YES. BLIJ. Blij met de grote overstap naar WordPress, blij met mijn nieuwe layout en vooral blij dat het na veel errors dan toch eindelijk gelukt is. Wat een werk. In mijn vorige post, toen Yellow lemon tree 1 jaar bestond, liet ik al weten dat ik op de achtergrond druk bezig was met het bouwen van een nieuwe site. Het is niet dat ik het onderschat heb – zoiets valt niet te onderschatten – maar het heeft me toch behoorlijk wat moeite gekost. Niet persé meer dan verwacht, maar echt soepel ging het ook weer niet. Alhoewel, als je eenmaal doorhebt hoe het werkt is het serieus best leuk.
Uiteindelijk ben ik blij met de keuze het helemaal zelfstandig te doen, ook al duurt het dan allemaal wat langer. Eerst had ik een bedrijf gevonden die het – met een goede deal – voor me wilde overzetten. Uiteindelijk heb ik toch besloten om het zelf te doen. Ik dacht: dat moet ik echt wel kunnen en zo niet: dan moet ik het maar leren. Het leek me namelijk wel handig om te weten hoe mijn nieuwe site in elkaar zit. Nou, dat heb ik geweten. Avonden, eigenlijk eerder nachten, lang zat ik achter mijn computer tutorials op internet te bekijken. Toen zag ik door de HTML het bos niet meer. Of de bomen. Vervolgens kreeg ik bijna een hartverzakking omdat er alleen nog maar error in beeld verscheen en kwam alles met behulp van de hosting weer goed. Vanaf nu is mijn bloglink dus veranderd van www.yellowlemontreeblog.blogspot.nl naar www.yellowlemontreeblog.com (als je naar de vorige gaat, word je als het goed is wel automatisch doorgelinkt).
Het uitzoeken van een thema was misschien nog wel het lastigst. Vervolgens zijn de mogelijkheden binnen het thema eindeloos: het soort lettertype, de grootte, de opmaak van de titels, kleur, wel of geen sidebar en ga zo nog maar even door. Keuzestress. Aangezien ik nog niet helemaal uitgekeken was op mijn vorige layout en ook niet al te drastisch wilde veranderen, heb ik besloten de basale onderdelen hetzelfde te houden. Zelf ben ik nog niet helemaal tevreden en zijn er nog dingen die nog niet staan en werken zoals ik wil (zoals de grootte van sommige foto’s en de layout van de geïmporteerde blogposts), maar dat is een dagtaak waar ik gewoon een keer voor moet gaan zitten.
Zo is mijn header op een kleine toevoeging na onveranderd, zijn de menu’s nagenoeg hetzelfde en gaat de blog nog steeds over eten (dat zou wat zijn als dat niet zo was). Toch zal ik even een kleine, beschrijvende rondleiding geven. Links bovenaan vind je de about pagina, kun je terecht als nieuwe lezer en kun je contact opnemen als je een vraag of opmerking hebt. Naast home vind je onder recipes alle recepten en als je op lookbook klikt, staan de recepten weergegeven met een foto. Zo kun je snel zien welke recepten je lekker lijken. Als je naar hotspots gaat, kom je op de pagina waar je leuke plekken vindt die je niet mag missen als je toch in de buurt bent in bijvoorbeeld Berlijn, Thailand maar ook gewoon Utrecht. De categorie rate that is nog in aanbouw, wel kun je hier al de reviews van keukengerei, kookboeken en producten vinden.
Aan de rechterkant vind je wel iets nieuws: the epic burger project. Het epic burger project is mijn goede voornemen voor dit jaar: elke maand een zelfgemaakte epische burger eten [lees alle voornemens hier terug]. De eerste burger van het jaar was deze portobelloburger met knoflook en dragon. Voor de maand februari heb ik ook weer een lekkere burger in petto, dus houd deze nieuwe rubriek in de gaten als je van burgers houdt.
