Gister zaten de eerste twee weken van mijn detox erop. Ik ben op de helft. Of beter gezegd: al over de helft. Stiekem gaat het toch best snel, maar ook weer niet.
Ik kreeg meerdere verzoeken of ik ook een detoxupdate zou geven en een eetdagboek zou plaatsen. Tijdens mijn vorige detox hield ik elke week uitgebreid een eetdagboek bij. Vanwege het werken en de korte dagen heb ik deze keer niet zoveel foto’s gemaakt van mijn maaltijden (dit scheelde wel weer lekker in de tijd). Vandaag wil ik wel vertellen hoe de afgelopen twee weken zijn gegaan en wat ik allemaal gegeten heb. Helaas dus zonder fotodagboek, máár wel met het recept voor deze lekkere boekweitpannenkoeken!
In tegenstelling tot vorige keer begon ik beter voorbereid aan de detox. Ik was al een week eerder gestopt met koffie en ook at ik over het algemeen al minder suikers, waardoor ik gelukkig geen last heb gehad van alle ontwenningsverschijnselen. In mijn eerste update vorig keer kun je lezen hoe ellendig ik mij toen voelde. Hoofdpijn, moe, koortsig, geprikkeld. Dit keer heb ik daar gelukkig geen last van gehad. Wel was ik de eerste week erg moe en ging ik op tijd naar bed, maar verder ging de start eigenlijk prima.
De eerste vrijdag werd het al lastiger. Ik merk dat het begin van het weekend bij mij erg geprimed is aan gezellig met vrienden borrelen. Heb jij dat ook? Zodra het vrijdag 17.00 uur is, krijg ik spontaan zin in gin tonics. Om dit te compenseren heb ik dus het hele weekend maar zoete aardappelfrietjes met mayonaise gegeten. Ik heb namelijk detoxproof mayonaise gevonden, wat het hele detoxen wel weer een beetje verzacht.
Met de cravings naar zoetigheid valt het nog best mee. Ik heb maar een paar keer gehad dat ik echt zin had in koffie, taart en chocolade. Het scheelt dat een paar vriendinnen en mijn zusje ook mee detoxen. Dus telkens als ik zin heb in koffie kun je elkaar een berichtje sturen en dan geeft de ander wat mentale steun. De paar keren dat ik echt zoet nodig had, heb ik maar dadels genomen. En ik heb rauwe chocolade met kokosbloesemsuiker ontdekt die mag, ook best fijn voor ’s avonds bij de thee.
Leuk aan een detox is ook dat je er creatief van word. Zo heb ik alweer een aantal lekkere recepten ontdekt, zoals bloemkoolcouscous. Op de foto zag het recept er heerlijk uit, maar toen de bloemkoolgeur van de pan af kwam had ik toch zo mijn twijfels. Máár, het was echt heel lekker. Zelfs voor iemand die net als ik niet eens van bloemkool houdt. Als je het niet zou weten, zou de bloemkool kunnen door gaan voor echte couscous.
Ook maakte ik weer deze old time favorite rijstvelloempia’s. Met het ontbijt ben ik eigenlijk heel saai: havermout met wat fruit of als ik meer tijd heb pannenkoeken. Toen ontdekte ik dus ook dit recept voor boekweitpannenkoeken. Oja, ik heb ook zelf brood gebakken gister, maar dat recept komt later nog!
