Perentaart. Opeens had ik daar zin in. Sinds alle courgette– en bananenbroden is het taart bakken een beetje op de achtergrond gekomen, maar eigenlijk vind ik taart bakken heel leuk.
Voor mijn receptenreeks voor Dille & Kamille wilde ik ook een taart bakken. Bij Dille & Kamille hebben ze namelijk de allerbeste bakvormen. Sowieso verkopen ze echt alle vormen en maten, maar wat ik vooral handig vind is de losse bodem.
Ken je dat? Dan heb je een mooie taart, alleen is dan de vraag hoe je hem in z’n geheel uit de vorm gaat krijgen. Soms onmogelijk, zoals met deze meringue pie. Op dat soort momenten liet ik de taart altijd maar in de vorm zitten, maar het is toch het mooist als je hem eruit kunt krijgen. Vroeger liep ik dus altijd te hannesen met het netjes eruit halen van taarten en quiches, maar met een taartvorm met losse bodem is dat over.
Aangezien ik zin had in peer – en peer lekker herfstig is – bakte ik deze amandel perentaart met vanille en sinaasappel.
Amandel en peer is een gouden combinatie. De bodem is gemaakt van amandelmeel met vanille en wordt heerlijk brossig. Een soort zandkoekbodemachtig. Door het amandelmeel is deze perentaart gelijk glutenvrij.
Kom je langs op ons fair feestje?
Zoals ik al vertelde werk ik sinds kort bij de nieuwe super toffe Fairminds pop-up store in Utrecht. Elke donderdag sta ik daar Tony’s bij te vullen – best zwaar werk hoor – en kun je langskomen voor een fair kopje thee of koffie. Ook vinden er binnenkort allerlei leuke workshops plaats, dus de pop-up store is zeker een bezoekje waard.
Aankomende zaterdag 1 november vindt de officiële opening van de Fairminds pop-up store plaats. Die dag ben ik zelf ook aan het werk en kun je mijn fairtrade baksels proeven. Dus ben je in de buurt van Utrecht? Kom dan vooral even gezellig langs voor koffie, een reep Tony’s, muffin, live muurschildering of cocktail. Ook zijn er die dag allemaal leuke acties.
Je vindt de pop-up store op Oudkerkhof 33 en je kunt gewoon binnenlopen tussen 10 en 17 uur.
Glutenvrije amandel perentaart met vanille
voor 8-10 personen
voor de amandelbodem
200 gram amandelmeel
100 gram kokosolie of roomboter
2 tl vanille extract
1 el water
snuf grof zeezout
voor de vulling
3 eieren
3 el honing
150 ml Griekse yoghurt
2 el sinaasappelrasp
2-3 peren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor het amandeldeeg in een kom en meng door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra amandelmeel of ander soort meel toe als het deeg nog te veel plakt.
Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier. Verdeel het deeg over de vorm en druk aan bij de randen. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Bak de bodem 10-15 minuten in de oven tot de randen bruin kleuren.
Haal de bodem uit de oven en laat wat afkoelen.
Kluts de eieren en meng met de Griekse yoghurt en de honing. Voeg het sinaasappelrasp toe.
Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snijd weer door de helft. Schenk het eiermengsel over de bodem. Verdeel de peren hierover.
Zet de perentaart in de oven en bak in 30-35 minuten mooi goudbruin en gaar.
Om een of andere reden vind ik perentaart nooit heel appetijtelijk klinken. Maar mmm, als ik deze foto’s zie en het recept lees, denk ik dat ik binnenkort toch eens een poging ga wagen! Mét dille&kamille bakvormen, want die staan op mijn sinterklaas-verlanglijstje.
Ik had dat ook altijd tot ik deze herfst helemaal perenfan werd haha. De Dille & Kamille bakvormen zijn inderdaad perfect voor Sinterklaas! Hopen dat je ze krijgt ;)
Wauw ziet er heerlijk uit. Gaat op mijn bak-lijst. En veel plezier morgen. Hier de 1 e workshop ieeeh spannend.
Ik zie je snel.
Liefs Suus
Dankje Suus! Ook echt een taartje voor jou. Jij ook HEEL veel plezier. Je gaat het sowieso awesome doen. En ik zie jou lekker de 15e, kan niet wachten. Liefs.
Ziet er weer echt heerlijk uit! Ik ben zelf echt heel erg fan van siliconen bakvormen (nou ja, vooral cakevormen dan) maar met een losse onderkant klinkt ook erg handig :)
Lieve Maura,
Ziet er weer ouderwets lekker en aantrekkelijk uit.
Heel plezierige dag morgen ter ere van de officiële opening, met veel leuke bezoekers die heerlijk komen happen en snoepen!!