Verder vind je in de rechterzijbalk het recept van de maand – dit keer dus deze roze risotto – de top 5 nieuwe blogposts, en wat ook een beetje nieuw is: what’s in your kitchen. Heb je toevallig nog een bepaald ingrediënt in huis dat op moet of gewoon ergens zin in? Dan kun je hier op een ingrediënt klikken en kom je bij alle recepten waar dit ingrediënt in zit. Tot slot vind je onderaan het archief mocht je iets terug willen zoeken en blogs I love. Deze blogs lees ik graag of bewonder ik om de geweldige foto’s en recepten.
EN? Wat vind je ervan? Natuurlijk ben ik héééél benieuwd naar jullie reacties. Ik kon bijna niet wachten met het online zetten. Mocht jij nog iets zien dat niet klopt of een link die niet werkt, dan hoor ik dat ook graag.
Recept van de maand
En nu dan over naar de orde van de dag: het recept van de maand februari. Aangezien het een nieuwe maand is en de winkels alweer volhangen met harten, beertjes en rozen. Februari is immers de maand van de liefde. Ik weet niet hoe het met jou zit? Maar zelf ben ik niet zo Valentijnspersoon. Wel houd ik van roze. Ik weet nog goed dat toen ik op een doodnormale dag naar school fietste het standbeeld recht voor de school KNALroze was geverfd, met als bijschrift “mooi roze is niet lelijk“. Alhoewel het verven niet erg secuur was gedaan, moet ik de schilders gelijk geven: het was wel mooi roze. Helaas zorgde een schoonmaakteam er diezelfde dag nog voor dat het standbeeld weer netjes schoon werd gespoten. Best saai eigenlijk. Nog steeds als ik iets rozig zie, moet ik hieraan terugdenken. Zo ook met deze risotto.
Om toch in Valentijnssferen te blijven daarom een knalroze risotto. Mooi roze is niet lelijk. Zeker deze risotto niet. Bieten en geitenkaas zijn een gouden koppel en al helemaal in combinatie met risotto, walnoten en Parmezaanse kaas. Perfect dus om met een geliefde samen op te eten.
Maak deze Valentijnsrisotto voor je lief, een vriendin, je ouders, je huisgenoten, je oma of gewoon lekker voor jezelf.
Risotto met bieten, geitenkaas en walnoot rucolapesto
voor 4 personen
700 gram gekookte bieten (kan ook uit pot)
1 grote rode ui
1 stengel bleekselderij (ik gebruik alleen bleekselderij in de risotto als ik dit toevallig nog in huis heb, want het is zonde om voor één stengel een hele bos te kopen of je moet de bleekselderij daarna als gezonde snack eten)
1 knoflookteen
paar takjes tijm + extra voor garnering
50 gram roomboter
scheut olijfolie
400 gram arborio rijst
125 ml volle rode wijn
1-1,5 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische variant)
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 stuk geitenkaas met korst
versgemalen peper en zout
voor de walnoot rucolapesto
twee handjes rucola
50 gram walnoten
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 knoflookteen
scheut olijfolie
zeezout en versgemalen peper
om te serveren
walnoot rucolapesto
zachte geitenkaas
walnoten in stukjes
rucola
extra gerapste Parmezaanse kaas
Roze bietenrisotto met geitenkaas en walnoot rucolapesto
Maal de gekookte bieten tot puree in de keukenmachine of met de staafmixer. Je kan ook bieten uit pot nemen en deze fijn pureren. Houd de bietenpuree apart.
Snipper de ui, snijd de bleekselderij in kleine stukjes en snijd de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie en de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Doe de ui, bleekselderij, knoflook en takjes tijm in de pan. Fruit op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Voor het beste resultaat neem je de tijd en bak je alles heel zacht, zonder dat het verkleurt. Maak in een andere pan de bouillon en houd tegen de kook aan.