Zo zagen mijn eerste twee weken er trouwens uit:
WEEK 1
| ontbijt | lunch | avondeten | tussendoor | |
| zondag | havermout met amandelmelk, bosbessen, rozijnen & lijnzaad | 2 rijstwafels met gerookte zalm en komkommer | gebakken zalm met gebakken groenten & geitenkaas | cacao delight reepje van nak’d |
| maandag | havermout met geitenmelk, bosbessen, rozijnen en lijnzaad | salade van veldsla met avocado, tomaten, komkommer en geitenkaas | paddenstoelensoep van Ianna met rijstwafels met olijventapenade en geitenkaas | |
| dinsdag | havermout met dadels, bosbessen en lijnzaad | kopje paddenstoelen soep en rijstwafels met olijventapenade en geitenkaas | quinoasalade met pompoen en als toetje warme appel uit de oven met rozijnen en honing | olijven |
| woensdag | boekweitpannenkoeken met bosbessen en rozijnen | omelet met allerlei groenten | linzen bietensalade met geitenkaas, walnoten en rucola | 3 rijstwafels |
| donderdag | havermout met kokos, dadels, aardbeien, appel en lijnzaad | 5 rijstwafels met avocado en geitenkaas | pangasius filet met geroerbakte groenten en geitenkaas | grapefruit |
| vrijdag | havermout met kokos, dadels, bosbessen en lijnzaad | rucolasalade met tonijn uit blik, tomaten, komkommer en olijven | bloemkoolcouscous met doperwten, feta, basilicum en zonnebloempitten en zoete aardappelfriet met mayonaise | wortels |
| zaterdag | banaan havermoutpannenkoeken met rozijnen | bietenburgers met avocado, mango en feta in een “broodje” van salade met zoete aardappelfrieten met mayonaise |
WEEK 2
| ontbijt | lunch | avondeten | tussendoor | |
| zondag | havermout met appel en bosbessen | omelet met een salade met tomaten en zonnebloempitten | geroosterde aubergines met granaatappel en een sausje van geitenyoghurt en knoflook, een restje bloemkoolcouscous en zoete aardappelfrieten met mayonaise | 3 verse dadels |
| maandag | chiazaad pudding met geitenmelk, frambozen en cashewboter | salade met tonijn, tomaten en zonnebloempitten en rijstwafels met geitenkaas | quinoasalade met bieten, garnalen, pecorino en een stukje zalm | |
| dinsdag | havermout met krenten, kokos en bosbessen | 6 rijstwafels met avocado en tonijn | bloemkoolcouscous met doperwten, feta en granaatappelpitjes en zoete aardappelfrieten met mayonaise | halve bak cherry tomaatjes |
| woensdag | boekweitpannenkoeken met bosbessen en granaatappel | restje bloemkoolcouscous met doperwten, feta en granaatappelpitjes | quinoasalade met bieten, garnalen, pecorino en een stukje zalm | |
| donderdag | havermout met krenten, bosbessen en lijnzaad | 7 maïswafels met avocado | rijstvelloempia’s met garnalen, komkommer, avocado, mango, cashewnoten en sesamzaadjes | 3 stukjes rauwe chocolade |
| vrijdag | havermout met geitenmelk, krenten, bosbessen en lijnzaad | 3 rijstvelloempia’s en 4 rijstwafels met avocado | gepofte zoete aardappel met linzen dal, granaatappelpitjes en geitenyoghurt | |
| zaterdag | havermout met geitenmelk, krenten, bosbessen en lijnzaad | salade met linzen, pompoen, makreel, broccoli, wortel, zwarte olijven en spinazie | boekweitpannenkoeken met geitenkaas en appel en krenten |
Zo, als je mijn eetdagboek zo ziet valt het best mee toch?
Dan nu het recept voor de boekweitpannenkoeken. Je maakt eigenlijk gewone pannenkoeken, maar dan vervang je de bloem door boekweitmeel. Ik vind wel dat boekweit altijd wat typisch smaakt, dus je moet er wel iets van kaneel en fruit doorheen doen.
Je kan ze eten als ontbijt, maar ook als avondeten. Doe er dan een plak geitenkaas tussen of met appel en rozijnen.
Heb jij nog lekkere detoxproof recepten?
Boekweitpannenkoeken met eiwit, blauwe bessen & kokos
Ingrediënten voor 4 grote pannenkoeken
125 gram boekweitmeel
250 ml geitenmelk (of andere melk naar keuze)
1 ei
1 tl kaneel
snuf zeezout
250 gram blauwe bessen (ontdooid, uit de diepvries)
voor erover
granaatappelpitjes
2 el kokosrasp
agavesiroop
Boekweitpannenkoeken maken
Doe het boekweitmeel met de kaneel en snuf zout in een kom.
Meng het ei met de melk los en voeg dit bij het meel. Meng door elkaar met een garde tot het een mooi glad beslag is. Doe de helft van de blauwe bessen door het beslag.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak de pannenkoeken tot het beslag op is.
Serveer de pannenkoeken met de rest van de blauwe bessen, de granaatappelpitjes, wat kokosrasp en agavesiroop.
Oh heerlijk! Boekweitpannenkoeken blijven, naar mijn mening, de lekkerste pannenkoeken! Ziet er weer heerlijk uit, yum!
Oh echt? Nou dan is dit echt iets voor jou! Na m’n detox bak ik ze wel weer in roomboter, dat maakt het wel extra lekker.