XXX
Oeh, dat ziet er super lekker uit!
Dankjewel
OH WAUW. Wat een plaatje. Deze komt op mijn baklijstje! :)
Wat leuk! Dank je :)
Ziet er heerlijk uit en peer is zooo lekker ! Zelf ben ik ook echt verliefd op de bakvormen van Dille en Kamille :)
Dank je wel! Enne fijn zijn ze hè :)
Hey! Kan de gr yoghurt vervangen worden? Bijv door geitenyoghurt (misschien te vloeibaar?) of door mascarpone (te zoet?)… Lees t graag!
Hi Marlous, aangezien Griekse yoghurt best lobbig en dik is zou ik het wel vervangen door iets dat er qua structuur op lijkt zoals kwark of crème fraiche. Ik denk dat mascarpone erdoor ook erg lekker is. Aangezien er alleen honing door de taart gaat is hij van zichzelf niet heel zoet, dus met mascarpone wordt vast lekker.
thanks! weet je, i’ll give it a shot en dan laat ik ’t weten hoe het was!! :D
Hah, precies! Ik ben zelf ook wel benieuwd. Nou hoor het graag en hoop dat ‘ie smaakt
Oeh lekker Maura, ga ik zeker onthouden!
Dit ziet er echt heerlijk uit! Dit ga ik zeker een keertje proberen te maken.
Leuk! Hopelijk smaakt hij je :)
Lekker zeg. Ik maak ook te weinig taartjes. Ik heb vaak geen zin in zo’n grote, zoete taart in huis, maar deze lijkt me erg lekker. Niet te zoet, lekker herfstig. En zeker handig zo’n bakvorm met losse bodem!
Hoe was de opening afgelopen zaterdag? Zag leuke foto’s voorbij komen! Ik was zelf in Amsterdam, voor onder andere afscheid van een vriendin die voor een lange tijd naar Australië/Nieuw Zeeland gaat, anders was ik ff langs gekomen:)
Precies (alhoewel ik ook wel echt zin kan hebben in cheesecake of chocoladetaart hoor). Hij is inderdaad niet zo zoet.
De opening was heel leuk zaterdag! Lief dat je er naar vraagt. Het was hartstikke druk en al mijn fudge is op gegaan :) een ander keertje ben je altijd nog welkom hoor! Moet je op donderdag komen, krijg je van mij een kopje koffie en stukje Tony’s
Hey,
Ik heb even een vraagje. Ik wil deze cake gaan maken, maar waar kan ik sinaasappelrasp kopen? Ik ken alleen citroenrasp, dus ben benieuwd waar ik die sinaasappelrasp kan kopen.
Alvast bedankt.
Hi Michaela, sinaasappelrasp is gewoon een kwestie van een sinaasappel en daar de schil met een rasp van raspen :)
Veel plezier met bakken!
Ahhh jaaa, zoiets dacht ik al. Maar misschien bestond er ook wel zo’n potje met rasp, net zoals de citroenrasp van Dr. Oetker. In ieder geval bedankt.
Oh hier word ik blij van! Lijkt me een heerlijk recept, vooral de ingrediënten lijken me een super goede en ook nog een healthy combinatie. Top dus!
Jeej, leuk! Het is inderdaad best een gezond taartje zo. Hopelijk smaakt ‘ie als je hem maakt :)
De taart staat momenteel in de oven. Een eitje om te maken! Yoghurt-ei-honing-sinasappelrasp-mengsel alleen ruikt al super! Straks lekker eten met vrienden!
Oeh heerlijk! Ik hoop dat iedereen hem lekker vindt. Fijn he als het alleen al lekker ruikt :)
Zou je in plaats van amandelmeel ook boekweitmeel of rijstmeel kunnen gebruiken?
Ja hoor! Alhoewel de combi van amandel en peer wel erg lekker is, maar je zou ook ander meel kunnen gebruiken.
Hoi Maura,
Heb het geprobeerd met rijstmeel: 1 grote mislukking! Rijstmeel is vrij droog qua textuur dus bij het kneden van het deeg ging het al mis en moest ik meer boter en water toevoegen om er 1 bal van te krijgen. Bij het afbakken bakte het deeg in allerlei losse stukjes in plaats van dat het 1 geheel bleef. Geen succes dus, haha!
Oh no wat stom zeg! Pfff, zonde. Ik gebruik rijstemeel vaak zelf met muffins of cake en dat gaat wel goed. Jammer… volgende keer toch maar met amandelmeel?
Haha ja, toch maar even amandelmeel halen! Maar ik denk dat rijstmeel inderdaad beter geschikt is voor cakes :)