Doe als de ui, bleekselderij en knoflook mooi glazig zijn de rijst erbij en schep om tot hij glazig ziet. Doe dan de wijn erbij en roer tot de wijn helemaal is opgenomen. Voeg nu met een soeplepel een lepel bouillon toe. Blijf steeds roeren en voeg pas weer een nieuwe lepel toe als de vorige lepel bouillon helemaal is opgenomen. Blijf regelmatig roeren met een houten lepel, zodat de rijst de bouillon goed kan opnemen. Volgens mij zit het geheim van een lekkere, smeuïge risotto hem dan ook in het roeren. Liefdevol roeren door de pan dus, past meteen bij de Valentijngedachte. Het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt en soms moet je juist wat bouillon bijmaken. Waar dit precies aan ligt weet ik niet, maar ik doe het meestal op gevoel.
Maak ondertussen de rucolapesto door de rucola, walnoten (bak ze eerst even kort in een droge koekenpan), knoflook, Parmezaanse kaas en een scheut olijfolie fijn te malen in de keukenmachine. Voeg als de pesto droog is wat extra olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Roer als de risotto bijna klaar is de bietenpuree erdoorheen. Haal de pan van het vuur als de rijst ‘al dente’ is, maar nog wel een bite heeft. Verwijder de takjes tijm.
Roer de Parmezaanse kaas en de andere helft van de roomboter door de risotto en laat de risotto 10 minuten staan zodat hij lekker smeuïg wordt. Bak ondertussen nog wat grofgehakte walnoten in een droge koekenpan en verkruimel de geitenkaas. Doe in aparte bakjes om te serveren.
Zet de pan op tafel en bestrooi nog met wat versgemalen peper en zout. Serveer de risotto met de walnoot rucolapesto, geitenkaas, gehakte walnoten, nog wat extra Parmezaanse kaas en rucolablaadjes. Garneer met wat takjes tijm.
Lieve Maura,
Ziet er fantastisch uit en wat fijn dat het je gelukt is! Mooi hoor nu had ik al het voorproefje gehad. Hoop alleen dat reactie plaatsen te zien is. Mooie van blogspot was dat je gelijk de reacties ziet. Of ik ben echt de eerste haha.
Geniet ervan en nog veel bouwplezier zonder al te veel keuzestress!
xx
Lieve Ina, dankjewel! Haha nou blijkbaar moet ik de reacties eerst goedkeuren. Dit heb ik gelijk maar even uitgezet, dus als je nu een reactie plaatst, komt het gelijk erbij te staan! Maar dankjewel :) leuk dat je het mooi vindt en je had inderdaad al een sneak peek gehad haha. xx
I really like IT! Wat een prachtige layout heb je ervan gemaakt zeg.
Yesss, ben blij dat je het leuk vindt! Werd echt blij van je Instagram reactie haha, dankjewel :)
Die kaptitalen zijn leuk! Wil ik ook! ;-) En supergoed dat je het helemaal zelf hebt gedaan.Groetjes, Marleen
Ahhh, dankjewel Marleen! Moest nog aan je denken toen ik bezig was met het bouwen van de site haha. Uiteindelijk is het goedgekomen. En wat betreft die kapitalen, daarmee heb ik geluk haha die zitten in het thema! Groetjes, Maura
Aaah Mau wat is het moooooi!! Heb het hele stuk gelezen (haha) en ik werd er zelf enthousiast van. Nu ga ik even op alle knopjes klikken en alle nieuwe functies ontdekken haha
YEEEEAH! Ik kan ook echt NIET wachten op jouw nieuwe layout, ben zo benieuwd :)! Leuk dat je overal op gaat klikken haha, kun je gelijk testen of er nog gekke dingen inzitten.
Ja ik zet het hier ook nog maar even neer hoor WAT EEN MOOIE SITE.
Heel erg gaaf geworden, hierna maar ook een nieuwe carriere als graphic designer ;)
Pfoe dit was al een fijne blog en nu nog beter, knap gedaan.