Leuk om te lezen, knap dat je het volhoudt! Scheelt dat je veel lekkere dingen maakt van de dingen die je wél mag eten :-)
Dankjewel! Haha ja, op die manier houd je het wel een beetje leuk voor jezelf.
Ziet er verrukkelijk uit!! Ik heb jouw eetschema even opgeslagen. Ik begin deze week aan de 7 day recharge. Soort detox gecombineerd met mediteren, yoga en verschillende oefeningen om weer wat meer in balans te komen en minder stress te ervaren. Ik ben langzaam al volgens de recharge richtlijnen aan het eten. Maakt het net wat makkelijker.
Vorige week at ik dan graag zelf gemaakte hummus met avocado en jalepenopepers erdoor en allemaal groentes in dunne reepjes erbij. Komkommer, tomaatjes, wortels, augurkjes, veel koriander en tuinkers. Echt verrukkelijk.
Succes nog met de rest van je detox! Liefs
Ha, wat goed zeg! Dan heb je de hele package. Lijkt me fijn om zoiets eens een keer te doen. Dat is inderdaad een goed idee van die humus. Die heb ik ook nog niet gemaakt! Succes met je recharge. Hopelijk voel je je erna helemaal weer opgeladen :)
Wat zien ze er heerlijk uit! Knap hoe je het volhoud! Al zitten er wel hele lekkere dingen tussen, yum!
Yeay, dankje! Ja ik maak het wel zo leuk mogelijk. Alleen maar groenten en linzen zou ik niet volhouden hoor haha.
Goed hoor van jullie toch ??
Ja, Robin doet ook mee! Als ik klaar ben maar weer pannenkoeken van Oma eten hoor ;)
Haha, ik vind het echt heel leuk dat je opa een reactie achter laat. Dat moest ik even kwijt. Lief! En knap trouwens dat je het zo goed volhoudt. Je eetschema ziet er lekker uit, maar ik denk dat ik zelf op een gegeven moment echt enorme cravings zou hebben naar ultiem comfort food (zeker nu het wat kouder wordt buiten).
Haha jaaa! Leuk he :D M’n familie volgt me trouw haha. Ja dat is wel zo.. Ik heb soms gewoon zin in stoofvlees of risotto of kaasfondue of lasagne met heel veel kaas, maar dan eet ik zoete aardappelen haha. Ook fijn comfort food.
Oh jammie, dat wil ik ook eens maken! En ik vind het zo knap van je dat je zo lang detoxt, ik zou het echt heel moeilijk vinden denk ik, zeker op de drukke dagen.
Dankjewel! Ja dat is het ook wel hoor. Vooral als je laat thuis hebt en dan geen zin meer hebt om moeilijk te doen. Maar goed, ik probeer alles goed voor te bereiden, dat scheelt :)
Op deze manier is het helemaal niet zo erg, wat een ontzettend lekkere dingen allemaal !!! Wauw, krijg er trek van! En deze pannenkoekjes zien er ook zalig uit, ik ga ze gauw een keer maken!! Heel veel succes nog met de laatste 2 weekjes, you can do it!! De gin tonics, chocolaatjes en taartjes lopen niet weg!
Yeay, thanks Suuz! Altijd zo fijn jouw leuke reacties en support. Zo is het weer wat beter vol te houden ;)
Ha lieverd, vanavond maar zoete aardappelen uit de oven gegeten, bijna detoxproof! 😊 Helaas was de molesaus wat vreemds aan het ontwikkelen haha. Nou ja, dus maar aan gerommeld met lekker veel geitenkaas. Zet m op over 2 weken, zal ik koffie voor jou en Robin maken 😘 X
Lieve Maura,
Nog een dag of tien…. Je bent nu écht over de helft. Dapper hoor, ook van Robin!
De gerechten die je maakt en mag eten zien er overigens heerlijk uit, dus het detoxen is gelukkig niet enkel water en brood.
Succes en veel sterkte met de (bijna) laatste detox-loodjes.
XXX
Ja ja, nog een kleine week, maar zoals jullie weten heb ik niet meer zo’n zin meer haha. Maar goed, misschien nog maar even volhouden :) xx
Hoi,
Op een of andere manier krijg ik steeds een foutmelding als ik je recepten wil pinnen😕 ik wil zo graag wat lekkere recepten van je dit weekend maken!😃
Liefs,
Sanne
Hey, wat gek zeg! Weet je al waar het aan ligt? Mij zelf lukt het wel.. Ik hoop dat je toch nog wat recepten kan maken. Succes! :)