peren

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten voor het amandeldeeg in een kom en meng door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra amandelmeel of ander soort meel toe als het deeg nog te veel plakt.

Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier. Verdeel het deeg over de vorm en druk aan bij de randen. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Bak de bodem 10-15 minuten in de oven tot de randen bruin kleuren.

Haal de bodem uit de oven en laat wat afkoelen.

Kluts de eieren en meng met de Griekse yoghurt en de honing. Voeg het sinaasappelrasp toe.

Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snijd weer door de helft. Schenk het eiermengsel over de bodem. Verdeel de peren hierover.

Zet de perentaart in de oven en bak in 30-35 minuten mooi goudbruin en gaar.