Liefs Suus van Food Bandits
Echt zo leuk dat je het zo mooi vindt! Vond het serieus best spannend wat iedereen ervan zou vinden, want het is best clean en strak haha. Op het begin moest ik er wel even aan wennen, ook de manier waarop de post nu staan, maar uiteindelijk ben ik er blij mee (vooral de side bar). Heel lief allemaal, thanks! Liefs, Maura
Wauw, ik vindt hem erg mooi ! De foto’s komen naast de artikelen heel goed uit op deze manier. Ook de sidebar is gorgeous, eigenlijk de gehele layout haha. Ik ben nieuwsgierig naar de risotto, ik zet hem op mijn to-cook lijstje. :)
Haha aaah, dankjewel :) ik wilde inderdaad dat de foto’s wat meer naar voren komen, leuk te horen dat dat gelukt is.
het ziet er werkelijk fantastisch uit! super super super leuk, ik ga ook alles nog eens doorspitten :) ben benieuwd hoe het met je epic burger project verder gaat, best project everrrr!?
en het recept ziet er ook weer heerlijk uit! eigenlijk ben ik helemaal vergeten hoe lekker ik bieten vind,
dit recept ga ik zeker binnenkort eens uitproberen :)
xo, cheyenne
Leeeeuk! Als je nog iets geks ofzo tegenkomt, dan moet je het maar even laten weten. Haha inderdaad een heel fijn project, want ik ben echt groot fan van burgers. Je wordt er ook echt heel creatief van, want van werkelijk alles kun je eigenlijk wel een burger maken.
Als je van bieten houdt, moet je deze risotto echt eens maken.
ik heb nog iets! weet niet of het misschien nog een technisch dingetje is, maar als ik de blogspot.nl link intyp, kom ik eerst nog enkele seconden terecht op de oude layout / website, voordat hij doorlinkt naar de nieuwe!
Dankje, klopt. Ik weet ook niet of dat te veranderen is… Ook een probleem is dat hij niet alles correct doorlinkt, omdat sommige url’s niet meer overeenkomen. Maar thanks voor het doorgeven, ik ga eens kijken of het hostingbedrijf hier iets op weet.
Wauwie!! Wat is je site mooi geworden!! Zo knap dat je het helemaal zelf hebt gedaan!
Ik blijf je blog graag volgen :)
Liefs,
Lisette
Harstikke leuk, dankjewel! :) pfoe ja het was een opgave, maar wel de moeite waard.
I lóve it! Super gedaan Maura! Knap hoor, vraag me af of ik het zou kunnen. Ok, het is te leren, maar je moet wel een beetje stressbestendig zijn en geduld hebben (niet mijn sterkste kant). Mooi die strakke look, ik houd daar altijd van. Past ook goed bij je blog, wat het was en ongetwijfeld ook bij wat je allemaal nog voor ons in petto hebt. Leuk hoe het Epic Burger Project zo’n permanente plek heeft gekregen op je site. En slim die ingrediëntenzoeker!
Haha stressbestendig en geduldig zijn ook niet mijn sterkste kanten, ben juist enorm ongeduldig… toch is het gelukt, want toen ik het uiteindelijk door begon te krijgen werd het serieus leuk om te doen. Echt lief dat je het gedeeld hebt op Facebook, dankjewel!!
Oh Maura wat is het mooi geworden! Je lookbook is echt prachtig. Maar goed je wist al dat ik helemaal gek was op je foto’s van eten :) (en je blog natuurlijk). En het Epic Burger Project is ook echt super! Okee, ik kan nog wel een heel stuk typen met hoe mooi ik alles vind, maar dat wordt ook weer zo saai! X
Aaah, thanks Karlijn! Haha ja dat weet ik inmiddels, maar je enthousiaste en lieve reacties zijn elke keer weer een feestje om te lezen. Daar word ik echt blij van weet je dat :) dus niet stoppen hoor, haha ;) x
Mooi geworden Maura! En kan dat je het helemaal zelf hebt gedaan
Heerlijk die risotto en kijk uit naar je nieuwe Epic burger recept
Liefs Cécile
ik bedoel uiteraard knap ;)- !
Ahhh, dankjewel Cecile. Dan ben jij net andersom overgestapt. Bevalt je Blogger nog? Vind je site wel echt veel mooier en overzichtelijker nu :) ik mis Blogger wel een beetje hoor, moet hier alle functies nog ontdekken.
Ik liet het je gisterenavond al even weten, maar WAUWWWW wat is het mooi geworden. Heerlijk clean en wat vind ik vooral de sidebar erg mooi geworden. Ik ben ook erg benieuwd naar je Epic Burger project! Je hebt me geïnspireerd om ook weer met m’n blog aan de slag te gaan, dank!
Jaaa zo leuk en heel lief, dankje. Fijn dat je van clean houdt ;) wel even wennen, alhoewel de vorige ook redelijk strak was. Maar nu zit het net wat strakker nog in elkaar. Wat leuk dat ik je geïnspireerd hebt! Ben benieuwd wat je allemaal gaat doen :)
Je lay-out is echt super geworden!
Dankjewel :)!
Hey Maura, gefeliciteerd met je nieuwe site! Ziet er mooi en overzichtelijk uit :) X Justine
Hey Justine, dankjewel! Hele tijd geleden hadden we het er nog over dat ik met het thema bezig was, maar poeh het is dan eindelijk gelukt :). Leuk dat je het mooi vindt. xx
Wauw het is echt supermooi geworden!!! En respect dat je het zelf hebt gedaan, ik wilde een hele tijd geleden ook beginnen maar het ontbrak me aan tijd en geduld.. Daarom super knap want weet hoeveel tijd het kost!!
Dankje! Het vergt inderdaad wel wat geduld en heel veel tijd, maar uiteindelijk wel de moeite waard. En hoe eerder, hoe beter dacht ik, want dan valt het nog mee met de bestaande links overzetten. Succes als je het ook nog eens gaat proberen!
Lieve Maura,
Prachtig! Het wordt alsmaar mooier en mooier. En het was allemaal al zo fraai. Wat een monnikenwerk moet het zijn geweest. Lessen voor de frustratietolerantie…. Daar is knippen en plakken in Word natuurlijk niets bij.
XXX Ruud
Lieve Ruud, dankjewel! Ook jij had al wel een sneak peek gezien, maar nu officieel de lucht in. En inderdaad niets vergeleken met copy past in Word haha. Misschien een keer gezellig een middagje thuis een site bouwen ;)? xx
Ziet er mooi uit. Lekker rustig al dat wit!
En dan die risotto, wow die klinkt gewoon goddelijk! Eens even kijken wanneer ik alleen eet (vriend eet dat niet), zodat ik dit recept kan maken. Hij gaat zeker op mijn to-cook-list!
Leuk, dankjewel. Wel wit hè, maar geeft inderdaad wel rust.
Oooh hoezo eet hij dat niet? Laatst had iemand de bietenburgers voor haar bieten-hatende-man die vindt dat burgers van vlees moeten zijn gemaakt en hij had zelfs een tweede genomen haha. Wie weet verras je hem. Of houdt hij niet van risotto (alhoewel ik me dat bijna niet kan voorstellen haha)? En anders lekker voor jezelf maken.
Hij eet wel bieten, maar geen risotto. Erg jammer, maar vooral zijn gemis ;-)
Af en toe eet ik alleen en ik bewaar dit soort recepten voor die gelegenheid :D
Wat knap van je Maura! Ik heb alles ook zelf gedaan, maar ben met heel veel dingen niet tevreden.. Ik moet er binnenkort ook echt eens voor gaan zitten, of anders met iemand samen er naar kijken. Mijn site ziet er lang niet zo professioneel uit als die van jou, chapeau!
Door je vorige post ben ik trouwens gaan kijken, en mijn blog bestaat volgende week ook 1 jaar! Thanks for the reminder ;)
Wauw, goed joh. Echt veel werk he? Nou ik vind jouw site ook hartstikke mooi. Vooral je pagina voor het omrekenen van maten is super handig. En ik vind je weergave van je recepten veel mooier dan de mijne. Ik krijg de “grijze schaduw” van de tabel maar niet weg… hoe heb jij dat gedaan? Misschien ligt het wel aan mijn thema, dat kan ook nog.
Oeeeeh, ook alweer 1 jaar! Ga je het nog vieren? Wel leuk om te doen, want het voelt dan bijna alsof je zelf jarig bent haha.
Ik kom hier vooral om nieuwe ideeën op te doen om lekker vegetarisch te koken, en meestal reageer ik niet. Maar zoveel werk en zo’n resultaat verdient wel een complimentje: mooi! Veel schrijfplezier op je nieuwe site! :)
Ahhh, wat leuk dat je de moeite hebt genomen om toch even te reageren! Dankjewel!
Waaauw echt heel mooi geworden. Als ik dit zie, wil ik ook heel graag een nieuwe site;) Wat een super lekker gerecht, ga ik misschien vanavond al wel maken! Je hebt ook heel leuk nieuwe dingen toegevoegd. Echt goed gedaan :). En super lief dat je mijn blog ook tussen je favoriete blogs hebt staan! Dikke kus
Hahah yessss ben blij dat je het ook mooi vindt! Haha ah, ja echt leuk om aan een nieuwe site te bouwen. Maaaar, jouw nieuwe layout komt er ook aan toch? Had je de risotto nog gemaakt? En ja, je bent ook een van mijn favorieten ;) xxx
Wat is je site mooi geworden!! Echt super!! Ik ben ook al een tijdje aan het worstelen met een nieuwe site, maar kan nog niet helemaal de knoop doorhakken met het design. Twijfel, twijfel, twijfel.. ;)
Ah wat leuk dat je het ook mooi vindt Ianna! Wat leuk dat je er ook mee bezig bent. Design is echt lastig he. Misschien wel het moeilijkst… Ben heel benieuwd wat je ervan gaat maken, maar het wordt vast super.
Lijkt me een heerlijk gerecht!
Heb een vraagje… ik ben een nieuwkomer in de raw food & superfoods, nu ongeveer een jaar rustig aan bezig om mijn kennis hierover op te krikken. Vandaag was ik voor het eerst bij Ekoplaza, omdat ik amandelbrood wilde maken. Maar amandelmeel was daar bijna 10 euro voor 500 gram! Jeetje zeg! Heb jij misschien een tip voor waar ik dit voordeliger zou kunnen krijgen?
Alvast bedankt! X, Bianca
Hoi Bianca,
Ik ben zelf niet zo thuis in de superfood hoor, maar als ik zoiets haal als amandelmeel, ga ik meestal naar de Turkse groentewinkel. Daar hebben ze grote zakken met noten, maar ook amandelmeel, kokosolie, agavesiroop, quinoa en dat soort dingen (geen idee of dat allemaal onder super raw food valt?).
Een ander idee is alles zelf maken, zoals amandelmeel, amandelmelk en bijvoorbeeld havermoutmeel (gewoon havermout in de keukenmachine malen). Vaak helemaal niet moeilijk dus. Misschien dat dat een idee is? Verder denk ik dat het meeste toch gewoon wel prijzig is…
Succes ermee!
WordPress is zo fijn! En ik vind het erg pretty geworden :)
Echt he! Ik ben er ook erg blij mee, dankje!
Maura, je nieuwe site ziet er echt heel goed uit. Ik ben een grote fan. Simpel maar zo mooi. Fijn!
Jeeej, dankjewel.
Beste Maura,
Gefeliciteerd met de vernieuwde site! Ziet er prachtig uit!
Groet,
Reina
P.s. Mokken inmiddels gehaald:-)
Hoi Reine, dankjewel zeg!
Wat leuk om te horen dat het gelukt is met de mokken. Geweldige winkel hè? Ik ga d’r snel ook weer heen. Groetjes, Maura
Wat is het mooi geworden! Heel veel plezier ervan.
Groetjes, Ellen
Dankje Ellen!
Ik ga dit vanavond maken! Nomnom i love jouw blog <3
Haha aaah, leeeuk Iris! Ik zie vast op Instagram voorbij komen hoe ze smaken ;) maak je ‘m voor je lover?
Nee juist niet, elke zaterdag eet ik in m’n uppie dus dan kan ik alles eten wat m’n loverrr vies vindt (rode bieten, geitenkaas, peulvruchten en zuurkool) haha :D
Haha goed geregeld! Wat zonde dat hij geen geitenkaas lust zeg. Wat bij mijne altijd goed werkt: exposure in vivo. Laatst ging er zelfs een bietensapje met appel en gember in haha. Maaaaar: smakelijk eten.
Wat is je site mooi geworden lieve Maura! En wat ontzettend knap dat je het allemaal zelf gedaan hebt. Ik vind het eng dus ik schuif het maar voor me uit, en dat terwijl mijn man (een nerd ;-)) er goed bij kan helpen.
Ok, ik ga ook snel beginnen met een rebranding want jouw blog is mooi en dat wil ik ook ;-)
En het lijkt me een lekkere risotto trouwens!
Kus uit LA!
Ah wat lief Ellen, dankjewel! Ik vond het ook ENG, maar als je eenmaal de flow te pakken hebt wordt het serieus leuk en verslavend om te doen. Doe mij ook maar zo’n man haha, hoe handig is dat!
Ben nu al benieuwd hoe jouw blog er ooit uit gaat zien ;) ik vind ‘m nu al mooi. Liefs uit Utrecht en groetjes in LA ;)
Goed dat je het zelf hebt gedaan. Niet is fijner dat zelf weten hoe alles werkt en WordPress is superfijn!
Dat dacht ik inderdaad ook :) ben er inmiddels al helemaal aan gewend!
Je nieuwe site ziet er prachtig uit! Ik vroeg me alleen af of het klopt dat het recept van de romige citroenrisotto niet meer op je blog staat? Ik maak tdie altijd graag, of gebruikte het als basisrecept voor risotto, maar moet soms toch nog een beetje spieken.
Hoi Maaike, dankjewel! Ahhh, ja dat recept is er inderdaad af… Wil er nieuwe foto’s van maken want was niet meer tevreden haha. Het recept staat dus momenteel terug in concepten. Ik ga het snel opnieuw maken en er weer opzetten. Voor nu hier het recept:
Creamy citroenmascarpone risotto voor 4 personen
olijfolie
50 gram boter
1 ui of sjalotje
1 teen knoflook
500 gram risotto rijst
1-1,5 liter kippenbouillon (dit doe ik meestal op gevoel)
100 ml droge witte wijn
150 gram mascarpone
1 citroen, schoongeboend
Parmezaanse kaas geraspt
Verwarm de olijfolie en helft van de boter in een pan. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze hierin. Voor het beste resultaat neem je de tijd en bak je de ui heel zacht, zonder deze te verkleuren.
Doe de rijst erbij en schep deze om totdat ‘ie glazig gaat zien. Doe dan de wijn erbij en roer tot de wijn helemaal is opgenomen.
Voeg nu met een soeplepel de bouillon toe. Blijf steeds roeren en voeg pas weer een nieuwe lepel toe als alle bouillon helemaal is opgenomen.
Haal de pan van het vuur als de rijst ‘al dente’ is (na ongeveer 20-30 minuten afhankelijk van hoeveel bite je houdt). Roer de Parmezaanse kaas en de boter erdoor. Laat even staan.
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg dit toe aan de risotto samen met de mascarpone. Roer alles door elkaar.
Serveer met citroenpartjes: leg citroen in partjes even onder de grill in de oven totdat ze zwarte puntjes krijgen. Bestrooi met Parmezaanse kaas, versgemalen peper en zout.
Hmm ik heb gisteren de barbieroze risotto gemaakt en omg… wat was ie lekker! Hmmm, dit recept ga ik zeker vaker maken. En wat een leuke site heb je, ik ga hem eens uitgebreid bekijken, ik hou van recepten :)
Ahhh, heel leuk dat je de risotto hebt gemaakt en vooral dat ‘ie smaakte! Leuk om te horen, dankjewel :)
Oehhhh dat ziet er lekker uit. Dat ga ik samen met mijn vriend deze week maken. We hebben de bietjes namelijk al in huis en we zochten nog een passend recept. Winning! ;)